花蟹的清洗

在吃花蟹之前，清洗的過(guò)程是很重要的，螃蟹可是最容易長(zhǎng)寄生蟲和細(xì)菌的哦，因此大家在烹制之前一定得認(rèn)真洗一洗，當(dāng)然，掌握了正確的清洗方法才能把花蟹洗干凈，下面的洗花蟹步驟就可以幫你了。

1、將花蟹放在水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓花蟹慢慢醉了；

2、被白酒水浸泡過(guò)的花蟹已經(jīng)有些醉了，這時(shí)候再用鍋鏟背拍打花蟹，直到河蟹被拍暈為止；

3、暈了的花蟹可以直接用手拿起來(lái)，用刷子仔細(xì)刷花蟹的身體；

把刷好的河蟹放在裝有清水的桶中洗干凈，或者用流動(dòng)的清水沖一下，這樣的花蟹才是真正洗干凈了。

花蟹其實(shí)就是梭子蟹的一種，只是因?yàn)榛ㄐ返臍ど嫌谢y，因此被人們稱為花蟹，它的肉質(zhì)輕甜，口感細(xì)膩，深受人們的歡迎，花蟹一般有灰藍(lán)色和紅色兩種顏色，都帶著不規(guī)則的斑紋，我們應(yīng)該如何挑選新鮮又肥美的花蟹呢？

1、殼要硬

挑選花蟹首先是要活的，而且還要成熟，甲殼比較硬的花蟹是比較成熟飽滿的，用手輕壓花蟹的腹部可以感受到硬度。

2、看蟹足

用手去按壓一下蟹足，看看是否有斷裂，是否飽滿，足豐厚者肉更飽滿。

3、看鮮活度

可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然閃動(dòng)的話，說(shuō)明花蟹還比較新鮮，還可以看它口中是否噴泡沫，吐泡沫說(shuō)明很新鮮。

喜歡吃花蟹的你知道花蟹有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？花蟹是螃蟹的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，屬于高蛋白食物，豐富的蛋白質(zhì)和微量元素都是身體的重要補(bǔ)充，經(jīng)常吃些花蟹是給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)哦！

花蟹的營(yíng)養(yǎng)成分包括：能量103千卡；蛋白質(zhì)17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

花蟹具有較高的食療價(jià)值，對(duì)身體上的一些不適也是有不錯(cuò)的緩解功效的，可以清熱解毒，抑制內(nèi)火旺盛，有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液等功效，同時(shí)對(duì)于對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎都有一定的輔助治療功效的。

花蟹最爽口的吃法就是做成香辣蟹了，尤其對(duì)于喜歡吃香喝辣的你，香辣蟹肯定能抓住你的胃，快來(lái)看看香辣蟹怎么做吧！

準(zhǔn)備材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒

做法：

1、將花蟹放入清水中，加入適量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、腸，切成塊狀；

2、把蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；

3、在鍋中放入適量食用油，油燒至三成熟時(shí)爆香花椒和干辣椒；

4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊，翻炒出香味；

5、倒入適量料酒在鍋中翻炒，加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之后即可出鍋。

想要烹制一鍋美味的香辣花蟹，掌握了上面的方法應(yīng)該就簡(jiǎn)單多了，其實(shí)炒的時(shí)候和炒菜是一樣的，只要你掌握好火候，把佐料準(zhǔn)備齊全，一定會(huì)好吃的，對(duì)了，這道香辣蟹下酒真的很不錯(cuò)哦！

花蟹雖說(shuō)好吃，然而禁忌卻是不少，你想要好好吃一頓花蟹，而不知道餐后拉肚子難受，還是快來(lái)看看花蟹和哪些食物不能一起吃吧！

1、柿子

花蟹不能和柿子一起吃，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質(zhì)，這二者會(huì)結(jié)合成鞣酸蛋白，造成消化不良。

2、花生

生油膩，脂肪含量達(dá)45%，而花蟹性寒，二者一起吃容易造成腹瀉。

3、茶水

茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，造成消化不良。

4、冷飲

都是寒涼的食物，一起吃可造成腸胃不適。

5、泥鰍

泥鰍溫補(bǔ)，不適合和寒性的花蟹一起吃。