蜆子怎么煮

【導(dǎo)讀】蜆子,軟體類動物,殼厚而堅,外形圓形或近三角形。說到蜆子的做法,最爽的是辣炒蜆子;最濃的是蔥油蜆子,而最鮮的是水煮蜆子。混合著蔥香與蜆香的水煮蜆子,因為未施粉黛,透著原始的鮮香。那么,問題來了。蜆子怎么煮?下面且讓媽網(wǎng)百科為你支招。

若論蜆子最原汁原味的做法,非水煮蜆子莫屬。略施蔥姜,蜆子的鮮香即混合著蔥香撲鼻而來,這道水煮蜆子簡直鮮香嫩爽!事不宜遲,下面一起來學(xué)習(xí)下水煮蜆子的做法吧。

材料:蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥

做法:

1、蜆子去沙,用清水充分進行清洗;

2、將洗干凈的蜆子放入鍋中,加水煮。大約20分鐘左右,就可以看到蜆子全部打開啦。

3、盛出蜆子,充分瀝水,放到稍大些的盆子中;

4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料,充分攪拌即可。

人有千面,蜆分三種。目前,市面上常見的蜆子分為黃蜆子、花蜆子、白蜆子三類,它們各具千秋,各有特色。下面一起來詳細了解下吧。

一、黃蜆子

黃蜆子,學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。黃蜆子以丹東東港產(chǎn)的最富盛名,個頭更大肉更肥美,味道也更鮮。

二、花蜆子

花蜆子是市場上常見的貝殼類海產(chǎn)品,廣泛分布在中國南北海區(qū),它生長迅速,養(yǎng)殖周期短,適應(yīng)性強(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時間長,是一種適合人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類,是中國四大養(yǎng)殖貝類之一。

三、白蜆子

白蜆子是東港地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類,因殼較其它蜆子都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質(zhì)和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子并駕齊驅(qū)。白蜆子味道獨特,與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比,白蜆子溫和委婉,更適合大眾的口味。

在所有食品中,海鮮是最具營養(yǎng)價值的食品,是人類最具普遍意義的“貴族化與平民化共存”的食品。而身為海鮮大家族的一員,蜆子的營養(yǎng)價值自然也是杠杠的。下面一起來詳細了解下吧。

1、蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

2、蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng);可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

以下人群若食用蜆子,營養(yǎng)增倍哦:

一般人群均可食用蜆子,但目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人若食用蜆子,大有裨益。

蜆子鮮嫩的味道讓人難以忘懷,然而當(dāng)我們面對蜆子開懷大吃之時,如果不多加注意,也可能會損害健康哦。為了防范于未然,下面一起來了解下蜆子的食用禁忌吧。

1、食物相克:蜆肉忌與芹菜同食。

2、禁忌人群:蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風(fēng)寒感冒患者忌食;女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。

蓮花出淤泥而不染,而蜆子捕獲時,大多含有泥沙,不宜直接作為食材使用。那么,蜆子怎么吐沙子?下面一起來了解下吧。

方法一:將蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,蜆子就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。

方法二:把它們?nèi)糠胚M一個盆子里,然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免蜆子窒息死掉。

媽網(wǎng)溫馨提示:蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且更鮮美。如果蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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