我們平時(shí)說到螃蟹的時(shí)候,大多數(shù)是指江河湖泊中的螃蟹,也就是河蟹,其實(shí)在海洋中也有著營養(yǎng)豐富,口感美味的螃蟹,它們就是海蟹,河蟹是淡水蟹,海蟹是咸水蟹,那么除了這些以外,河蟹和海蟹還有著什么區(qū)別呢?
首先,河蟹和海蟹是可以從外形辨認(rèn)出來的,河蟹的腿和蟹鉗上都有密集的小絨毛,而海蟹是沒有的;河蟹大部分都是青色的,而海蟹則顏色比較鮮艷,花蟹還著這美麗的花紋。
其次,河蟹和海蟹在吃的時(shí)候,口感也是不一樣的,海蟹雖然個(gè)頭大,但是肉質(zhì)松散,不如河蟹那般緊實(shí)細(xì)膩,應(yīng)該來說沒有河蟹好吃。
最后大家需要知道的是,河蟹是不能吃死了的,就算是快死的河蟹也是不能吃的,因?yàn)楹有肥且环N食腐的生物,它的身體上有不少細(xì)菌和毒素,死河蟹更加是有毒的,因此不能吃,而海蟹則不同,海蟹在打撈上來之后很快就會死掉,我們在超市買到的海蟹也多是冷凍的,是可以吃死的海蟹的。
要嚴(yán)格來說海蟹的種類是非常多的,神秘的海洋孕育了無數(shù)生命,我們在這里想了解海蟹的種類,不妨來看看在食用方面,一般有哪幾種吧。
1、梭子蟹
梭子蟹是海蟹中的一個(gè)大頭,在我國沿海地區(qū)都是可以打撈到梭子蟹的,外形像是織布機(jī)上的梭子,口感也很不錯(cuò),相信很多人都吃過。
2、青蟹
青蟹經(jīng)常成為海鮮大餐中的食材,青蟹主要產(chǎn)于咸淡水交界處,廣東和港澳地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū),青蟹主要分為膏蟹和肉蟹,膏蟹是雌性青蟹,蟹膏豐滿,而肉蟹則是肉質(zhì)飽滿,適宜食用。
3、花蟹
殼上布滿花紋的就是花蟹,在香港地區(qū)終年生產(chǎn),是真正的咸水蟹,在夏秋季節(jié)是最為肥壯的,但是花蟹的肉比較少,蟹黃和蟹膏都不太豐厚。
海蟹雖不如河蟹好吃,但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高,屬于高蛋白食物,對身體健康十分有益,維生素和微量元素的含量比較豐富,而在每100克海蟹中,含蛋白質(zhì)12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,這三大類身體必需的營養(yǎng)素都很充足。
海蟹在中醫(yī)里面也是一種十分滋補(bǔ)的食材,中醫(yī)里面認(rèn)為蟹味成,性寒,無毒,具有清熱、散血、滋陰功效,在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱海蟹“主胸中邪氣熱結(jié)痛,喁僻面腫”,而《名醫(yī)別錄》認(rèn)為海蟹“解結(jié)散血,愈漆瘡,養(yǎng)筋益氣”。
另外,海蟹的清熱解毒功效是比較顯著的,可以幫助降低內(nèi)火,海蟹還有補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液等功效,身體有淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的話,吃些海蟹是可以起到輔助治療效果的。
海蟹想做得讓人流口水,不妨試試香辣蟹,這種川菜做法十分開胃,食欲不振的人也能立即被吸引,當(dāng)然,如果你不喜歡香辣的重口味,不妨試試清淡的花蟹豆腐湯,同樣是一道美味,快來看看下面兩種海蟹的做法吧。
【香辣蟹】
準(zhǔn)備材料:花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒
做法:
1、將花蟹放入清水中,加入適量白酒浸泡,蟹醉后去腮、胃、腸,切成塊狀;
2、把蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片備用;
3、在鍋中放入適量食用油,油燒至三成熟時(shí)爆香花椒和干辣椒;
4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊,翻炒出香味;
5、倒入適量料酒在鍋中翻炒,加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之后即可出鍋。
【花蟹豆腐湯】
準(zhǔn)備材料:花蟹、豆腐、香菜、蔥、姜、料酒、胡椒粉
做法:
1、將花蟹去掉內(nèi)臟,清洗干凈,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹切塊;
2、將蔥、姜、香菜等洗干凈,切碎,豆腐切成小塊放入沸水鍋中焯水,取出浸入涼水;
3、在鍋中燒油,熱后放蔥姜絲爆炒,下入蟹塊煸炒;
4、在鍋中加入適量料酒去腥味,隨后加入適量清水連同花蟹一起燒開;
5、把豆腐下入鍋中,中小火煮5-6分鐘,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可,吃之前撒上香菜。
海蟹是可以給寶寶吃的,但是最好是給1歲以上的寶寶吃,因?yàn)樾『⒌年枤獠蛔?,而海蟹是寒性的,吃的話可能會傷及脾胃,引起腸道不適,更加需要注意的是,海蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和膽固醇,容易造成寶寶過敏,在給寶寶吃海蟹的時(shí)候,最好先喂一點(diǎn)點(diǎn),看看有沒有過敏反應(yīng),如果出現(xiàn)風(fēng)疹這類的反應(yīng)就要立即停止給寶寶吃。
患有哮喘的寶寶也是不能吃海蟹的,因?yàn)槭秤皿π肪蜁?dǎo)致哮喘復(fù)發(fā)。在給孩子吃海蟹之前,一定要確認(rèn)孩子是否是敏感性體質(zhì),是否屬于寒性體質(zhì),這類的寶寶是不適合吃海蟹的。
如果你家的寶寶可以吃海蟹,沒有任何反應(yīng)的話,也不要大量讓孩子吃,因?yàn)楹P樊吘故呛缘?,吃多了會影響腸道健康,最好的吃海蟹的時(shí)候搭配姜汁,可以防寒暖胃。