買回來的花蟹,面臨的最大問題就是花蟹怎么殺,甚至是抓起來都很困難,因?yàn)樗袃蓚€(gè)大大的鉗子,一不小心就被夾傷。不過別擔(dān)心,下面百科君就幫助大家排除花蟹怎么殺的難題。
方法一
1、把肚子上的殼剪掉,然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下壓穿,這樣就可以了。
2、接著把花蟹腳剪下,切下雙螯,并將它分體切成四塊,接下來就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔熱手套抓花蟹,找到一塊三角形形狀的軟殼,把軟殼掀開,用刀去除。
2、接著從軟殼連接處入手,用刀撬開蟹殼,然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒有完全死去,還可能會(huì)夾人,要小心。
3、再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子,記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿,并把花蟹剁成4塊,用刷子認(rèn)真刷和沖洗。
如果是先將花蟹給殺死了,刷洗起來就不是什么大問題了,直接用刷子把它的各個(gè)部位都刷洗干凈就可以下鍋了。不過有些人習(xí)慣省去殺這個(gè)步驟,直接將它洗干凈了扔鍋里,據(jù)說這樣吃起來味道更鮮。那么活著的花蟹要怎么洗呢?
我們可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中,去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候,為了避免在刷洗期間醒來,我們可以把它取出用刀狠狠的拍暈。
接下來就是刷洗了,直接用刷子在它的腹部用力的刷,一定要用力哦,只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。
最后就是把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗,之后就可以下鍋了。
將花蟹殺洗干凈之后,就該說說花蟹的做法了?;ㄐ返淖龇ㄓ心男??花蟹怎么做好吃?下面就跟著百科君一起來了解下吧。
花蟹的做法與一般的螃蟹無異,蒸、煮、炒都可以,具體的做法還需要視配菜、調(diào)料和火候來確定。下面我們就介紹一款較受歡迎的花蟹做法——清蒸花蟹。
在做清蒸花蟹之前,我們要準(zhǔn)備花蟹、蔥、姜、料酒這幾樣食材和作料。然后就直接將處理好的花蟹反過來放入蒸盤中,并放上姜片。
待蒸鍋中的水燒開,蒸汽冒出來之后,就可以把花蟹連蒸盤一并放入蒸鍋中了,這時(shí)候倒入少許的料酒,蓋上鍋蓋蒸就可以了。
大約蒸二十分鐘的時(shí)間(具體時(shí)間視火候和花蟹大小而定),花蟹基本上就蒸熟了,撒上蔥花,就可以吃了。
在吃的時(shí)候我們可以蘸姜醋汁,這樣比較有味道。
花蟹的構(gòu)造與一般的螃蟹沒有多少差別,基本上會(huì)吃螃蟹的都不用擔(dān)心花蟹怎么吃的問題。當(dāng)然,對(duì)花蟹怎么吃還存有疑問的,不妨來看看有關(guān)花蟹怎么吃的詳細(xì)說明。
1、蟹臍。將蟹身翻轉(zhuǎn),腹部超聲露出腹部的白蓋(雄蟹尖、雌蟹圓),把它從腹部扯下來,這時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)蓋與蟹相連的地方會(huì)帶出一點(diǎn)點(diǎn)東西,這可以吃的哦,是蟹黃來的!
2、開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭,就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊,先對(duì)付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分),再將黃放回殼里,澆上一點(diǎn)姜醋,一口氣吃下。
3、蟹黃。蟹身正中的溝里,滿是黃或膏,用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質(zhì)感,而稀的部分,吱溜一聲入口,大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
4、蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半,以每條腿為柄,順著蟹身的橫格,輕輕一掰,橫格里的肉就順勢(shì)露了出來,然后蘸上姜醋吃掉就可以了!
5、蟹腳。把大腿上端咬開,再弄斷大腿與小腿的關(guān)節(jié),用力猛一吮,一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段,在關(guān)節(jié)部位扭斷,從頭至尾細(xì)細(xì)咬咂。八只腳留下一只不吃,用它小腳尖來剔肉,比牙簽好用哦。
6、最后是蟹鉗。蟹鉗因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜,吃起來比較困難,我們可以先將鉗用牙咬破,然后將殼剝開,露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出,剔一點(diǎn)吃一點(diǎn)。
吃花蟹的時(shí)候,可千萬別亂嚼一通哦,尤其是對(duì)花蟹內(nèi)臟構(gòu)造不清楚的,亂吃很有可能感染一些疾病或發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。尤其是蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸這四部件,是一定不能吃的。
關(guān)于蟹腮,一般分布在蟹體兩側(cè),形如眉毛,呈條狀排列,誤吃會(huì)引起食物中毒。
關(guān)于蟹胃,也被稱為蟹尿包,位于背殼前緣中央似的形如三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙,緊連蟹黃。
關(guān)于蟹心,俗稱六角板,位于蟹黃或蟹油中間,緊連胃,呈六角形,不易識(shí)別。
關(guān)于蟹腸,在蟹臍的位置,中間帶有大量東西,呈條狀。
除此之外,記得千萬不要吃死蟹或者隔夜的蟹,更不可生吃蟹,否則同樣會(huì)引發(fā)食物中毒,或感染疾病。
因花蟹性寒,并且是一種高膽固醇的食物,所以它并不是“人人皆能食之”的美食。所以,花蟹的宜忌人群我們十分有必要知道,尤其是喜歡吃花蟹的朋友們。
適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人群適宜吃花蟹。
2、氣虛、陽虛、淤血體質(zhì)的人群可適當(dāng)食用。
3、關(guān)節(jié)炎、骨科疾病患者可經(jīng)常食用。
禁忌人群
1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒,吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥。
2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用,不利于病情的控制。
3、皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病患者需謹(jǐn)慎食用,因?yàn)槌孕啡菀准又夭∏椤?/p>
3、有過敏體質(zhì)的人不宜食用。這些人群在吃蟹類食物的時(shí)候,很容易發(fā)生過敏反應(yīng)。
4、如正值感冒發(fā)熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。