赤小豆粥
赤小豆粥的做法很簡單，最常見的熬制方法是直接用赤小豆和糯米一同熬制，大家也可根據(jù)自己的喜好加入其他的一些五谷雜糧食材，口感更佳。赤小豆煮粥比較難煮爛，大家注意要提前先浸泡開再用來熬粥。
做法一：
主料：赤小豆150克，糯米150克。
做法：取赤小豆50克，溫水浸泡2～3小時，然后放水50毫升左右，先煮赤小豆，將爛時，選用粳米50克（淘凈），放入赤小豆湯內(nèi)，共煮為希粥。早晚溫熱頓服。
功效：利水、滲濕。用于體型肥胖，面色虛浮不實者。
做法二：
主料：玉米須50克，赤小豆15克，薏苡仁30克。
做法：將玉米須加水適量先煎10分鐘。赤小豆、薏苡仁洗凈入鍋，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。
功效：適用于治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。
赤小豆粥主要由糯米和赤小豆一同熬制而成，因此赤小豆粥的營養(yǎng)成分也都在這兩種食材當中。赤小豆性質(zhì)平和、味甘、酸，是一種營養(yǎng)豐富的小干豆。每100克的赤小豆中，含蛋白質(zhì)20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養(yǎng)物質(zhì)。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。
赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，含鈣高，有很好的補骨健齒的作用；富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
食用赤小豆粥除了可清熱解毒、護心肝腎、減輕心臟負荷、防癌抗癌外，還可用于健美減肥、排毒養(yǎng)顏、消斑除瘡。赤小豆具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。赤小豆粥中的糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。赤小豆粥的功效非常多樣，注重養(yǎng)生的朋友一定不能不試。
1、熬制赤小豆粥時加入適量紅糖調(diào)味食用能起到護腎，健脾胃，消水腫等功效。
2、赤小豆是理想的高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)、多功能的食品，是一種很好的養(yǎng)生保健食品。
3、赤小豆粥的食療功效非常顯著，適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產(chǎn)后乳汁不足等癥。
赤小豆粥不僅可以利尿消腫，還有調(diào)節(jié)血糖、降血脂和降血壓的功效，對于女性朋友來說，吃了更是能達到美容養(yǎng)顏的效果。但是作為一味中藥材，赤小豆熬粥吃還是有一定的食用禁忌的。趕緊來詳細了解一下吧！
禁忌人群：赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，對于尿頻、小便清長的人來說自然是不適合的。此外，身體比較瘦弱的人也不宜過食赤小豆。陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆。被蛇咬者百日內(nèi)食用赤小豆的話，會引發(fā)非常嚴重的后遺癥。
搭配禁忌：
1、忌羊肝。赤小豆性味甘，咸而冷，能消腫、利水，利小便，解熱毒，通乳汁：羊肚性溫，味甘，具有益胃健脾，補虛祛損，澀汗止尿，增進食欲之作用。兩者的性味和作用皆有所背，因此不宜一起吃。
2、忌羊肉。羊肉性大熱，有補虛益氣的作用，而赤小豆偏涼性，易使羊肉的溫補作用降低，兩者功能反之，因此不宜搭配一起吃。
3、忌鹽。赤小豆不但是種糧食，還有一定的藥物作用，能增進心臟功能，并且有利尿消腫的作用。然而赤小豆制品只能夠做甜食，假如加上鹽，其藥物效用則會減半。
4、慎與鯉魚同食。鯉魚赤小豆性味甘酸成冷，消水腫利小便，而鯉魚亦能消腫、利水。兩者同煮雖利水作用更強，但是僅僅患者才可同食，正常人不可以同食鯉魚和赤小豆。
用赤小豆煮粥時，很多朋友可能都會發(fā)現(xiàn)，赤小豆很難煮爛，盡管泡了好幾個小時，赤小豆還是那么的堅硬，就如同沒泡之前一樣，讓人苦惱不已！如果用熱水泡赤小豆，那么營養(yǎng)元素就會流失，因此用熱水泡也不可取。到底赤小豆怎么快速煮爛呢？
技巧一：煮赤小豆的時候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。
技巧二：煮赤小豆之前，先炒然后再加水煮會爛得快一點，在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結(jié)構(gòu)變得疏松，這樣就容易煮爛了。
赤小豆快速煮爛的秘訣：1、提前一個晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然后放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結(jié)構(gòu)便疏松，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。