奶酪和黃油的區(qū)別
不知道大家有沒有這樣的體會，那就是走進超市，在琳瑯滿日的冷藏專柜前，總會發(fā)現(xiàn)有各種各樣的黃油和奶酪產(chǎn)品。但是總是傻乎乎分不清哪些是黃油哪些是奶酪啊，還真是糾結(jié)到不行！想知道奶酪和黃油有什么的區(qū)別，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
本質(zhì)區(qū)別：奶酪是牛奶的營養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養(yǎng)價值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有乳酪的價值高。
食用方法：在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達國家，更是每餐必不可少的食品。奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。
補鈣吃啥好？來點奶酪是最佳！奶制品是食物補鈣的最佳選擇，濃濃的奶香，奶香十足，保準(zhǔn)能夠讓愛聞奶香的吃貨們瞬間愛上！奶酪因為是奶的濃縮，因為去除了里面的水分，所以留下的都是精華部分。那么奶酪究竟有哪些的營養(yǎng)價值呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)講解一番。
1、奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5、英國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
6、奶酪味甘酸、性平具有補肺、潤腸、養(yǎng)陰、止渴的功效、治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。
相信大家在看外國影片的時候都會看到，外國人喜歡在吃面包的時候涂抹上一層油油的東西，那么這究竟是啥玩意呢？它就是大名鼎鼎的黃油了。黃油的營養(yǎng)是奶制品之首，可炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅很香醇味美，綿甜可口，而且營養(yǎng)豐富哦。那么黃油究竟有哪些的營養(yǎng)價值呢？想要一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內(nèi)容呢？
【增加飽腹感】
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
【促進身體發(fā)育】
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
【改善貧血】
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
奶酪有各式各樣的味道、口感和形式，在日常生活當(dāng)中以各種形式出現(xiàn)的奶酪可是非常受歡迎的哦。而對于奶酪的各種花樣百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物絕對是吃貨們難以割舍的美食?。∈裁?？想要DIY奶酪，但是不知道怎么做？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上自制奶酪的做法，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用；
2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；
3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫；
4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；
5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡（有小彎勾狀）；
6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；
7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；
8、烤箱預(yù)熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；
9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。
相信在現(xiàn)實生活中，很多人都有這樣的困擾，那就是奶酪做好了，卻非常容易變質(zhì)，不好好儲存的話，分分鐘是見光死呢！那么奶酪可以怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上奶酪超實用的保存方法，還不趕緊收藏起來？
1、新鮮奶酪，如農(nóng)家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質(zhì)地較緊密的奶酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的奶酪應(yīng)該密封冷藏，并且在兩個星期內(nèi)食用完畢。
2、把半硬質(zhì)和硬質(zhì)的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當(dāng)?shù)膬Υ姝h(huán)境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質(zhì)干酪應(yīng)該在磨碎后，放在密封的容器當(dāng)中冷藏，保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質(zhì)奶酪可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的奶酪冷凍，會導(dǎo)致質(zhì)地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質(zhì)奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內(nèi)消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側(cè)切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應(yīng)該在一個星期之內(nèi)食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪的儲存。如果沒有緊密包裝，并儲存在隔絕空氣的容器內(nèi)，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。