清蒸青魚的做法
誰說清蒸青魚就是很清淡？其實，它也是可以很驚艷的哦，晚餐就做一道清蒸魚吧，滑滑嫩嫩的魚肉，鮮味十足，做法也是很簡單呢，絕對是居家必做的一道菜啊，即使是烹飪菜鳥也無需擔(dān)心啦，跟著媽網(wǎng)百科絕對讓你吃好吃的！
1、先把青魚洗凈，去掉魚鱗；
2、把內(nèi)臟取出來，把魚洗凈；
3、在魚的兩面都切一字刀；
4、蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起；
5、再放入料酒、鹽腌制10分鐘
4、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片；
5、鍋里放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制；
6、大火蒸10分鐘，關(guān)火后取出來把原汁倒入鍋中；
7、用淀粉勾芡倒入鍋中燒開，出鍋前放入味精調(diào)味；
8、把汁澆到魚上，就可以吃了。
其實，清蒸青魚說是很清淡，但是要是做得好吃的話，這絕對是一大美味哦！那么，簡單的清蒸之下，怎么做才是最好吃的呢？想不想擁有大師的水準(zhǔn)，那么一起看下來吧！
有烹飪經(jīng)驗的人都知道，蒸魚最重要的就是掌握好火候，一般以斷生為好，蒸太久的魚肉會變老，吃起來是很影響口感的。而且，在做之前也要注意剞花刀時，深淺距離一致，才能達(dá)到鮮嫩的特點。還有一點也是很重要，那就是一定要等水開了再放魚進(jìn)去蒸制。如果，你注意了三個大問題，相信你的清蒸青魚會非常的美味，讓人吃了翻尋味呢！
清蒸青魚可以是一整條蒸，也可以是選擇它的中斷來蒸的，雖說都是青魚，但是不同的部位，它的肉質(zhì)不一樣，所以蒸的方法也是不一樣的哦，別再傻傻地一鍋熟了，做一個廚房專業(yè)戶吧！那么，清蒸青魚中斷怎么做才好吃呢！
將新鮮青魚段抹上鹽，腌制15分鐘；這樣可以幫助它在蒸的過程中更加地入味哦！然后，可以叫一些調(diào)味料，將色拉油和雞精拌勻后澆遍魚身，蔥切段、姜切片后均勻撒在魚段周遭，放姜也是有助于去腥味哦！最好是將盤子蓋上保鮮膜，這樣保證蒸汽的均勻哦，并且還能留香呢，蒸鍋燒開后放入，大火15分鐘熄火，再燜5分鐘就ok啦，就是這么簡單的做法，如果你不愛吃魚頭或者魚尾的，也是可以嘗試只買中斷，然后直接蒸中斷來吃哦！
咦！每次去買魚，或者做魚都會有一股難聞的腥臭味，這就是魚的特點啦。那么，要想吃到好吃的，美味的清蒸青魚，就要對魚進(jìn)行一次大掃除，把它的腥味也去除。那么，清蒸的青魚是最顯技術(shù)的，要怎么去腥？
其實，每個家的廚房都有這樣或者那樣的一瓶酒，無論是白酒，還是黃酒，這都是必不可少的。比如，蒸魚就應(yīng)該用酒給魚去腥。這是一個百試不厭的方法哦，而且也是一個實用的方法，用酒烹調(diào)的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，許多用酒“下料”的菜肴都別具風(fēng)味。其實，做菜時加點不同的酒，不止調(diào)味這么簡單還可以有去腥作用。酒還能與魚肉的脂肪產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出濃郁的鮮香味呢。不管是啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以，但是我們家常一般都會使用白酒或者料酒，這也是可以根據(jù)個人的情況進(jìn)行選擇的哦。
除了用酒之外，蔥、姜、蒜、辣椒的強(qiáng)烈的味道也能很好的給魚去腥。
各種香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，這就是為什么調(diào)味料存在的原因。這么多的去腥方法，你愛哪樣就能哪樣，就是這么任性！不用再擔(dān)心清蒸青魚的腥味重啦！
清蒸青魚可是一道美味營養(yǎng)的菜肴哦，作為一名地地道道的吃貨，趕緊惡補(bǔ)這些營養(yǎng)知識吧！清蒸青魚具有什么營養(yǎng)價值呢？
青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。它含有豐富的核酸，豐富的硒、碘等微量元素，可以延緩衰老、抗癌，營養(yǎng)易被人體吸收，也可以用于食療。青魚除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
除此之外，青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。盡管人體鋅的含量很低，但如果鋅的含量不足，往往會導(dǎo)致智商降低，精神狀態(tài)不佳，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。常吃青魚就可以避免以上的病癥發(fā)生哦。
通常注意保健的親們，都會十分注意自己的生活，無論是行為上，還是在飲食上都是留個心眼的。那么，清蒸青魚是所有人都適宜吃嗎？它的營養(yǎng)價值這么地高，是不是可以用來食療呢？如果是，又是什么人最合適呢？
其實，清蒸青魚是一道美味而又樸實的菜肴，是我們常常都會吃到的，而且是一般人群都可以食用的哦。特別是適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；以及適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；還適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。但是也要注意的是，脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食，因為這樣會加重原本的病情，對身體不利哦。所以，認(rèn)準(zhǔn)自己的位置，對自己的健康負(fù)責(zé)！