凍花蟹的做法

凍花蟹是一道超贊的潮州菜，說到凍，其實就是在做好花蟹之后，再送入冰箱冷藏的結(jié)果，是一道十分獨特的風(fēng)味菜肴，可能在別的地方都吃不到呢！想自己DIY凍花蟹？媽網(wǎng)百科就可以幫你。

準備材料：花蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、小辣椒、大紅浙醋

做法：

1、將花蟹處理干凈后放入冰水中，加入適量食鹽浸泡，10分鐘后撈出；

2、把花蟹分解成塊狀，連著蟹殼一起放在蒸盤中，撒上姜蔥，大火蒸10分鐘；

3、把蒸好的花蟹取出，自然冷卻，等到完全冷卻之后放入冰箱冷藏；

4、1小時后從冰箱拿出花蟹，凍花蟹就做好了；

把姜絲和椒絲用醋汁浸泡，吃蟹肉時就可以直接蘸著吃。

凍花蟹其實就是用花蟹做的一道菜，花蟹屬遠海梭子蟹，因為外殼有花紋而被稱之為花蟹，花蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，對身體有很好的滋補作用，大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素都可以從花蟹中獲得。

花蟹性咸寒，具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血等功效，在傳統(tǒng)中醫(yī)中是一種具有調(diào)理功效的食材。

花蟹對淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等都有一定的食療功效，患有上述疾病的人群可以在日常飲食中增加一些花蟹。

花蟹還對結(jié)核病的康復(fù)大有補益，具有抗結(jié)核的功效。

凍花蟹的主要材料是花蟹，這種營養(yǎng)又好吃的食物其實并不是每個人都適合吃的，有些人群吃了甚至?xí)斐缮眢w不適，或者加重本身的病情，讓我們來看看哪些人不太適合吃凍花蟹吧。

1、肝炎患者

吃后容易產(chǎn)生腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。

2、患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人

花蟹是高蛋白食物，不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

3、老年人

老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，不宜吃花蟹。

4、心血管病人

花蟹膽固醇較高，加重心血管病的發(fā)病幾率。

5、過敏體質(zhì)的人

食用花蟹可能會造成過敏反應(yīng)。

6、脾胃虛寒者

花蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。

凍花蟹制作起來還是比較簡單的，這道風(fēng)味菜肴可以在夏季天熱時品嘗一下，既能解暑，又能補充營養(yǎng)，那么在制作凍花蟹時還要注意些什么問題呢？

TIP1. 在烹制凍花蟹時加一些姜、紫蘇葉之類的溫補食材，可以緩解花蟹的寒性；

TIP2. 在蒸花蟹的時候，不妨先用繩子把花蟹系起來，這樣可以防止在蒸的時候，蟹腳都散落下來；

TIP3. 花蟹的殼不好去，可以先用開水泡幾分鐘，這樣就能很方便地取出里面的肉，不會浪費了；

TIP4. 花蟹一定要買新鮮的，因為不新鮮的花蟹不僅在口感上存在差距，也會損失營養(yǎng)，甚至快死的花蟹還會釋放毒素，在購買時就要嚴格把關(guān)好。

凍花蟹孕婦是可以適當吃一些的，但是不要吃多了，因為花蟹性寒，原本就不適合在孕期食用，尤其是中醫(yī)中強調(diào)，孕婦不要吃寒性食物，而花蟹剛好就是寒性的食材，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為在孕期吃寒性食物可能造成流產(chǎn)，但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并不認同，因此還存在一些爭議，反正大家適當吃一些是沒什么關(guān)系的。

不過媽網(wǎng)百科還是不推薦大家經(jīng)常食用花蟹，因為蟹類的水產(chǎn)食物很容易存在寄生蟲，這些寄生蟲如果沒有經(jīng)過徹底的高溫烹煮，很容易殘留在食物中，我們吃下去之后就會進入身體，而對于孕婦來說，寄生蟲更加危險，尤其是對腹中的胎兒來說，甚至可能是致命的，因此建議準媽媽們少吃這類水產(chǎn)食物，吃的話一定要保證新鮮，而且完全熟透，才能放心食用。