蔥油海瓜子的做法

招待客人之時(shí)，來(lái)上一盤(pán)蔥油海瓜子，瞬間提升檔次，讓來(lái)客如臨星級(jí)酒店，更讓客人感受到主人家的真誠(chéng)招待。因此，為了給自己長(zhǎng)臉，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下蔥油海瓜子的做法吧。

材料：海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量

做法：

1、海瓜子在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。

2、鍋里放半碗開(kāi)水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開(kāi)沸騰。

3、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開(kāi)鍋蓋，看到海瓜子殼開(kāi)了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。

4、將海瓜子盛入盤(pán)中，撒上蔥花。

5、鍋燒熱，倒入2-3湯匙的油，待油燒至8、9成熱時(shí)，將油潑在蔥花上即可。

海瓜子充分體現(xiàn)了“小而精”的特點(diǎn)。而這道蔥油海瓜子雖個(gè)小，但肉質(zhì)飽滿，蔥香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦是杠杠的。下面一起來(lái)了解下蔥油海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、蔥油海瓜子具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。

2、海瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。

人類會(huì)一直為美食而妥協(xié)，并不愿計(jì)較得失。因此，盡管你的面前放著一盤(pán)鮮香撲鼻的蔥油海瓜子，你已垂涎三尺，但還是得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、不能與寒涼食物同食

海瓜子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海瓜子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海瓜子是因?yàn)楹９献铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

四、蔥油海瓜子需煮熟

海瓜子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海瓜子中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

吃多了水煮或紅燒海瓜子，偶爾來(lái)盤(pán)蔥油海瓜子，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，更會(huì)愛(ài)上這種味道。但是無(wú)論紅燒還是蔥油，首要任務(wù)便是選購(gòu)海瓜子。那么，海瓜子怎么挑？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

挑選鮮活海瓜子，應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開(kāi)。如果貝殼張開(kāi)，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子；如果海瓜子外殼松弛易揭，口開(kāi)時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合，撥開(kāi)貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚(yú)腥味，則表明海瓜子已死。