白蜆子的做法
根據(jù)味道的鮮美程度、肉質(zhì)的肥瘦，黃蜆子、花蜆子和白蜆子的居家烹飪方法略有不同。通常來說，白蜆子肉質(zhì)偏瘦，采取辣炒、水煮等方法更為鮮美。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹辣炒白蜆子和水煮白蜆子的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。
一、辣炒白蜆子
材料：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法：
1、準備：白蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量；
2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入白蜆子大火迅速翻炒；
4、等白蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。
二、水煮白蜆子
材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法：
1、白蜆子去沙，用清水充分進行清洗；
2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開啦。
3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；
4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分攪拌即可。
盡管白蜆子細皮嫩肉、身材矮小，但其營養(yǎng)仍是不容小覷的。壯陽壯腰、利尿消腫、祛脂降壓……是否已被白蜆子的營養(yǎng)價值亮瞎眼？下面一起來詳細了解下吧。
1、提高免疫力：白蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：白蜆子可生精助育，強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：白蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。
4、祛脂降壓：白蜆子能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：白蜆子所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
白蜆子肉質(zhì)偏瘦，但細膩嫩滑，鮮味清淡卻又不失濃郁，是不可多得的美食。但是，食用白蜆子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時若飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因為白蜆子所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
四、食用白蜆子需煮熟
白蜆子若不煮熟會含有細菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
白蜆子固然美味，但是白蜆子的挑選方法，你又知多少？挑選白蜆子時，記得遵守“一看、二碰、三掂、四聞”四原則哦。
一看，先看白蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的白蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果白蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，白蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個白蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明白蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明白蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞白蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明白蜆子不太新鮮，不建議購買。
白蜆子泥沙較多，如果處理不當(dāng)，吃起來就很“牙磣”，既影響美味值，也影響美觀值。那么，白蜆子怎么吐沙子？下面一起來了解下吧。
方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將白蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，白蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
方法二：把它們?nèi)糠胚M一個盆子里，然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免白蜆子窒息死掉。
媽網(wǎng)溫馨提示：白蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且更鮮美。如果白蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響口感。