醬青魚的做法
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品哦，所以在家可以偶爾來一次醬青魚哦！而且，醬青魚的營養(yǎng)價值也是很高的，可以幫助大腦發(fā)育哦！通常我們的醬青魚都會考慮用豆瓣醬，因為這是比較常見的，也比較受歡迎的一種烹飪方法。
這道豆瓣醬青魚需要先把青魚兩面煎一下，再把炒香的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上略煎一會兒，這樣即可使豆瓣醬的香味更好的滲入到青魚里面，也可以去掉魚腥味，比直接加豆瓣醬燉要更好吃更有風味哦！想知道怎么做就看下來吧！
1、青魚的頭去掉不要，去內(nèi)臟，洗凈干凈，擦干表面的水份；
2、蔥切大段,姜切片、蒜用刀拍松；
3、煎鍋燒熱后倒油,油熱后放入青魚；
4、魚的兩面都略煎一會兒；
5、把魚滑到鍋的一邊,在空出來的地方倒入適量的豆瓣醬炒香；
6、把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會兒；
7、放入蔥、姜、蒜；
8、加入白糖、醋、少許鹽；
9、加適量清水燉；
10、燉到湯汁濃稠時即可關(guān)火出鍋裝盤。
其實，醬青魚如果是懂做的人，做出來是非常好吃的，如果是不懂做的人呢，只能呵呵了。那么，要想做出好吃的醬青魚，絕對不能不注意一些技巧的哦?，F(xiàn)在媽網(wǎng)百科就給你們透漏一下，醬青魚這樣做才是最好吃的！
把炒香的豆瓣醬均勻的裹在魚身上再煎一會兒是這道菜的特色哦，這樣做出來的青魚更有醬味。這也是跟別人的醬青魚不一樣的重要步驟哦！另外，因為青魚的肉質(zhì)比較硬，所以要多加些水燉魚才能更好的入味哦。還有要注意的是，豆瓣醬本身是有咸淡的，如果是習慣吃淡口味的話，在做的時候要少放點鹽哦。
醬青魚可是一道美味營養(yǎng)的菜肴哦，那么，你知道醬青魚具有什么營養(yǎng)價值呢？知道它的營養(yǎng)價值也是很有必要的哦，因為這樣才能更清楚自己補充了哪些所需的營養(yǎng)價值，才能讓營養(yǎng)均衡哦！
青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。它含有豐富的核酸，豐富的硒、碘等微量元素，可以延緩衰老、抗癌，營養(yǎng)易被人體吸收，也可以用于食療。青魚除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，能夠補充人體所需的營養(yǎng)。
除此之外，青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，EPA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。盡管人體鋅的含量很低，但如果鋅的含量不足，往往會導致智商降低，精神狀態(tài)不佳，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
常吃青魚可以避免以上的病癥發(fā)生哦，但是要注意的是，只是輔助的作用，并不是說吃這個就可以治好這些疾病哦！讓身體營養(yǎng)更均衡，醬青魚吃起來吧！
醬青魚的營養(yǎng)價值這么地高，是不是可以用來食療呢？而且醬青魚是所有人都適宜吃嗎？這些問題在媽網(wǎng)百科都能找到答案。那么，醬青魚不適宜哪些人吃？
其實，醬青魚是一道美味而又樸實的菜肴，是我們常常都會吃到的，而且是一般人群都可以食用的哦。特別是適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；以及適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用；還適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
但是也要注意的是，脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應忌食，因為這樣會加重原本的病情，對身體不利哦。所以，認準自己的位置，對自己的健康負責！
一般醬青魚我們都會考慮用豆瓣醬，因為它是一種味道較好，較為受歡迎，而且也容易被人接受的醬。那么，做醬青魚除了用豆瓣醬，還能用其他醬嗎？或許，那天你做的時候，豆瓣醬剛好用完了，家里只剩下其他的醬，可以嗎？
雖說大部分都是用豆瓣醬，但是如果你想換其他醬試試的話，也未嘗不可。除了豆瓣醬之外，還可以用東古大醬、番茄醬、豆豉辣醬等，只要味道不是乖乖的就可以。但是，用不同的醬，做法也是有所差別的哦。
一、豆豉辣醬做的醬青魚
1、老豆腐洗凈切塊，開水里燙一下；
2、小青魚去內(nèi)臟，洗凈；
3、倒上料酒、姜、鹽和幾滴醋腌制半小時以上；
4、鍋里放油燒熱后放進青魚兩面煎；
5、放入豆豉辣醬、老抽，加水沒過魚身；
6、大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽；
7、開大火生粉勾芡，倒點辣油，關(guān)火，蓋上蓋子燜一會即可。
二、番茄醬做的醬青魚
1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻；
2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油；
3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾；
4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒；
5、再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。