山藥豆糖葫蘆
糖葫蘆是不少人兒時(shí)的甜蜜記憶，小朋友都愛吃香甜的糖葫蘆，山藥豆糖葫蘆同樣也非常營(yíng)養(yǎng)美味。如果寶媽們擔(dān)心在外面買的糖葫蘆不衛(wèi)生，不妨嘗試在家自制山藥豆糖葫蘆，真材實(shí)料更安全！
材料：山藥豆適量，冰糖200克，熱水100克，白醋1/2小勺
1、山藥豆用清水清洗干凈，放入高壓鍋里蒸20分鐘，蒸熟后取出晾涼。
2、取竹簽適量，將山藥豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和1/2小勺白醋。
3、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解
4、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱四、五分鐘左右。
5、仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多時(shí)，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出來，一旦凝固不粘牙就立刻關(guān)火。
6、將串好的山藥豆放進(jìn)去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固即可食用。
制作糖葫蘆的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要掌握了基本的竅門，那么味道一定就杠杠滴！山藥豆糖葫蘆主要由山藥豆和冰糖制成，一定要掌握好水和冰糖的比例，這樣才能做出玻璃般剔透的糖葫蘆。一起來看看山藥豆糖葫蘆的制作技巧吧！
1、一定要開水溶解冰糖，開水和冰糖的比例為2:1。
2、一定要放1小勺白醋，放白醋的好處是糖不會(huì)起沙，不加白醋糖葫蘆就沒法有晶瑩透亮的效果。
3、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃。
4、鑒定糖液是否可以的好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出來，咬一下看是否凝固且不粘牙。
5、裝糖葫蘆的盤子一定要刷油，不然會(huì)黏住，并放置寒冷處，溫度太高的話糖葫蘆會(huì)容易融化。
山藥豆糖葫蘆和傳統(tǒng)的糖葫蘆不一樣，是用山藥豆制成的，山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與大家常吃的滋補(bǔ)佳品山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。所以，山藥豆糖葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的。山藥豆中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的免疫力，達(dá)到降低血糖等食療功效。山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素，它們是人體不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)素，但是卻不可或缺。山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利于腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨多吃一些山藥豆。臨床上山藥豆也常用來治療脾胃虛弱，食少體倦、泄瀉等病癥。
此外，糖葫蘆的原料中似乎不起眼的冰糖也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冰糖為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，有健脾和胃、養(yǎng)陰生津的功效，同時(shí)還能潤(rùn)肺止咳、治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等癥狀。因此，山藥豆搭配冰糖，用冰糖以健脾和胃、養(yǎng)陰生津、調(diào)補(bǔ)體質(zhì)，是絕佳的搭配。
山藥豆糖葫蘆沒有山楂糖葫蘆的酸味，吃起來更加粉，味道非常不錯(cuò)。糖葫蘆雖誘人，可不是人人都適宜食用的哦。哪些人不宜吃山藥豆糖葫蘆呢？速速來看看啦！
1、糖尿病患者不宜吃冰糖葫蘆。因?yàn)橹谱鞅呛J的主角之一就是冰糖，糖尿病患者食用后很容易導(dǎo)致血糖升高，引起不適或病情反復(fù)。
2、患有胃腸道功能疾病的患者。因?yàn)槟c胃不好，在平日就應(yīng)少吃或不吃冰糖葫蘆，山藥豆有開胃的功效，但對(duì)于胃腸道功能不好的人來說可不是好事。尤其注意不要在空腹的時(shí)候吃糖葫蘆。
3、脾胃虛弱的人少吃。若脾胃虛弱的話，平時(shí)也要少吃山藥豆糖葫蘆，吃多了容易導(dǎo)致消化功能障礙。
山藥豆糖葫蘆熱量稍高，糖分不少，所以吃起來仍需要注意適量，不要因?yàn)樨潏D美味而影響健康哦。吃山藥糖葫蘆的注意事項(xiàng)有哪些呢？聽說糖葫蘆的食用時(shí)間也有講究？趕緊來詳細(xì)了解一下吧！
1、山藥豆冰糖葫蘆不能在飯前吃。雖說冰糖葫蘆有開胃的作用，但是在飯前吃酸甜的冰糖葫蘆不僅起不到開胃的作用，反倒還可能導(dǎo)致腸胃功能受損。因此，媽網(wǎng)百科提醒大家，在空腹的時(shí)候不要吃山藥豆糖葫蘆，避免影響腸胃的正常消化和吸收的功能哦。
2、很多小朋友齲齒多都是因?yàn)閻鄢蕴牵剿幎固呛J也偏甜，非常受小朋友的喜愛。但是，爸爸媽媽們一定要注意控制好小朋友食用糖葫蘆的量，若本身牙齒已經(jīng)有問題了，就更不能吃硬糖漿包裹的糖葫蘆了，避免引起牙疼。
3、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。故食豬肝后，不宜食山藥豆糖葫蘆。