白蜆子的做法

【導(dǎo)讀】目前市面上的蜆子主要有黃蜆子、花蜆子、白蜆子等??梢赃@么形容:黃蜆子是小家碧玉,花蜆子是性感女郎,而白蜆子是大家閨秀。與黃蜆子鮮得濃艷和花蜆子鮮得強烈相比,白蜆子溫和委婉、溫柔適中的海鮮味更能適應(yīng)大眾的口味。白蜆子的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩,用以做菜十分惹味。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下白蜆子的做法吧。

根據(jù)味道的鮮美程度、肉質(zhì)的肥瘦,黃蜆子、花蜆子和白蜆子的居家烹飪方法略有不同。通常來說,白蜆子肉質(zhì)偏瘦,采取辣炒、水煮等方法更為鮮美。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹辣炒白蜆子和水煮白蜆子的做法,吃貨們趕緊圍觀吧。

一、辣炒白蜆子

材料:白蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法:

1、準備:白蜆子1kg,姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量;

2、熱鍋熱油,爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖;

3、放入白蜆子大火迅速翻炒;

4、等白蜆子全部張口,立即裝盤就可以了。

二、水煮白蜆子

材料:白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥

做法:

1、白蜆子去沙,用清水充分進行清洗;

2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中,加水煮。大約20分鐘左右,就可以看到白蜆子全部打開啦。

3、盛出白蜆子,充分瀝水,放到稍大些的盆子中;

4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料,充分攪拌即可。

盡管白蜆子細皮嫩肉、身材矮小,但其營養(yǎng)仍是不容小覷的。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……是否已被白蜆子的營養(yǎng)價值亮瞎眼?下面一起來詳細了解下吧。

1、提高免疫力:白蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、壯陽壯腰:白蜆子可生精助育,強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。

3、利尿消腫:白蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,具有利尿、消水腫的作用??捎糜谥委熑硭[,小便不利等。

4、祛脂降壓:白蜆子能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

5、利造血、護肝:白蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

白蜆子肉質(zhì)偏瘦,但細膩嫩滑,鮮味清淡卻又不失濃郁,是不可多得的美食。但是,食用白蜆子前,記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

一、不能與寒涼食物同食

白蜆子本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等,食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用白蜆子時若飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

三、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

四、食用白蜆子需煮熟

白蜆子若不煮熟會含有細菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

白蜆子固然美味,但是白蜆子的挑選方法,你又知多少?挑選白蜆子時,記得遵守“一看、二碰、三掂、四聞”四原則哦。

一看,先看白蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;

二碰,輕輕觸碰張口的白蜆子,如果能迅速閉口,說明白蜆子新鮮,如果白蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,白蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;

三掂,撈幾個白蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明白蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明白蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;

四聞,聞一聞白蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明白蜆子不太新鮮,不建議購買。

白蜆子泥沙較多,如果處理不當(dāng),吃起來就很“牙磣”,既影響美味值,也影響美觀值。那么,白蜆子怎么吐沙子?下面一起來了解下吧。

方法一:貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將白蜆子泡在水中,同時再放入一把菜刀或其他鐵器,白蜆子就會把泥沙吐出,一般2至3小時即可。

方法二:把它們?nèi)糠胚M一個盆子里,然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合適就可以了,不能加太多,以免白蜆子窒息死掉。

媽網(wǎng)溫馨提示:白蜆子一定要選活的,這樣好去沙,而且更鮮美。如果白蜆子中有死的,就一定要手動去沙,不然會影響口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 白蜆子的做法
  • 白蜆子的營養(yǎng)價值
  • 白蜆子的食用禁忌
  • 白蜆子的挑選方法
  • 白蜆子怎么吐沙子
  • 相關(guān)百科
熱門推薦