冬瓜蜆子湯
夏季飲冬瓜蜆子湯，開胃怡人；冬日飲冬瓜蜆子湯，滋潤心田。如此人間美味，不學(xué)上一番，實(shí)乃有愧父老鄉(xiāng)親！下面一起來學(xué)習(xí)下冬瓜蜆子湯的做法吧。
材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵
做法：
1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時(shí)泡在鹽水中吐盡泥沙。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。
3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。
4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。
5、用挖球器將冬瓜挖出一個(gè)一個(gè)球狀。
6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。
7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。
8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。
冬瓜蜆子湯操作簡單，但若想做得人模狗樣、鮮香撲鼻，還得花不少小心思。那么，冬瓜蜆子湯怎么做好喝？下面媽網(wǎng)百科為你支招。
1、蜆子吐沙一定要想盡辦法吐干凈了，如果想要快速吐沙的話，不妨嘗試以下方法：將蜆子放在淡鹽水里，順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。
2、如果沒有挖球器的話，冬瓜可以去皮后切成小正方體。
3、煮開口的蜆子如果還含少許泥沙的話，可以在水里涮幾下，去除泥沙。
4、往煮鍋里面倒入蜆子湯時(shí)，動(dòng)作一定要慢，否則很容易將底部的泥沙也一同倒入煮鍋。
常言道：龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會(huì)打洞。冬瓜蜆子湯以冬瓜和蜆子為主要原材料，在營養(yǎng)價(jià)值方面自然不含糊。下面一起來了解下冬瓜蜆子湯的營養(yǎng)價(jià)值吧。
冬瓜清熱化痰、消腫利濕、可改善腎病水腫、調(diào)節(jié)血糖和膽固醇、血脂、防止動(dòng)脈硬化。對(duì)于女性而言，冬瓜還能美容潤膚，抑制黑色素的沉淀，減少色斑形成。
而這道湯的另一位主角——蜆子，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖類以及維生素A、B1、B2等，其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)已晚，為免追悔莫及，還得防范于未然。綜上，下面一起來了解下冬瓜蜆子湯的食用禁忌吧。
【冬瓜的食用禁忌】
冬瓜性寒，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者亦應(yīng)忌食；冬瓜與醋同食，易降低營養(yǎng)價(jià)值；冬瓜與鯽魚同食，容易增加尿量。
【蜆子的食用禁忌】
蜆肉忌與芹菜同食；蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食，也不適合寒性氣管炎者、風(fēng)寒感冒患者食用，女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期更應(yīng)忌食蜆子。
真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性與優(yōu)質(zhì)性，尤其是海鮮，這道簡單日常的冬瓜蜆子湯也不例外。要知道食材的品質(zhì)可是會(huì)影響菜品的最終口感哦。下面趕緊跟著媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。
【冬瓜的挑選方法】
1、外皮：冬瓜的外皮很薄，所以極易留下劃痕。大家在挑選冬瓜的時(shí)候，要注意查看表皮有無較深痕跡。
2、顏色：大多數(shù)冬瓜都是墨綠色的。
3、大?。憾铣鍪蹠r(shí)一般切成片狀，大家注意按需購買。
4、軟硬：大家可以用手指輕輕觸碰切成片狀的冬瓜，如果感覺很軟，那么估計(jì)是時(shí)間稍久，要挑選稍硬一些的。
5、重量：重且稍硬者為佳。
【蜆子的挑選方法】
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了；
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮；
三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了；
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。