糖醋鱸魚的做法

糖醋鱸魚屬于一道酸甜可口的菜肴，那酸酸甜甜的味道，僅僅是聞一口就已經(jīng)是讓人食欲大振了，還讓人怎么能夠不被它所誘惑呢？糖醋鱸魚既能夠出現(xiàn)在高檔的星級(jí)酒店，也能夠走進(jìn)尋常百姓家。假若不想到外面吃的話，我們在家也能DIY出美味的糖醋鱸魚哦。什么？不會(huì)做？這都不是事兒！有媽網(wǎng)百科手把手教你，還怕做不出來嗎？

主料：鱸魚

調(diào)料：色拉油、食鹽、料酒、淀粉、小蔥、大蔥、白糖、白醋、番茄沙司

制作步驟

1、首先，我們要做的就是把鱸魚處理好，記得要清理干凈哦，要不然腥味很重呢！記得在兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍腌15分鐘左右；

2、把腌好的腌魚在它表面拍上一層干淀粉；

3、熱鍋上油，滾燙的油熱了之后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤；

4、鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水；

5、調(diào)入白醋，白糖和一丁點(diǎn)鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度做糖醋汁；

6、將燒好的糖醋汁澆到炸好的魚上，擺蔥絲裝飾就大功告成了，那酸甜味才正宗！

媽網(wǎng)百科碎碎念：

1、魚洗凈后一定要晾干或用廚房紙擦干，因?yàn)槿绻~本身水份多的話，煎的時(shí)候就容易粘和破皮；

2、擦干的魚身上輕拍一份干淀粉，目的也是為了減少掉魚身的水份。要用拍的，而不是撒或抹。

鱸魚可是個(gè)好東西，它營養(yǎng)價(jià)值豐富，且魚肉細(xì)嫩爽滑。鱸魚的做法有很多，但是要說到最美味最讓人垂涎三尺的莫過于糖醋鱸魚。糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩、口感酸甜，醋溜糖汁融進(jìn)魚肉里面，一口咬進(jìn)去，絕對(duì)能夠讓嘴刁的你瞬間愛上！當(dāng)然大家喜歡吃糖醋鱸魚并不僅僅是因?yàn)樘谴作|魚美味，還有一個(gè)重要原因在于糖醋鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富。不信？那就走著瞧唄！

1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。吃鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。鱸魚是孕婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補(bǔ)充身體所需。

4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補(bǔ)腦。

糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩、口感酸甜，絕對(duì)能夠讓吃貨們垂涎三尺！筆者同樣是糖醋鱸魚的忠實(shí)擁躉，每每到飯店吃飯都要點(diǎn)上一碟糖醋鱸魚。糖醋鱸魚的做法并不難，但是想要做得美味，且不粘鍋，那就要掌握以下幾點(diǎn)制作小竅門了哦。

1、記得用生姜把煎魚的鍋四壁都擦一遍，這樣做是為了讓鍋內(nèi)就有一層保護(hù)膜，煎魚的時(shí)候魚和鍋不直接接觸，就不用擔(dān)心煎魚的時(shí)候會(huì)粘鍋了，是不是萬贊呢？

2、要熱鍋冷油，也就是鍋內(nèi)先不要加油，等鍋燒熱后再加油。這么做同樣也是為了讓魚和鍋不直接接觸，也是為了防止魚肉粘鍋哦！

3、煎出來的魚糊了？火力太大了吧！魚下鍋后轉(zhuǎn)小火慢煎，這樣受熱均勻，也煎的透，不容易糊；

4、鱸魚尾巴會(huì)掉？不美觀？我們可以再煎的時(shí)候，等一面煎透定型了，變金黃色后才翻面，這樣只要翻一次面，魚尾巴當(dāng)然也不容易掉；

5、翻面時(shí)，可以把火關(guān)掉，這樣魚身一熱一冷收縮后，也不容易粘了，好實(shí)用！

糖醋是常見的食材加工手法，通常是將主材煎炸之后裹上糖醋醬，最大的特點(diǎn)在于能較好的保留原材料的營養(yǎng)價(jià)值。糖醋鱸魚就是使用了這樣的一種制作工藝。糖醋鱸魚想要做得美味，糖醋汁就必須要做得好。那么糖醋鱸魚的糖醋汁怎么做呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復(fù)雜，也是專業(yè)餐館的做法。

第三個(gè)方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

第三種的做法最簡單，屬于家常做法的一種，如果不太講究口味，時(shí)間也比較倉促的話，第三種無疑就是最簡單的做法啦！

糖醋鱸魚不是你想吃就能吃！糖醋鱸魚作為上海人常吃的一道菜肴，它營養(yǎng)價(jià)值高且口味鮮美，特別是秋末冬初，成熟的鱸魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)最豐富，是吃糖醋鱸魚的最好時(shí)令。經(jīng)過油炸的鱸魚，在外面加上酸甜適口、色澤紅亮的糖醋汁，甚是吸睛搶眼。但是需要注意的是，在我們當(dāng)中有些人是不適宜進(jìn)食糖醋鱸魚的，想知道具體是哪些人，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

海鱸魚屬于家常魚的一種，營養(yǎng)價(jià)值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚；出血性患者也不宜多吃鱸魚；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚類。

媽網(wǎng)百科碎碎念：進(jìn)食有道，盡管糖醋鱸魚非常美味，但是不適宜進(jìn)食的小伙伴還是忍住自己的饞嘴，不要因?yàn)檎`食而傷害到自己哦。

糖醋鱸魚色澤金黃、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融進(jìn)魚肉里面，一口咬進(jìn)去，那滋味豈能是一個(gè)美味可以形容？看到這里吃貨們是不是非常心動(dòng)呢？急切想要來來份真的糖醋鱸魚！等等等，不要著急著去找吃的，先認(rèn)真了解一下糖醋鱸魚的搭配禁忌，這樣才能吃得健康安全！

鱸魚+奶酪：吃完鱸魚想吃奶酪？NONONO！行不通啊，這是因?yàn)轺|魚含有微毒，同食可加大毒性的。

鱸魚+香菜：鱸魚是不能與香菜一起吃的，否則會(huì)助熱生痰，不要輕易嘗試哦。

鱸魚+中藥荊芥：鱸魚是不能與中藥荊芥一起吃的，否則會(huì)引起身體不適，甚至?xí)霈F(xiàn)更加嚴(yán)重的后果。

媽網(wǎng)百科碎碎念：糖醋鱸魚也是有搭配禁忌的，有些食物不適宜與鱸魚進(jìn)食的，就不要胡亂搭配在一起哦，假若不注意這方面的事情的話，很有可能會(huì)造成不良的后果，吃貨們且吃且珍惜啊！