炒河蟹的做法

【導(dǎo)讀】秋風(fēng)高,蟹膏肥。所以,秋天除了是個(gè)落葉的季節(jié),還是吃蟹的好季節(jié)哦!河蟹可以清蒸,還可以紅燒?還可以怎么炒呢?而且,炒河蟹不僅僅是簡(jiǎn)單的炒哦,要想讓別人嘗到你的好廚藝,要想在口感上獨(dú)到,不能不學(xué)會(huì)怎么炒哦。

其實(shí),炒河蟹可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些新花樣哦,最重要就是,你喜歡!那么,正常一點(diǎn)的炒河蟹是怎么做的呢?而且還需要保證它的味道是杠杠滴哦,一起跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來(lái)吧!

首先,每個(gè)蟹的身上都有蟹膏,那么在炒河蟹的時(shí)候很容易就會(huì)損壞蟹膏的口感,所以,可以吧蟹膏抽出來(lái)炒,這也會(huì)為炒河蟹的味道加分哦。

1、膏蟹洗凈切塊;

2、蟹肉部分均勻沾滿(mǎn)淀粉;

3、8頭蒜切蒜蓉、蔥頭切片、姜切片、蔥切段、紅辣椒對(duì)半切;

4、鍋?zhàn)臃庞?,燒熱,放入蒜蓉,姜片,紅辣椒,河蟹,這樣香味更濃郁哦;

5、所有原料炸制金黃撈出備用;

6、鍋里留部分底油,放入蔥頭、蔥段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’鹽和糖1:1‘陽(yáng)江豆豉;

7、所有的配料炒香;

7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。

雖說(shuō)河蟹屬于發(fā)物,有部分親們不可以享受它的美味,但是對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)還是值得一試的哦,因?yàn)樗粌H僅在味覺(jué)上給人享受,重要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺豐富的哦!你愛(ài)吃河蟹,但是你不知道它的價(jià)值?那你真是一個(gè)只知道吃的吃貨啊,真正意義上的吃貨是不僅懂吃,還懂它的各方面信息哦。炒河蟹到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?趕緊惡補(bǔ)一下吧!

河蟹富含蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物,除此之外,河蟹還富含鈣、銅。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效,利于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí),它的鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,所以想要快高長(zhǎng)大的親們,不能錯(cuò)過(guò)哦!而且它還能調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。

最后不得不說(shuō)的是,河蟹富含的銅元素,是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。所以說(shuō),炒河蟹還是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

通常海鮮類(lèi)的食材都被別人定義為過(guò)敏的首要來(lái)源,根據(jù)自己的具體情況做決定。如果是對(duì)海鮮過(guò)敏的親,吃了炒河蟹也是會(huì)過(guò)敏的。所以,就要少吃,甚至是不吃炒河蟹哦。

除此之外,蟹腸胃里寄生有許多病菌,如果不新鮮和未煮熟時(shí),病菌就會(huì)穿過(guò)腸子蔓延至整個(gè)肌體,會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,嚴(yán)重者上吐下瀉的癥狀。如果吃了炒河蟹之后,出現(xiàn)上吐下瀉不止,那就肯定是過(guò)敏的情況了。而且這樣的情況容易引起人體失水過(guò)多,造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至?xí)霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。

如是重癥必須急送醫(yī)院搶救治療,不得延誤。所以,為了自己的身體健康,還是不要貪一時(shí)的嘴快,就吃垮自己?。?/p>

當(dāng)一道色香味俱全的炒河蟹放在你面前的時(shí)候,光是看就已經(jīng)是一種享受了,光是聞就已經(jīng)讓人心醉了,那么要是吃,豈不是應(yīng)感嘆道,它只應(yīng)天上有的人間美味?如果你是一個(gè)有追求,有想法的人,就趕緊看過(guò)來(lái)吧,媽網(wǎng)百科帶你好好享受這晚餐時(shí)間。而且相信累了一天的你,此時(shí)早就饑腸轆轆了吧,來(lái)一碟炒河蟹,配上那私人釀制的葡萄酒,如何?那畫(huà)面太美啦!

可是說(shuō)到這里,很多人心中都會(huì)起疑問(wèn)了吧?吃炒河蟹的時(shí)候,能喝葡萄酒嗎?因?yàn)楹有返慕纱钆溥€是挺多的,也因?yàn)樗呛ur比較特殊;比如不能喝茶,不能喝牛奶。那么,炒河蟹可以配葡萄酒嗎?

炒河蟹是一種較為常見(jiàn)的做法,其中的味道,再搭配上帶有甜味的葡萄酒,其實(shí)是可以的哦,而且這樣吃,還能讓炒河蟹吃起來(lái)更鮮美,而且葡萄酒最好是半干型的。因?yàn)榫浦械母侍鹉苤泻托氛{(diào)味料的姜蒜味,同時(shí)又不失去螃蟹原本的鮮美,口味清新自然。而啤酒、白酒、黃酒等口味略重,會(huì)讓人失去品嘗美食的愉悅性哦,所以葡萄酒自然成為首選。

做一道好吃的炒河蟹出來(lái),雖然說(shuō)不難,但是如果挑選的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題了,挑到的都是一些不新鮮的河蟹,那么就算你的廚藝再好,也是白費(fèi)啦。而且無(wú)論是現(xiàn)實(shí)生活中,還是電視劇里,真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性,特別是海鮮。所以,一道簡(jiǎn)單的炒河蟹也不例外,挑到新鮮的河蟹很重要!趕緊跟著媽網(wǎng)百科去挑些新鮮的河蟹吧!

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來(lái)的,一艘都膏肥脂滿(mǎn);凹進(jìn)去的,大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生,都較健壯;而蟹足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)力。

4、看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過(guò),吃河蟹的時(shí)間比較短,10月和11月是最好的,而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看飽滿(mǎn)度。你可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿(mǎn)哦,這也能幫助你挑到好的河蟹。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 炒河蟹可以配葡萄酒嗎
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