清蒸鱸魚(yú)的做法

說(shuō)到清蒸鱸魚(yú)，相信大廣東的小伙伴們都非常熟悉，這是一道粵系菜式。清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主，以鱸魚(yú)為制作主料，口味屬于咸鮮，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里滿滿的都是魚(yú)肉香。什么？沒(méi)有下過(guò)廚真心不知道怎么制作？別著急，媽網(wǎng)百科手把手教大家制作清蒸鱸魚(yú)，有需要的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

材料：鱸魚(yú)1條，筍片30g，水發(fā)香菇3至5朵，熟火腿15g

調(diào)料：油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒

1、首先我們要將鱸魚(yú)收拾干凈后沖洗，將魚(yú)平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身上切花刀；

2、然后就是用少許鹽、料酒抹在魚(yú)身上腌入味，蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗凈去蒂切片；

3、接著將筍片、香菇在沸水中焯熟，然后與火腿一起放在魚(yú)身上，待水開(kāi)后將其放入鍋內(nèi)蒸熟；

4、鍋中加入適量40度左右的溫水，加入生抽、老抽調(diào)勻，然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻；

5、將鍋中湯汁倒于盤(pán)底，將蒸熟的魚(yú)擺好，上面撒上蔥絲、姜絲；

6、鍋中油燒至七八成熱，將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚(yú)上即可，香噴噴的清蒸鱸魚(yú)就大功告成了哦。

不知道小伙伴們有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷，從小到大，筆者家里的老佛爺經(jīng)常叫我吃魚(yú)，說(shuō)想要不像她那么笨，就多吃點(diǎn)。這樣的循（連）循（哄）善（帶）誘（騙），一直延續(xù)到筆者讀大學(xué)，離家在外老佛爺就強(qiáng)迫不了筆者吃魚(yú)了，暗自欣喜！（但是吃了那么多魚(yú)也沒(méi)見(jiàn)著自己編聰明啊，要不然怎么會(huì)被騙那么久呢？?。┰诤芏嗳硕加∠笾校贼~(yú)能夠變聰明。其實(shí)這樣的說(shuō)法是并不正確的，變聰明那倒未必，不過(guò)魚(yú)的確是很有營(yíng)養(yǎng)，能夠?yàn)榻】导臃?。筆者就給大家舉個(gè)例子，以常見(jiàn)的的清蒸鱸魚(yú)為例，跟大家說(shuō)說(shuō)清蒸鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。吃鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。鱸魚(yú)是孕婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過(guò)食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充身體所需。

4、鱸魚(yú)肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。不過(guò)為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在烹飪的過(guò)程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

看完這里，大家是不是覺(jué)的清蒸鱸魚(yú)棒棒噠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒呢？誰(shuí)說(shuō)不是呢？心動(dòng)不如心動(dòng)，喜歡吃魚(yú)的小伙伴趕緊動(dòng)手制作美味的清蒸鱸魚(yú)吧。

鱸魚(yú)可是個(gè)好東西，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，且魚(yú)肉細(xì)嫩爽滑，保準(zhǔn)能夠讓吃貨們吃得眉開(kāi)眼笑！鱸魚(yú)的做法有很多，清蒸鱸魚(yú)就是其中一種。經(jīng)過(guò)清蒸的鱸魚(yú)汁甜肉香，一口咬進(jìn)嘴巴，絕對(duì)能夠讓你在瞬間愛(ài)上。但是有些人就要挑剔了，那清蒸鱸魚(yú)有腥味，直接負(fù)分！那么快就負(fù)分棄吃對(duì)清蒸鱸魚(yú)真的好不公平呢。其實(shí)只要我們掌握好清蒸鱸魚(yú)的去腥小妙招，那么我們就能把腥味out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地。

1、白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

2、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。

3、紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

4、生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。

5、料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥。

清蒸鱸魚(yú)有講究，蒸煮時(shí)間適度才好！相信很多人都有這樣的一種感慨，那就是制作魚(yú)大餐非常繁瑣，事實(shí)也是如此！別看一條美味的清蒸鱸魚(yú)擺放在桌面，看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，你只是不知道這個(gè)過(guò)程有多么的講究而已。想要做好清蒸鱸魚(yú)，那么就要求鱸魚(yú)蒸的時(shí)間恰到火候，待到魚(yú)肉剛熟的時(shí)候，立即出鍋，那細(xì)嫩爽滑魚(yú)肉才能完全呈現(xiàn)出來(lái)，所以說(shuō)清蒸鱸魚(yú)時(shí)間的把握非常重要。那么清蒸鱸魚(yú)需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

問(wèn)：清蒸鱸魚(yú)需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

答：清蒸鱸魚(yú)講究時(shí)間的控制，一般來(lái)說(shuō)，清蒸鱸魚(yú)只需要蒸12分鐘左右，如果蒸的時(shí)間過(guò)程，這樣的鱸魚(yú)肉會(huì)很老，口味就會(huì)大打折扣了。另外需要注意的是，我們?cè)谡趑~(yú)放豉油的時(shí)候，千萬(wàn)別放太多豉油，只需要滴幾滴改變一下魚(yú)汁的顏色以及調(diào)味即可。

吃完清蒸鱸魚(yú)不能吃奶酪，這是幾個(gè)意思！清蒸鱸魚(yú)作為一道家常菜式，因其肉嫩汁甜虜獲了眾多吃貨的心。相信大家都有這樣的感觸，那就是吃任何食物的時(shí)候都會(huì)有它的相克食物，對(duì)于清蒸鱸魚(yú)也不例外。那么清蒸鱸魚(yú)不能與什么同食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

清蒸鱸魚(yú)+奶酪：吃完清蒸鱸魚(yú)想吃奶酪？NONONO！行不通啊，這是因?yàn)轺|魚(yú)含有微毒，同食可加大毒性的。

清蒸鱸魚(yú)+香菜：清蒸鱸魚(yú)是不能與香菜一起吃的，否則會(huì)助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

清蒸鱸魚(yú)+中藥荊芥：清蒸鱸魚(yú)是不能與中藥荊芥一起吃的，否則會(huì)引起身體不適，甚至?xí)霈F(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。