蜆子干怎么做
無法到海邊暢食蜆子的朋友們，可能會選擇購買蜆子干，以彌補遺憾。但是對于蜆子干的制作，稍有不慎就會“暴殄天物”。如何把蜆子干最大程度地還原為新鮮狀態(tài)，并且保留味道不失營養(yǎng)？煮粥或者用以煎蛋都是不錯的選擇，下面一起來了解下吧。
一、蜆子干粥
材料：蜆子干、生姜、蔥白、粳米
做法：
1、將蜆子干泡發(fā)、洗凈；生姜切細絲，蔥白洗凈，切絲。
2、粳米洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮成稀粥，待沸時再放入蜆子干、姜、蔥及調(diào)味品，煮至綿軟即可。
二、蜆子干煎蛋
材料：蜆子干、雞蛋、蔥、鹽、料酒、油
做法：
1、蜆子干泡發(fā)，去掉內(nèi)臟，洗凈；然后加入3個雞蛋和適量香蔥末；
2、再加入適量鹽，加料酒去腥，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入攪拌均勻的蜆子蛋液；
4、火力別太大，翻面，最好能煎成一整塊；待兩面金黃就可以出鍋了。
看遍天下的蜆子干菜譜，我們不難發(fā)現(xiàn)，第一句話總是：把蜆子干泡發(fā)。摔！這讓廚藝不精的筒子們怎么活！莫慌！萬能的媽網(wǎng)百科為大家支招。
1、熱水泡法
準備一碗熱水，將蜆子干全部倒入碗內(nèi)，蓋上蓋子，泡個2小時就可以了。
2、黃酒泡法
在碗里放入蜆子干，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。
3、淘米水泡法
用淘米的第一遍淘米水浸泡蜆子干20分鐘，后面就很容易清洗干凈了。
媽網(wǎng)溫馨小提示：蜆子干泡發(fā)后，要用牙刷在流動水下洗刷干凈，不然蜆子干內(nèi)滿含沙子，吃起來“牙磣”，影響口感。
蜆子是貝類海鮮的一種，不僅營養(yǎng)豐富，而且價格實惠，屬經(jīng)濟型海產(chǎn)品之一。而蜆子干由新鮮蜆子制作而成，最大程度地保留了蜆子原本的營養(yǎng)成分。那么，蜆子干的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？下面一起來了解下吧。
一、壯陽壯腰
蜆子干可生精助育，強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。
二、利尿消腫
蜆子干能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用于治療全身水腫，小便不利等。
三、祛脂降壓
蜆子干能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
四、提高免疫力
蜆子干含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
五、利造血、護肝
蜆子干所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
市面上出售的蜆子干多不勝數(shù)，沒有經(jīng)驗的筒子們是不是有種亂花漸欲迷人眼的感覺？莫急，媽網(wǎng)百科即刻為大家?guī)硗樧痈傻奶暨x竅門。
一看，如果蜆子干非常白，且體積肥大，應(yīng)避免食用；如果蜆子干外觀完整，可顯示其經(jīng)過仔細的篩選；另外，顏色過于黯淡的蜆子干可能是放置過久的次級品。
二聞，甲醛泡發(fā)的蜆子干會留有一些刺激性異味。
三摸，用甲醛泡發(fā)的蜆子干一握就很容易碎；質(zhì)地愈均勻的蜆子干，表示品質(zhì)和加工技術(shù)愈優(yōu)良。
買回家放了一段時間的蜆子干發(fā)霉了怎么辦？莫慌！這主要是由于儲存不當或者蜆子干本身有點潮而導致的，接下來只要把蜆子干拿到太陽底下曬一曬，霉斑自然走光光。下面一起來了解下具體操作方法吧。
把蜆子干拿到有陽光的地方曬一曬，曬完過后蜆子干上的霉斑就會自動消失。但是，需要注意的是，蜆子干曬干后不能密封，將其放在家里通風干燥的地方，更能延長保存時間。
那么，另一重量級問題又來了：蜆子干發(fā)霉了還能吃嗎？
一般來說是不可以的，但是可以依據(jù)蜆子干的生霉程度而定。如果保存時間并不太長，可以適當食用，但食用前處理方法要得當，比如用開水沖洗或者泡制一段時間。如果保存時間過長，且發(fā)霉程度嚴重，那么這樣的蜆子干是不能食用的。
因此，蜆子干發(fā)霉后能不能吃得具體情況具體分析。在此，媽網(wǎng)百科提醒大家，發(fā)霉的蜆子干，還請謹慎食用！