花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

外形鮮艷的花蟹其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面也不會(huì)令你失望的哦，花蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠給身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，在每100克花蟹中，營(yíng)養(yǎng)成分包括：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

花蟹性寒，有清熱解毒的功效，可以幫身體降火，還有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液等功效，食療價(jià)值很高。

經(jīng)常吃些花蟹對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎都有一定的輔助治療功效的。

花蟹是一種美味的海鮮，想要做得好吃可是需要點(diǎn)技術(shù)的，如果你還在糾結(jié)怎么烹制花蟹，不妨來(lái)跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。

【香辣蟹】

準(zhǔn)備材料：花蟹、青紅尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬

做法：

1、將花蟹徹底清洗干凈，把每個(gè)花蟹都分成幾塊部分，記得蟹鰲要用刀拍裂；

2、撒適量食鹽和生粉在花蟹上，攪拌均勻備用；

3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細(xì)備用；

4、在鍋中放油燒熱，燒至7成熟時(shí)把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；

5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、干辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；

6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；

7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。

【花蟹冬瓜湯】

準(zhǔn)備材料：花蟹、冬瓜、鹽、料酒、姜

做法：

1、將花蟹徹底清理干凈之后切成塊狀，冬瓜切成大塊備用；

2、在鍋中放油，下入花蟹翻炒一下；

3、在鍋中加入適量清水和料酒，煮開(kāi)；

把切好的冬瓜下入鍋中，水開(kāi)十分鐘后加入食鹽調(diào)味即可。

花蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和鈣都是我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因此吃一些是可以補(bǔ)身體的，然而卻不是所有人都適合吃花蟹這類的海鮮食物，下面這些人群就不適合吃花蟹，看看你在不在其中吧。

1、患皮膚病或者過(guò)敏體質(zhì)的人要慎吃，可能引起嘔吐，或出現(xiàn)風(fēng)疹；

2、白癜風(fēng)患者不能吃花蟹，可能引起病情擴(kuò)散；

3、脾胃虛寒者慎吃花蟹，以免傷及脾胃；

4、痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹；

5、慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者要慎吃花蟹；

6、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動(dòng)期患者要慎吃花蟹；

7、秋冬季易發(fā)過(guò)敏性鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的人群要慎吃。

花蟹自然要選擇肥美新鮮的，其實(shí)花蟹是梭子蟹的一種，因?yàn)樗耐鈿ど嫌谢y而被稱為花蟹，我們平時(shí)可能買到的花蟹有藍(lán)花蟹、紅花蟹和白花蟹?；ㄐ返娜赓|(zhì)清甜，很適合炒來(lái)吃，它其中的蛋白質(zhì)和鈣都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。花蟹一般有灰藍(lán)色和紅色兩種顏色。藍(lán)花蟹，雄性深紫藍(lán)色，雌性茶綠色，均帶有不規(guī)則的淺藍(lán)色及白色斑紋。

那么我們?cè)谶x擇花蟹的時(shí)候要看什么呢？首先必須是活的，死花蟹是不能吃的，其次還要看看花蟹硬不硬，一般成熟飽滿的花蟹是比較硬的，大家在買花蟹的時(shí)候可以輕壓花蟹的腹部，判斷是不是真的硬。

最后大家還要看看花蟹的蟹足是否飽滿，有沒(méi)有斷裂的，并且敲敲它的眼部，看它的眼睛是否閃動(dòng)靈活，口中如果還在吐泡沫的一般比較新鮮。

剛死的花蟹最好不要吃，其實(shí)不僅是剛死的，已經(jīng)快死或者死了的花蟹都是不能吃的，你知道嗎？花蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，它其實(shí)吃下了不少毒素和細(xì)菌，但是由于本身的免疫力強(qiáng)而不會(huì)影響自己的身體，但是當(dāng)花蟹快死或者死了的時(shí)候，免疫力就會(huì)迅速下降，毒素和細(xì)菌這時(shí)候就會(huì)侵入花蟹的體內(nèi)，我們吃下去自然會(huì)受影響，因此大家最好不要吃不新鮮或者已經(jīng)死了的花蟹。

螃蟹都是這樣，自然死亡的都是不能吃的，吃了這樣的螃蟹之后，可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀，發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，為了避免對(duì)身體造成損傷，大家一定要記住不要吃死螃蟹，在購(gòu)買的時(shí)候也要選擇新鮮的，快死的也不要買來(lái)吃。

也許有人會(huì)說(shuō)，我們?cè)谥蠡ㄐ返臅r(shí)候，它也是死了的，其實(shí)是不一樣的，我們自己動(dòng)手在做的螃蟹，那是已經(jīng)排完體內(nèi)的毒素，而且還經(jīng)過(guò)了高溫，可以有效組織細(xì)菌的蔓延，還能殺菌消毒。

吃著花蟹喝著小酒自然是一種生活享受，但是你知道嗎，吃花蟹是有不少食用禁忌的，這類螃蟹都有一些需要注意的地方，讓我們來(lái)看看吧。

1、吃花蟹后不能吃柿子——柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，會(huì)造成腸胃不適。

2、吃花蟹后不要喝茶——茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收。

3、吃花蟹后不要吃花生——花生油膩，脂肪含量達(dá)45%，而花蟹性寒，二者一起吃容易造成腹瀉。

4、吃花蟹后不要吃泥鰍——泥鰍溫補(bǔ)，不要和寒性的花蟹一起吃。

5、吃花蟹后不要吃冷飲——都屬于寒涼之物，一起吃會(huì)造成腸胃不適。