炒河蟹的做法
其實(shí)，炒河蟹可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些新花樣哦，最重要就是，你喜歡！那么，正常一點(diǎn)的炒河蟹是怎么做的呢？而且還需要保證它的味道是杠杠滴哦，一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧！
首先，每個(gè)蟹的身上都有蟹膏，那么在炒河蟹的時(shí)候很容易就會(huì)損壞蟹膏的口感，所以，可以吧蟹膏抽出來(lái)炒，這也會(huì)為炒河蟹的味道加分哦。
1、膏蟹洗凈切塊；
2、蟹肉部分均勻沾滿(mǎn)淀粉；
3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對(duì)半切；
4、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱，放入蒜蓉，姜片，紅辣椒，河蟹，這樣香味更濃郁哦；
5、所有原料炸制金黃撈出備用；
6、鍋里留部分底油，放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽(yáng)江豆豉；
7、所有的配料炒香；
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
雖說(shuō)河蟹屬于發(fā)物，有部分親們不可以享受它的美味，但是對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)還是值得一試的哦，因?yàn)樗粌H僅在味覺(jué)上給人享受，重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺豐富的哦！你愛(ài)吃河蟹，但是你不知道它的價(jià)值？那你真是一個(gè)只知道吃的吃貨啊，真正意義上的吃貨是不僅懂吃，還懂它的各方面信息哦。炒河蟹到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？趕緊惡補(bǔ)一下吧！
河蟹富含蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物，除此之外，河蟹還富含鈣、銅。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，利于生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)，它的鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，所以想要快高長(zhǎng)大的親們，不能錯(cuò)過(guò)哦！而且它還能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
最后不得不說(shuō)的是，河蟹富含的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。所以說(shuō)，炒河蟹還是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
通常海鮮類(lèi)的食材都被別人定義為過(guò)敏的首要來(lái)源，根據(jù)自己的具體情況做決定。如果是對(duì)海鮮過(guò)敏的親，吃了炒河蟹也是會(huì)過(guò)敏的。所以，就要少吃，甚至是不吃炒河蟹哦。
除此之外，蟹腸胃里寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時(shí)，病菌就會(huì)穿過(guò)腸子蔓延至整個(gè)肌體，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者上吐下瀉的癥狀。如果吃了炒河蟹之后，出現(xiàn)上吐下瀉不止，那就肯定是過(guò)敏的情況了。而且這樣的情況容易引起人體失水過(guò)多，造成酸堿失調(diào)或虛脫，甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。
如是重癥必須急送醫(yī)院搶救治療，不得延誤。所以，為了自己的身體健康，還是不要貪一時(shí)的嘴快，就吃垮自己?。?/p>
當(dāng)一道色香味俱全的炒河蟹放在你面前的時(shí)候，光是看就已經(jīng)是一種享受了，光是聞就已經(jīng)讓人心醉了，那么要是吃，豈不是應(yīng)感嘆道，它只應(yīng)天上有的人間美味？如果你是一個(gè)有追求，有想法的人，就趕緊看過(guò)來(lái)吧，媽網(wǎng)百科帶你好好享受這晚餐時(shí)間。而且相信累了一天的你，此時(shí)早就饑腸轆轆了吧，來(lái)一碟炒河蟹，配上那私人釀制的葡萄酒，如何？那畫(huà)面太美啦！
可是說(shuō)到這里，很多人心中都會(huì)起疑問(wèn)了吧？吃炒河蟹的時(shí)候，能喝葡萄酒嗎？因?yàn)楹有返慕纱钆溥€是挺多的，也因?yàn)樗呛ｕr比較特殊；比如不能喝茶，不能喝牛奶。那么，炒河蟹可以配葡萄酒嗎？
炒河蟹是一種較為常見(jiàn)的做法，其中的味道，再搭配上帶有甜味的葡萄酒，其實(shí)是可以的哦，而且這樣吃，還能讓炒河蟹吃起來(lái)更鮮美，而且葡萄酒最好是半干型的。因?yàn)榫浦械母侍鹉苤泻托氛{(diào)味料的姜蒜味，同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重，會(huì)讓人失去品嘗美食的愉悅性哦，所以葡萄酒自然成為首選。
做一道好吃的炒河蟹出來(lái)，雖然說(shuō)不難，但是如果挑選的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題了，挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝再好，也是白費(fèi)啦。而且無(wú)論是現(xiàn)實(shí)生活中，還是電視劇里，真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性，特別是海鮮。所以，一道簡(jiǎn)單的炒河蟹也不例外，挑到新鮮的河蟹很重要！趕緊跟著媽網(wǎng)百科去挑些新鮮的河蟹吧！
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿(mǎn)；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。
4、看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。
5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
6、看飽滿(mǎn)度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿(mǎn)哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。