蒸河蟹放鹽嗎

【導讀】蒸河蟹放鹽嗎?相信大部分人在蒸河蟹的時候都會問這樣的問題。放鹽了,鮮味兒就沒了,不放鹽,好像沒味道。那么蒸河蟹到底要不要放鹽呢?關于這個問題,百科君也征集了很多人的意見,下面我們就一起來瞅瞅大家對這個問題是怎么看的!

蒸河蟹應該是河蟹最經(jīng)典的做法了,這樣能夠很好的保留河蟹原有的鮮味兒,不用加任何的調味料就很美味。等等,不加調味料?包括鹽嗎?不放鹽好吃嗎?蒸河蟹要放鹽嗎?下面我們就來看看大家都是怎么說的吧!

A:不用放鹽,蒸的時候直接把姜放在河蟹上,蒸好后就著姜汁和醋就可以吃了。

B:蒸河蟹不用放鹽,在蒸河蟹的水中放幾粒花椒、姜片就可以了。

C:用海水煮就不放鹽,蒸著吃得放鹽。

D:得放鹽,不妨不好吃。

百科君有話說,從我們征集的信息看來,蒸河蟹似乎放鹽也可以不放也可以,如果想吃清淡點兒的,要慢慢品嘗螃蟹那股鮮味兒的,最好就是不放鹽,或者少放點兒了;如果是口味比較重的呢,放鹽會比較有味道。

蒸河蟹在很多地方都十分受歡迎,因為它不僅做法簡單,還能夠更好的保留河蟹原本的鮮味兒,更保留了河蟹本身的營養(yǎng)。但是蒸河蟹也是有技巧的,河蟹怎么蒸才好呢?我們一起來看!

清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋

做法:1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。

2、將姜末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。

3、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時備上步驟2中的調味料。

在蒸河蟹的時候,我們必須要注意控制好火候和掌握好時間,蒸的時間太短會不熟,蒸的時間太長會失去鮮味兒。所以蒸河蟹不光要有方法,還要注意諸多問題。

1、時長。一般情況下,在水開的時候,再蒸二十分鐘左右就差不多了,河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。

2、河蟹不要拆開蒸,最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸,否則會流失掉大部分的鮮味兒。

3、如果想要蒸出整只的河蟹(腿不掉),可以將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬)直接隔水蒸。

4、最后需要注意的是,死螃蟹有毒,不能吃!

蒸河蟹當然有營養(yǎng)啦,因為蒸制的過程很簡單,并且沒有加什么調料,所以很好的保留了河蟹原有的營養(yǎng)。那么蒸河蟹到底都有哪些營養(yǎng)呢?我們一起來看!

據(jù)了解,每100克的螃蟹(可以吃的部分),含蛋白質14克,脂肪5.9克,碳水化合物7.4克,視黃醇1.78毫克,核黃素0.71克,其營養(yǎng)比一般水產品要高出許多。尤其是其中的視黃醇和核黃素含量,是日常食物無法企及的。

河蟹中的視黃醇是人體不可缺少的物質,它能促進生長、延壽、維持上皮細胞的健康,增強人體對傳染病的抵抗力,同時,維生素A還可防止夜盲癥。

另外,河蟹還有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血的功效,可用于跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。同時,蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。

蒸河蟹營養(yǎng)豐富,但因為成分特殊,所以很多人都無福消受,所以麻麻們要注意千萬不要隨便給家人做蒸河蟹,尤其是在不了解蒸河蟹宜忌人群的情況下,否則好事兒也變成壞事兒了。我們今天就來詳解蒸河蟹的宜忌人群,各位美媽要記住了喲!

適宜人群

一般啊來說,只要是健康平和體質的人群,均可食用河蟹。

因為它含有豐富的維生素A,所以尤其適合夜盲癥、視力疲勞的人群和女性群體食用。

同時,兒童及青少年也可經(jīng)常食用,因為河蟹中豐富的營養(yǎng)有助于兒童及青少年的生長發(fā)育。

對于體質虛弱和皮膚病患者、癌癥患者而言,適量食用河蟹有很好的緩解作用。

禁忌人群

河蟹雖然營養(yǎng)豐富,但是膽固醇含量很高,所以患有膽結石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。

另外,河蟹性寒,對于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。

并且,河蟹的熱量很高,所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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