又是一年吃鱸魚(yú)好季節(jié),秋天的鱸魚(yú)肥胖有肉,非常適合進(jìn)食。對(duì)鱸魚(yú)有所了解的人都知道,鱸魚(yú)又分海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)。但是對(duì)于沒(méi)有選購(gòu)鱸魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō),海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別那么少,還真的很難分得清楚。為了幫助大家認(rèn)清楚海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú),媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)的區(qū)別,臉盲的小伙伴更加需要收藏!
【外表差異】海鱸魚(yú)上最明顯的"標(biāo)志"就是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn),由于海鱸魚(yú)的品種不同,圓點(diǎn)的分布可能也不盡相同。
【存活方式】在購(gòu)買(mǎi)時(shí),大家會(huì)發(fā)現(xiàn),江鱸魚(yú)一般都是活的,而海鱸魚(yú)則以冰鮮的為多。
【口感區(qū)別】從食用時(shí)的口感上來(lái)講,海鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較"柴",而且因?yàn)槭呛t~(yú),顯得腥味較重;而江鱸魚(yú)的肉類(lèi)似"蒜瓣肉",蒸好后比較容易散開(kāi),但肉質(zhì)有彈性,肉味淡甜鮮香,比較適口,再加上這種魚(yú)刺比較少(中間只有一根主刺),清蒸以后,給寶寶吃也非常合適。
世間唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù),愛(ài)情或許會(huì)讓大家患得患失,身心俱疲,但是美食的補(bǔ)充一定能夠給以你好心情!像本專(zhuān)區(qū)給大家介紹的海鱸魚(yú)就是這樣的一種美食。它肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑,味道鮮美,而且刺少,老少適宜,保準(zhǔn)讓吃貨們吃一次就返尋味!那么問(wèn)題來(lái)了,海鱸魚(yú)怎么做好吃?別著急,廚藝菜鳥(niǎo)必看,超實(shí)用的海鱸魚(yú)做法get√!
紅燒鱸魚(yú)
主料:鱸魚(yú)1000克
輔料:豆豉120克
調(diào)料:大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克
做法:
1、首先我們要把鱸魚(yú)宰殺洗凈、瀝干水分;
2、兩面魚(yú)身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味哦),然后用鹽里外抹一遍,腌制二十分鐘左右待用;
3、姜、蒜切絲待用;鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘?。?/p>
4、倒入油適量,油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜;花椒。
5、然后把魚(yú)放入油鍋,煎至兩面金黃;然后倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許,加適量的水,蓋上鍋蓋燒;
6、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松,湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋裝盆。香噴噴的紅燒鱸魚(yú)就完成了哦!
家燒鱸魚(yú)
主料:海鱸魚(yú)600g
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量
做法:
1、首先,我們要把海鱸魚(yú)去鱗,去鰓,去肚,洗凈,記得處理干凈哦!
2、去魚(yú)的中段,從魚(yú)背切開(kāi),魚(yú)肚連著,在魚(yú)身橫切幾刀,用鹽腌20分鐘入味;
3、洗去鹽份,瀝干,放上姜絲,蔥段;
4、加些料酒,撒些胡椒粉,隔水蒸15分鐘;
5、澆上蒸魚(yú)豉油;
6、把魚(yú)轉(zhuǎn)入大盆,撒上新鮮蔥段;
7、澆上熱油;
8、擺好造型,用些西紅柿裝飾即可,香噴噴的家燒鱸魚(yú)就大功告成了哦!
原來(lái)粑粑麻麻沒(méi)有騙我,吃魚(yú)真的能補(bǔ)腦!在筆者深深的記憶當(dāng)中,家里人總喜歡叫小孩吃魚(yú),幾乎是每周一次,說(shuō)吃魚(yú)就能變聰明,還能考試拿一百分!雖然說(shuō)吃魚(yú)并不一定就能變聰明,但是吃魚(yú)還是有一定的補(bǔ)腦作用哦。不信?筆者就以海鱸魚(yú)為例,跟大家科普一下海鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
補(bǔ)腦:鱸魚(yú)肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鱸魚(yú)最補(bǔ)腦。不過(guò)為了避免讓魚(yú)肉中寶貴的DHA在烹飪的過(guò)程中減少流失,食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。
幫助下奶:吃鱸魚(yú)不僅可以補(bǔ)身體,而且還能防治胎動(dòng)不安以及乳汁分泌少的情況,鱸魚(yú)有下奶的功效可是讓眾多新手麻麻歡心不已??!
營(yíng)養(yǎng)元素多:在鱸魚(yú)里面豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)補(bǔ)腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。
幫助補(bǔ)充銅:在鱸魚(yú)里面有著較多的銅元素,可以幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,而且還能參與好幾種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮,如果本身缺乏銅元素的人,可以通過(guò)吃鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充哦。
漲姿勢(shì)了,原來(lái)新鮮海鱸魚(yú)這樣選!鱸魚(yú)是個(gè)好東西,不少喜歡吃海鮮的人都對(duì)它有所了解。買(mǎi)過(guò)海鱸魚(yú)的小伙伴都應(yīng)該知道,海鱸魚(yú)在商場(chǎng)中售賣(mài)主要是冰鮮的,而冰鮮的海鱸魚(yú)比較難分辨到底是否新鮮,所以很多人都不知道該怎么挑選海鱸魚(yú)。想要自己付出的價(jià)錢(qián)與得到的海鱸魚(yú)新鮮程度成正比,那么接下來(lái)的海鱸魚(yú)的挑選技巧你不得不收藏!
【挑選海鱸魚(yú)之重量】以750克為宜,太小沒(méi)多少肉,生長(zhǎng)的日子不夠,太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚(yú)生長(zhǎng)速度快,生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩,從魚(yú)苗長(zhǎng)到750克,需1年左右的時(shí)間。
【挑選海鱸魚(yú)之身材】鱸魚(yú)以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好,太漲的并非好事,如果魚(yú)肚很大很脹的話(huà),就證明店家在賣(mài)魚(yú)之前喂了很多東西給魚(yú)吃,買(mǎi)回家魚(yú)很快就會(huì)死掉,所以身材適中的才是最好的。
【挑選海鱸魚(yú)之顏色】以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好,翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的。另外,魚(yú)眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的,若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁,則為眼部受到損傷的魚(yú)。
【挑選海鱸魚(yú)之手感】買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體,如果彈性好的話(huà)就表示魚(yú)是比較新鮮的,但是看到尾巴呈紅色的話(huà)就別買(mǎi)了,那是魚(yú)身體有損傷的癥狀,買(mǎi)回家很快就會(huì)死翹翹的了。
海鱸魚(yú)很美味,但是就是受不了那股腥味,有些人甚至因?yàn)楹ε鲁粤撕w|魚(yú)嘴巴會(huì)有異味,一看到海鱸魚(yú)就直接捂嘴不吃。其實(shí)真的沒(méi)必要這樣,吃魚(yú)有腥味并不出奇,只要我們懂得怎么去除海鱸魚(yú)的腥味,就能解決這方面的問(wèn)題了。那么海鱸魚(yú)海鱸魚(yú)怎么去除腥味呢?且聽(tīng)媽網(wǎng)百科詳細(xì)解說(shuō)一番。
1、想要海鱸魚(yú)沒(méi)有腥味,最好就是在制作海鱸魚(yú)前,在魚(yú)背上劃花刀,用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚(yú)身,可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多,避免奪取了鱸魚(yú)的鮮味,而且味道還會(huì)很沖。
2、去除魚(yú)線(xiàn),這是魚(yú)身上的一個(gè)器官,是腥味的最大來(lái)源,我們可以在魚(yú)鰓和魚(yú)尾的部分各切開(kāi)一刀,有一個(gè)白點(diǎn),那個(gè)就是魚(yú)線(xiàn),一只手抓著魚(yú)線(xiàn),一邊輕輕拍魚(yú)背,抓著魚(yú)線(xiàn)的那只手往外抽出就可以了,建議從魚(yú)鰓那邊開(kāi)始抽。
什么仇什么怨?吃完鱸魚(yú)不能吃奶酪?guī)讉€(gè)意思?民以食為天,特別是對(duì)于愛(ài)吃的吃貨來(lái)說(shuō),在這個(gè)世界上真的沒(méi)有任何一件事情比解決吃的問(wèn)題來(lái)的更加重要了。雖然說(shuō)吃東西很重要,但是懂得怎么吃也很關(guān)鍵。就拿海鱸魚(yú)來(lái)說(shuō),海鱸魚(yú)作為一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú),它也有一些飲食禁忌,如果不加以重視,很有可能會(huì)導(dǎo)致不好的后果呢。
想知道海鱸魚(yú)具體有哪些飲食注意事項(xiàng),那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
海鱸魚(yú)屬于家常魚(yú)的一種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一般人都能吃,但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦:患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú);結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú);出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú);痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú);肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類(lèi)。
即便海鱸魚(yú)很美味,但是上述的人群就要忌口了,你們只能眼巴巴看著別人美滋滋享用海鱸魚(yú)了。另外海鱸魚(yú)的搭配禁忌,大家也要注意。無(wú)論海鱸魚(yú)是清蒸的,還是紅燒的,都是不可以和牛肉、羊肉同吃的,特別是不能和中藥荊芥或者奶酪同食,否則會(huì)引起身體不適,甚至引發(fā)更加嚴(yán)重的癥狀。還有就是鱸魚(yú)是不能與香菜一起吃的,否則會(huì)助熱生痰,不要輕易嘗試哦。