蜆子的做法
蜆子的做法多樣，或炒或湯或煎或腌，五花八門，各有特色，令人嘆為觀止。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹兩道蜆子佳肴，吃貨們趕緊圍觀吧。
一、涼拌蜆子
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調(diào)料：小蔥5克、大蒜（白皮）3克、姜3克、醬油6克、料酒30克、鹽3克、白砂糖3克、味精1克
做法：
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈；
2、大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切??；
3、往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4、加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
二、蔥油蜆子
材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量
做法：
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；
2、冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；
3、將蜆子倒入，這時可以準(zhǔn)備個篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；
4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
火龍果有紅心與白心之分，菠蘿蜜有干苞與濕苞之分，柿子有軟硬之分，而蜆子有黃蜆子、白蜆子與花蜆子之別。下面一起來了解下它們各自的特點吧。
一、黃蜆子
黃蜆子，學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產(chǎn)的最富盛名，個頭更大肉更肥美，味道也更鮮。
二、花蜆子
花蜆子是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品，廣泛分布在中國南北海區(qū)，它生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。
三、白蜆子
白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類，因殼較其它蜆子都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū)。白蜆子味道獨特，與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，白蜆子溫和委婉，更適合大眾的口味。
蜆子可作中藥藥材，具有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效，營養(yǎng)價值相當(dāng)不賴。下面一起來詳細(xì)了解下蜆子的營養(yǎng)價值吧。
1、蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
2、蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
以下人群若食用蜆子，營養(yǎng)增倍哦：
一般人群均可食用蜆子，但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子，大有裨益。
吃蜆子追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，但是在品嘗之余，大家可得留個心眼，若在細(xì)節(jié)上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦！下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。
1、食物相克：蜆肉忌與芹菜同食。
2、禁忌人群：蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風(fēng)寒感冒患者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。
蜆子捕獲時，多含泥沙，須待泥沙吐盡，方能作為食材使用。那么，問題來了。蜆子怎么吐沙子？下面媽網(wǎng)百科為你支招。
方法一：將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
方法二：把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。
媽網(wǎng)溫馨提示：蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。