海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，會(huì)把動(dòng)物性食物分為兩大類，一類是陸地生的，一類是海洋生的。海洋生的，我們稱之為海鮮。海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，相比陸地上的動(dòng)物性食物，它具有高蛋白、高礦物質(zhì)、低脂肪的特點(diǎn)，同時(shí)由于其肌肉纖維軟嫩，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都非常容易被人體吸收，是我們?nèi)粘Ｉ攀持胁豢扇鄙俚氖澄?。那么，海水產(chǎn)品大家族的其中一員——海瓜子具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來(lái)了解下吧。

海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。其殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。

馬上就要過(guò)年了，年夜飯的菜品你都想好了嗎？若為此十分苦惱的話，不如嘗試下細(xì)皮嫩肉的海瓜子。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹海瓜子的兩道家常做法，吃貨們趕緊圍觀吧。

一、蔥油海瓜子

材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量

做法：

1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。

2、鍋里放半碗開(kāi)水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開(kāi)沸騰。

3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開(kāi)鍋蓋，看到海瓜子殼開(kāi)了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。

4、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。

5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時(shí)，將油潑在蔥花上即可。

二、炒海瓜子

材料：海瓜子450克，油1個(gè)半湯匙，蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙，醬油2湯匙，酒、醋各1湯匙

做法：

1、將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。

2、在煎碟中加油、蒜蓉、姜蓉、蔥蓉、辣椒末，高火2分鐘，再加入海瓜子及醬油、酒、醋， 繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。（注意：必須使用特制微波煎碟）

馬上就要過(guò)年了，在節(jié)日佳肴中，海瓜子是不少家庭的選擇。但需要注意的是，海瓜子若不能正確食用，不僅會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的充分吸收，甚至?xí)樯眢w帶來(lái)諸多健康危害。為了防范于未然，下面一起來(lái)了解下海瓜子的食用禁忌吧。

一、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

四、食用海瓜子需煮熟

海瓜子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

來(lái)自海水的海瓜子，降臨人間之時(shí)，并未脫去鉛華，身上滿滿的都是海里的沙子。要想作為食材使用，就得給海瓜子“洗澡”——去沙。那么，海瓜子怎么去沙？下面一起來(lái)了解下海瓜子的清洗方法吧。

【如果時(shí)間充足】

海瓜子屬于貝類，比較常用的清洗方法是將海瓜子置于清水中，加食鹽適量，如此靜置一個(gè)晚上的時(shí)間，基本上沙子就吐干凈了。

【如果時(shí)間緊迫】

如果沒(méi)有那么多時(shí)間來(lái)處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。

食用海鮮中毒事件時(shí)有發(fā)生，因此，在購(gòu)買海鮮時(shí)，必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”，謹(jǐn)慎小心。那么，海瓜子怎么挑？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

挑選鮮活海瓜子，應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開(kāi)。如果貝殼張開(kāi)，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子；如果海瓜子外殼松弛易揭，口開(kāi)時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合，撥開(kāi)貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚腥味，則表明海瓜子已死。