赤小豆的做法

赤小豆經(jīng)過(guò)蒸煮后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來(lái)做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料，美味可口。除此之外，最常見(jiàn)的赤小豆的食用方法就是熬粥吃，赤小豆與其他食材一同搭配食用，口感非常好，營(yíng)養(yǎng)也很全面。下面，媽網(wǎng)百科簡(jiǎn)單為大家介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的赤小豆的做法吧！

1、赤小豆薏米湯：首先，薏米，赤小豆洗凈泡2小時(shí);然后，把材料到進(jìn)電飯鍋煮開(kāi)；還有就是，煮開(kāi)后繼續(xù)煲2小時(shí)的時(shí)候加入片糖煮2分鐘；最后，燜多10分鐘就可以吃。

2、枸杞紅棗赤豆湯：先將赤小豆洗干凈，用清水浸泡24小時(shí)；大棗和枸杞分別用清水沖洗干凈備用；接著把以上材料一起加入湯煲中，加足清水大火煮滾；轉(zhuǎn)文火放入冰糖。然后繼續(xù)煲約50分鐘，如果用燜燒鍋，這一步就直接放進(jìn)保溫桶，直至紅小豆酥爛即可。

3、赤小豆補(bǔ)血養(yǎng)生粥：首先，將花生、小米、玉米、紅米、糙米、眉豆、赤小豆、綠豆、沖洗干凈，入水浸泡過(guò)夜；第二天，在鍋里加足量的清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火熬煮2-3個(gè)小時(shí)；最后，放紅糖調(diào)味或者放涼后用蜂蜜來(lái)調(diào)味，即可食用。

4、赤小豆和鯪魚(yú)或鯉魚(yú)一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。

赤小豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的雜糧。赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多豐富？它本身含熱量不高，但富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，還有多種人體所需的氨基酸，能有效提高免疫力。

1、赤小豆粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效。同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血不足的女性食用。

2、赤小豆中的皂角甙比較多，可以對(duì)腸胃起到刺激作用，具有良好的利尿作用。能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。

3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

4、赤小豆中含可觀的蛋白質(zhì)、微元素，有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。

5、赤小豆除了可增進(jìn)食欲外，還可大量補(bǔ)充鉀離子，避免夏季低鉀癥。盛夏出汗多，人們胃口不好，鉀離子丟失過(guò)多得不到及時(shí)補(bǔ)充時(shí)，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心肌麻痹而危及生命。

幾乎所有的食物在吃的時(shí)候都需要分清體質(zhì)食用，不宜食用的朋友最好不要多吃，適合吃的也要食之有道，這樣才能更健康！赤小豆是常吃的雜糧，也是一種中藥材，自然也有個(gè)別體質(zhì)的朋友是不適宜吃的。建議大家在食用之前先了解一下赤小豆的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等以及肥胖癥等病癥患者食用。此外，赤小豆也適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫者食用，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。

禁忌人群：赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對(duì)于尿頻、小便清長(zhǎng)的人來(lái)說(shuō)自然是不適合的。此外，身體比較瘦弱的人也不宜過(guò)食赤小豆。陰虛而無(wú)濕熱者，及小便清長(zhǎng)者忌食赤小豆。被蛇咬者百日內(nèi)食用赤小豆的話，會(huì)引發(fā)非常嚴(yán)重的后遺癥。

赤小豆不僅可以利尿消腫，還有調(diào)節(jié)血糖、降血脂和降血壓的功效，對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，吃了更是能達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。那么，食用赤小豆是否有什么搭配上的注意事項(xiàng)呢？我們一起來(lái)看看。

1、赤小豆忌羊肝。赤小豆性味甘，咸而冷，能消腫、利水，利小便，解熱毒，通乳汁：羊肚性溫，味甘，具有益胃健脾，補(bǔ)虛祛損，澀汗止尿，增進(jìn)食欲之作用。兩者的性味和作用皆有所背，因此不宜一起吃。

2、赤小豆忌羊肉。羊肉性大熱，有補(bǔ)虛益氣的作用，而赤小豆偏涼性，易使羊肉的溫補(bǔ)作用降低，兩者功能反之，因此不宜搭配一起吃。

3、赤小豆慎與鯉魚(yú)同食。鯉魚(yú)赤小豆性味甘酸成冷，消水腫利小便，而鯉魚(yú)亦能消腫、利水。兩者同煮雖利水作用更強(qiáng)，但是僅僅患者才可同食，正常人不可以同食鯉魚(yú)和赤小豆。

4、赤小豆忌鹽。赤小豆不但是種糧食，還有一定的藥物作用，能增進(jìn)心臟功能，并且有利尿消腫的作用。然而赤小豆制品只能夠做甜食，假如加上鹽，其藥物效用則會(huì)減半。

正所謂是要藥三分毒，作為一種常用的中藥材，赤小豆同樣也有一定的副作用。不過(guò)，赤小豆的副作用也并不是太嚴(yán)重，主要是食用不當(dāng)導(dǎo)致的。如果大家正確食用赤小豆，一般都不會(huì)對(duì)健康造成傷害。

1、因?yàn)槌嘈《褂腥ニ[、減肥的功效，所以不少愛(ài)美人士都常常將其作為主食來(lái)長(zhǎng)期食用，這么做是不科學(xué)的。雖然赤小豆有減肥的作用，但久食赤小豆易令人黑瘦結(jié)燥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響消化系統(tǒng)的吸收。

2、赤小豆屬于有較多的皂角甙，可刺激腸道，有良好的利尿作用，但是陰虛而無(wú)濕熱者，及小便清長(zhǎng)者忌食赤小豆，否則可能會(huì)引起腹瀉或者其他不適的癥狀。

3、一些特殊體質(zhì)的朋友不宜食用赤小豆，比如有鼻衄現(xiàn)象的人，和一吃赤小豆就會(huì)發(fā)生鼻衄的人，最好忌食赤小豆。