鰻魚(yú)干怎么蒸

其實(shí)，不同的地方有著不一樣的吃法，才組成了我們這個(gè)大千世界。鰻魚(yú)干可以炒，可以蒸，可以煮；無(wú)論是哪一種吃法都有不一樣的口感，那么，喜愛(ài)清淡的你，知道鰻魚(yú)干要怎么蒸嗎？一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看清蒸鰻魚(yú)干是怎么做的吧！

1、鰻干先用溫水泡15分鐘；

2、芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片；

3、把鰻魚(yú)干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里；

4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點(diǎn)；

5、出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。

鰻魚(yú)我們都知道是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)，那么把它加工成魚(yú)干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？

一、鰻魚(yú)干燒肉

1、鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚(yú)干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；

6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！

二、芹菜炒鰻魚(yú)干

1、將鰻魚(yú)干用冷水泡10分鐘左右；

2、泡軟的鰻魚(yú)干切絲，芹菜去葉去根也切段；

3、熱鍋，下油，下姜絲；

4、然后倒入鰻魚(yú)絲炒至表面微黃，有香味飄出；

5、加少許料酒去腥；

6、倒入芹菜炒均；

7、加少許的白糖、鹽調(diào)味；

8、炒至芹菜斷生，加少許蒸魚(yú)豉油；

9、裝盤(pán)趁熱享用就可以啦。

鰻魚(yú)干是以新鮮鰻魚(yú)為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚(yú)干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。那么，鰻魚(yú)干有哪些營(yíng)養(yǎng)，你知道嗎？

鰻魚(yú)干能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效。鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。即使是曬成了干，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是會(huì)存在的，而且它還富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品；還具有不虛養(yǎng)血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時(shí)食用；也是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品哦。你覺(jué)得鰻魚(yú)干有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？

每一道菜，原材料就是起著至關(guān)重要的作用，鰻魚(yú)干也不例外，要想吃上好吃的，美味的鰻魚(yú)干菜肴，就需要學(xué)會(huì)好好挑選，那么，鰻魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)怎么挑呢？

1、色澤

鰻魚(yú)干應(yīng)具有該魚(yú)干特有色澤，同時(shí)體表潔凈而干燥者為上品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。

2、氣味

各種魚(yú)干都具有各自獨(dú)特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。

3、外觀形體

各魚(yú)干外形應(yīng)完整，無(wú)破碎、無(wú)缺陷、無(wú)裂紋，并符合一定的規(guī)格，否則為次品。

4、干燥程度

生魚(yú)干最高含水量不得高于25%；鹽制魚(yú)干最高含水量不得高于40%。目測(cè)時(shí)以干硬者為最佳。

5、含鹽量

含鹽量最高不得超過(guò) 15%，表面應(yīng)少見(jiàn)鹽粒。

6、雜質(zhì)含量

魚(yú)干表面應(yīng)無(wú)污物，如表皮臟污可見(jiàn)，則為次品，表明所使用的鹽質(zhì)量較差或加工時(shí)衛(wèi)生條件不符合要求。

很多人一到冬季，肌膚就變得特別干燥，缺少水分，就像“蒸干的土豆粉”一樣。你是不是也在對(duì)此苦惱呢？如果是遇到這種情況的話，不妨攝入的就是能夠使肌膚水嫩光滑的維生素A和維生素D哦。那么，鰻魚(yú)干適合在冬季吃嗎？吃它能夠補(bǔ)水嗎？

能夠讓你一次性就攝取到這種最強(qiáng)組合的，當(dāng)然要屬鰻魚(yú)干了，所以它是適合在冬季吃的哦！干燥肌膚就是水分不足，而且不僅是肌膚表面，就連肌膚深層的水分都已經(jīng)喪失的一種肌膚狀態(tài)。維生素A和D可以在皮膚表面形成一層膜，保護(hù)深層水分。如果能夠一起攝入這兩種元素，就會(huì)對(duì)干燥的肌膚有不錯(cuò)的保濕效果。鰻魚(yú)中含有的維生素A和維生素D緊緊地結(jié)合在一起，而且80克的鰻魚(yú)中就含有一餐中所必需的維生素A的6倍之多。“鰻魚(yú)的油脂很多，吃多了會(huì)發(fā)胖的。”有這種想法的朋友們請(qǐng)大可放心。其實(shí)，一星期吃一次鰻魚(yú)，皮膚就順利地從“蒸干的土豆粉”的狀態(tài)中脫離出來(lái)。