海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別

又是一年吃鱸魚(yú)好季節(jié)，秋天的鱸魚(yú)肥胖有肉，非常適合進(jìn)食。對(duì)鱸魚(yú)有所了解的人都知道，鱸魚(yú)又分海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)。但是對(duì)于沒(méi)有選購(gòu)鱸魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別那么少，還真的很難分得清楚。為了幫助大家認(rèn)清楚海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別，臉盲的小伙伴更加需要收藏！

【外表差異】海鱸魚(yú)上最明顯的"標(biāo)志"就是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn)，由于海鱸魚(yú)的品種不同，圓點(diǎn)的分布可能也不盡相同。

【存活方式】在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，江鱸魚(yú)一般都是活的，而海鱸魚(yú)則以冰鮮的為多。

【口感區(qū)別】從食用時(shí)的口感上來(lái)講，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較"柴"，而且因?yàn)槭呛ｔ~(yú)，顯得腥味較重；而江鱸魚(yú)的肉類(lèi)似"蒜瓣肉"，蒸好后比較容易散開(kāi)，但肉質(zhì)有彈性，肉味淡甜鮮香，比較適口，再加上這種魚(yú)刺比較少（中間只有一根主刺），清蒸以后，給寶寶吃也非常合適。

世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)，愛(ài)情或許會(huì)讓大家患得患失，身心俱疲，但是美食的補(bǔ)充一定能夠給以你好心情！像本專(zhuān)區(qū)給大家介紹的海鱸魚(yú)就是這樣的一種美食。它肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，味道鮮美，而且刺少，老少適宜，保準(zhǔn)讓吃貨們吃一次就返尋味！那么問(wèn)題來(lái)了，海鱸魚(yú)怎么做好吃？別著急，廚藝菜鳥(niǎo)必看，超實(shí)用的海鱸魚(yú)做法get√！

紅燒鱸魚(yú)

主料：鱸魚(yú)1000克

輔料：豆豉120克

調(diào)料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克

做法：

1、首先我們要把鱸魚(yú)宰殺洗凈、瀝干水分；

2、兩面魚(yú)身分別劃幾道口（燒的時(shí)候容易入味哦），然后用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

3、姜、蒜切絲待用；鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘?。?/p>

4、倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜；花椒。

5、然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃；然后倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

6、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。香噴噴的紅燒鱸魚(yú)就完成了哦！

家燒鱸魚(yú)

主料：海鱸魚(yú)600g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量

做法：

1、首先，我們要把海鱸魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈，記得處理干凈哦！

2、去魚(yú)的中段，從魚(yú)背切開(kāi)，魚(yú)肚連著，在魚(yú)身橫切幾刀，用鹽腌20分鐘入味；

3、洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段；

4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘；

5、澆上蒸魚(yú)豉油；

6、把魚(yú)轉(zhuǎn)入大盆，撒上新鮮蔥段；

7、澆上熱油；

8、擺好造型，用些西紅柿裝飾即可，香噴噴的家燒鱸魚(yú)就大功告成了哦！

原來(lái)粑粑麻麻沒(méi)有騙我，吃魚(yú)真的能補(bǔ)腦！在筆者深深的記憶當(dāng)中，家里人總喜歡叫小孩吃魚(yú)，幾乎是每周一次，說(shuō)吃魚(yú)就能變聰明，還能考試拿一百分！雖然說(shuō)吃魚(yú)并不一定就能變聰明，但是吃魚(yú)還是有一定的補(bǔ)腦作用哦。不信？筆者就以海鱸魚(yú)為例，跟大家科普一下海鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

補(bǔ)腦：鱸魚(yú)肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。不過(guò)為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在烹飪的過(guò)程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

幫助下奶：吃鱸魚(yú)不僅可以補(bǔ)身體，而且還能防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況，鱸魚(yú)有下奶的功效可是讓眾多新手麻麻歡心不已??！

營(yíng)養(yǎng)元素多：在鱸魚(yú)里面豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

幫助補(bǔ)充銅：在鱸魚(yú)里面有著較多的銅元素，可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，而且還能參與好幾種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，如果本身缺乏銅元素的人，可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充哦。

漲姿勢(shì)了，原來(lái)新鮮海鱸魚(yú)這樣選！鱸魚(yú)是個(gè)好東西，不少喜歡吃海鮮的人都對(duì)它有所了解。買(mǎi)過(guò)海鱸魚(yú)的小伙伴都應(yīng)該知道，海鱸魚(yú)在商場(chǎng)中售賣(mài)主要是冰鮮的，而冰鮮的海鱸魚(yú)比較難分辨到底是否新鮮，所以很多人都不知道該怎么挑選海鱸魚(yú)。想要自己付出的價(jià)錢(qián)與得到的海鱸魚(yú)新鮮程度成正比，那么接下來(lái)的海鱸魚(yú)的挑選技巧你不得不收藏！

【挑選海鱸魚(yú)之重量】以750克為宜，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚(yú)生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚(yú)苗長(zhǎng)到750克，需1年左右的時(shí)間。

【挑選海鱸魚(yú)之身材】鱸魚(yú)以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，太漲的并非好事，如果魚(yú)肚很大很脹的話(huà)，就證明店家在賣(mài)魚(yú)之前喂了很多東西給魚(yú)吃，買(mǎi)回家魚(yú)很快就會(huì)死掉，所以身材適中的才是最好的。

【挑選海鱸魚(yú)之顏色】以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的。另外，魚(yú)眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚(yú)。

【挑選海鱸魚(yú)之手感】買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體，如果彈性好的話(huà)就表示魚(yú)是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話(huà)就別買(mǎi)了，那是魚(yú)身體有損傷的癥狀，買(mǎi)回家很快就會(huì)死翹翹的了。

海鱸魚(yú)很美味，但是就是受不了那股腥味，有些人甚至因?yàn)楹ε鲁粤撕ｗ|魚(yú)嘴巴會(huì)有異味，一看到海鱸魚(yú)就直接捂嘴不吃。其實(shí)真的沒(méi)必要這樣，吃魚(yú)有腥味并不出奇，只要我們懂得怎么去除海鱸魚(yú)的腥味，就能解決這方面的問(wèn)題了。那么海鱸魚(yú)海鱸魚(yú)怎么去除腥味呢？且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)解說(shuō)一番。

1、想要海鱸魚(yú)沒(méi)有腥味，最好就是在制作海鱸魚(yú)前，在魚(yú)背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚(yú)身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚(yú)的鮮味，而且味道還會(huì)很沖。

2、去除魚(yú)線(xiàn)，這是魚(yú)身上的一個(gè)器官，是腥味的最大來(lái)源，我們可以在魚(yú)鰓和魚(yú)尾的部分各切開(kāi)一刀，有一個(gè)白點(diǎn)，那個(gè)就是魚(yú)線(xiàn)，一只手抓著魚(yú)線(xiàn)，一邊輕輕拍魚(yú)背，抓著魚(yú)線(xiàn)的那只手往外抽出就可以了，建議從魚(yú)鰓那邊開(kāi)始抽。

什么仇什么怨？吃完鱸魚(yú)不能吃奶酪?guī)讉€(gè)意思？民以食為天，特別是對(duì)于愛(ài)吃的吃貨來(lái)說(shuō)，在這個(gè)世界上真的沒(méi)有任何一件事情比解決吃的問(wèn)題來(lái)的更加重要了。雖然說(shuō)吃東西很重要，但是懂得怎么吃也很關(guān)鍵。就拿海鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)，海鱸魚(yú)作為一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)，它也有一些飲食禁忌，如果不加以重視，很有可能會(huì)導(dǎo)致不好的后果呢。

想知道海鱸魚(yú)具體有哪些飲食注意事項(xiàng)，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

海鱸魚(yú)屬于家常魚(yú)的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人都能吃，但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦：患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)；結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú)；出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú)；痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú)；肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類(lèi)。

即便海鱸魚(yú)很美味，但是上述的人群就要忌口了，你們只能眼巴巴看著別人美滋滋享用海鱸魚(yú)了。另外海鱸魚(yú)的搭配禁忌，大家也要注意。無(wú)論海鱸魚(yú)是清蒸的，還是紅燒的，都是不可以和牛肉、羊肉同吃的，特別是不能和中藥荊芥或者奶酪同食，否則會(huì)引起身體不適，甚至引發(fā)更加嚴(yán)重的癥狀。還有就是鱸魚(yú)是不能與香菜一起吃的，否則會(huì)助熱生痰，不要輕易嘗試哦。