小白菜炒蜆子
真正的吃貨，必然上得了米其林，下得了大排檔。哪怕是一盤簡單平常的小白菜炒蜆子，也會讓他們幸福感滿溢。下面媽網百科為大家介紹小白菜炒蜆子的做法，吃貨們不要大意地都上吧。
材料：小白菜、鮮蜆子、青紅柿子椒、色拉油、精鹽、白糖、姜末、蒜蓉、老抽
做法：
1、小白菜洗凈待用；青紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形塊；
2、蜆子反復沖洗干凈，入沸水鍋中，放入精鹽，汆水，去殼留肉備用；
3、炒鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、姜末爆香；
4、放入小白菜煸炒片刻，再放入蜆子肉、青紅辣椒塊、白糖、老抽煸炒至軟熟。
5、最后撒入精鹽調味，拌勻即可。
真正的吃貨不僅會吃，也懂吃，吃完之后能說出個子丑寅卯來。即使平常如小白菜炒蜆子，也能對它的營養(yǎng)價值如數家珍。下面媽網百科為大家介紹小白菜炒蜆子的營養(yǎng)價值，趕緊圍觀查看下自己通過了“吃貨資格考試”沒！
【小白菜的營養(yǎng)價值】
1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素，并且還富含維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內可形成“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。
5、通腸利胃：中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。
【蜆子的營養(yǎng)價值】
蜆子含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質，其所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果；蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經，可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
海鮮中含有過量的組織胺，若人體內缺少分解組織胺的酵素，吃了現撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏，部分表現為身體某些部位起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。那么，以貝類海鮮——蜆子為原材料制作的小白菜炒蜆子吃了會過敏嗎？下面媽網百科為你解惑。
Q：小白菜炒蜆子吃了會過敏嗎？
A：這得具體情況具體分析。如果是對海鮮過敏的親，吃小白菜炒蜆子同樣會過敏。因此這類親們注意了，要少吃、甚至不吃小白菜炒蜆子。不要貪一時的嘴快，就吃垮自己??！
蜆肉粒粒似珠，而小白菜鮮綠脆嫩，這道小白菜炒蜆子簡直色、香、味俱全。但是動筷子前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦，不然賠了夫人又折兵，只能自認倒霉了。
【小白菜的食用禁忌】
1、食用小白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、小白菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經者也不宜食用。
4、小白菜是最容易受到農藥污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分鐘以上，并多換幾次水，以祛除葉面上殘留的農藥。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風寒感冒患者食用，女子月經來潮期間和婦人產后恢復期更應忌食蜆子。
小白菜和蜆子是這道小白菜炒蜆子的重頭戲，因此，二者若選材不當，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學習下小白菜和蜆子的挑選方法吧。
【小白菜的挑選方法】
1、挑選小白菜的時候，首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發(fā)軟，發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。此外，如發(fā)現小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質小白菜，不要購買。
2、小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破損。
3、最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發(fā)澀?？葱“撞耸乔嗫谶€是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。
【蜆子的挑選方法】
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。