海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蟹是很多人都喜歡吃的，無論是蒸的，還是炒的，又或者是煮的，都一樣的美味。那么，在美味的背后是否有著一絲絲讓人雞凍的理由存在呢？其實(shí)就是不得不說的海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啦！

每100克的海蟹肉便含有豐富的的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，如鐵、銅等。蟹肉味道鮮美，而且對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

另外，海蟹是一種高蛋白的補(bǔ)品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等呢。

海蟹有著這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以想怎么吃就怎么吃！而且餐桌上有一盤海蟹的話，頓時(shí)就覺得高大上了，所以趕緊學(xué)起來吧，讓你的家人也能跟你一起分享這樣的美味！

一、川式麻辣蟹

1、螃蟹洗凈，去殼、腮、內(nèi)臟，切塊；

2、倒入5大勺料酒腌制10分鐘；

3、炒鍋倒入植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒炒出麻辣味；

4、接著加入姜片和蔥段炒香；

5、倒入蟹塊；

6、加料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，最后收汁；

7、加雞精調(diào)味即可出鍋。

二、鮮美蟹粥

1、海蟹去臍；

2、去腮、去胃；

3、每只螃蟹一切兩半，背殼保留；

4、蔥切末、姜切絲；

5、煮白粥，同時(shí)放入姜絲、一半的蔥末、鹽、雞精；

6、粥煮至稀爛時(shí)，放入切好的海蟹，同時(shí)放少許料酒

7、出鍋前，撒入另一半蔥花，放入胡椒粉就可以出鍋了。

其實(shí)，在我們品嘗美味的時(shí)候，也應(yīng)該要注意一些事項(xiàng)，不能一看到有吃的，就已經(jīng)兩眼冒愛心了，然后胡亂來！因?yàn)楹Ｐ肥呛ｕr，在吃的時(shí)候還是有很多禁忌的，比如死了的蟹是不能吃的哦，以免腹瀉或者導(dǎo)致中毒，除此以外，還有一些禁忌，看下來吧！

1、忌食死蟹

河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

2、忌食生蟹

活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。所以，海蟹一定要煮熟哦！

3、忌食隔夜蟹

螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。

4、忌食四部位

蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。

很多時(shí)候我們都愛吃海蟹，但是也只是會(huì)吃而已，又有多少人會(huì)挑？做一個(gè)真正的吃貨，不僅僅要會(huì)吃哦，趕緊惡補(bǔ)一下怎么挑吧！說到挑法，無論是河蟹還是海蟹，都可以按照這樣的方法哦！媽網(wǎng)百科給你支招，教你看海蟹不用愁！

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。

5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看活力。將青蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

很多人把海蟹買回來之后，發(fā)現(xiàn)多了，又不知道怎么保存！海蟹不像魚，有水就容易活，海蟹比較喜歡陰冷的地方，所以，保存海螃蟹也并不是特別難的事哦，趕緊跟著媽網(wǎng)百科一起好好保存你最愛的海蟹吧！

1、用草包保存。

如果是活的，可以在買蟹時(shí)問賣蟹的人要一個(gè)他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然后將這個(gè)草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧設(shè)備。

如果你有增氧設(shè)備，那是最好不過的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，并開啟增氧設(shè)備既可。

3、利用古井保存。

農(nóng)村還有那種石砌的古井，里面水流動(dòng)性比較好、干凈又陰涼，還有不少的小魚小蝦為食，比較適合用來保存?？捎么蟮目蚧蚓W(wǎng)裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死。

4、利用桶或盆。

家里一定會(huì)有不小的桶或盆的，盡量用那種底比較寬、內(nèi)壁光滑的；把大閘蟹放入，然后倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死；并放到稍陰涼的地方。

有很多人在吃海蟹或者吃河蟹的時(shí)候會(huì)混淆，在這里媽網(wǎng)百科強(qiáng)調(diào)一下哦，海蟹死了仍然可以吃，但是河蟹死了的話就絕對(duì)不能吃了哦！

海蟹脫離海水的存活時(shí)間很短，一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。有人聽說螃蟹死的不能吃誤以為凡是蟹死了都不能吃呢。其實(shí)，河里的螃蟹死的絕對(duì)有毒，海里的是海蟹，海蟹死的吃了沒事的。海蟹一般都是吃死的。也是因?yàn)楝F(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)了，才會(huì)有活的海蟹。

海蟹剛剛死還是很新鮮的，馬上清蒸還是非常好吃的；也可以鹽灼或蒜茸的方法烹飪。當(dāng)然，腐爛了就別吃了。而且冷凍保存的海蟹最好是用鹽腌一下再吃。