水煮白蜆子
白蜆子吃法多樣，但最常見、最普通的做法非水煮莫屬。水煮白蜆子，最能體現(xiàn)白蜆子鮮、嫩、滑的特點(diǎn)了。搛一瓣水煮白蜆子入口，那鮮爽，根本停不下來。還等什么，趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做水煮白蜆子吧。
材料：白蜆子、雞精、鹽、辣椒、小蔥
做法：
1、白蜆子去沙，用清水充分進(jìn)行清洗；
2、將洗干凈的白蜆子放入鍋中，加水煮。大約20分鐘左右，就可以看到白蜆子全部打開啦。
3、盛出白蜆子，充分瀝水，放到稍大些的盆子中；
4、放入雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來說，想靠自己的方式做出一盤鮮味十足的水煮白蜆子，可能是摸不著頭腦的事情。下面媽網(wǎng)百科即為大家介紹水煮白蜆子怎么做才鮮，趕緊圍觀吧。
實(shí)際上，新鮮的白蜆子若用水煮了，鮮味反而褪色不少。正確的方法是隔水蒸：在鍋里放上薄薄的一鍋底水，再把白蜆子放進(jìn)去，蓋上蓋子開始燒。等鍋里的蒸汽把白蜆子的殼都蒸開了，就可以出鍋了。食用前可以加上雞精、食用鹽、辣椒、小蔥等佐料，味道好的沒話說。大部分輕量級(jí)的貝類海鮮都可以使用類似的方法，但僅限于新鮮的。
相比于爆炒、燒烤等做法，水煮黃蜆子既能保證食物的鮮味，又能將其營養(yǎng)最大化，是一道不可多得的營養(yǎng)美食。下面一起來了解下水煮白蜆子的營養(yǎng)價(jià)值吧。
1、提高免疫力：白蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：白蜆子可生精助育，強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。
3、利尿消腫：白蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用?？捎糜谥委熑硭[，小便不利等。
4、祛脂降壓：白蜆子能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護(hù)肝：白蜆子所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
盡管水煮白蜆子看起來清淡，做起來省力，但其并不是一道省心的菜肴。若一時(shí)食用不當(dāng)，也是會(huì)帶來不良影響的哦。下面一起來了解下水煮白蜆子的食用禁忌吧。
一、不能與寒涼食物同食
白蜆子本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用白蜆子時(shí)若飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃白蜆子是因?yàn)榘淄樧铀牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。
四、白蜆子需煮熟
白蜆子若不煮熟會(huì)含有細(xì)菌。白蜆子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，白蜆子中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
要想制作水煮白蜆子，便要邁出第一步——挑選白蜆子。那么，問題來了？怎樣的白蜆子才算得上優(yōu)質(zhì)健康？下面媽網(wǎng)百科為你支招。
一看，先看白蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的白蜆子，如果能迅速閉口，說明白蜆子新鮮，如果白蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，白蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量白蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個(gè)白蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明白蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明白蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞白蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明白蜆子不太新鮮，不建議購買。