奶酪的種類

奶酪是西方人發(fā)明的一種食物，那奶香味十足的味道，絕對(duì)能夠讓嘴刁的吃貨們吃得滿心歡喜！目前在世界各市場(chǎng)上的奶酪有過千種，數(shù)量繁多，那么奶酪究竟有哪些的種類呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家盤點(diǎn)一下奶酪的種類，需要漲姿勢(shì)的小伙伴趕緊過來圍觀吧。

1、新鮮奶酪：不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用。

2、白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、藍(lán)紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

4、水洗軟質(zhì)奶酪：成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

5、硬質(zhì)未熟奶酪：制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

6、硬質(zhì)成熟奶酪：制作時(shí)需要擠壓和煮，質(zhì)地堅(jiān)硬，香氣甘美，耐人尋味?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。

7、山羊奶酪：最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

8、融化奶酪：一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈，可以長(zhǎng)期保存。

奶酪非常的好吃，能夠制作很多的美食，像奶酪cake、奶酪焗土豆卷、果干奶酪蛋糕棒，數(shù)不盡的美味，皆因奶酪才迸發(fā)美味光環(huán)！什么？想要在家DIY奶酪，但是不知道怎么做？怕啥？不是還有媽網(wǎng)百科嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上超實(shí)用的自制奶酪做法，想要學(xué)習(xí)的小伙伴趕緊過來圍觀吧！

食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、雞蛋、白砂糖、黃油、白醋。

做法：

1、奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無(wú)顆粒，留在熱水盆中備用；

2、低粉放入剩余的牛奶中拌勻；

3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無(wú)顆粒，離開熱水放至微溫；

4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用；

5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發(fā)泡（有小彎勾狀）；

6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；

7、用一小塊軟化的黃油涂抹模具內(nèi)壁，薄薄一層即可，方便脫模，將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡；

8、烤箱預(yù)熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）；

9、出爐后即刻脫模，冷藏后再吃更美味喲。

萬(wàn)贊，原來奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高！奶酪是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪因?yàn)槭悄痰臐饪s，因?yàn)槿コ死锩娴乃?，所以留下的都是精華部分，怪不得會(huì)有那么多的家長(zhǎng)喜歡給自己的寶寶吃奶酪。那么問題來了，究竟這個(gè)奶酪有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

1、奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；

2、奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；

3、奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；

4、奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面；

5、英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。

DIY的奶酪做好了，但是很多人都要面對(duì)這樣的一個(gè)問題，那就是奶酪嬌氣得很，非常容易變質(zhì)，過期的奶酪又不能吃，丟了又非?？上?，還真的讓人戳心不已！所以這個(gè)時(shí)候掌握好奶酪的保存期限，非常有必要。那么奶酪能保存多長(zhǎng)時(shí)間呢？且聽媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)講解一番。

品種不同的奶酪保存時(shí)間也不一樣，具體的保存時(shí)間如下：

1、新鮮奶酪：不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲(chǔ)存期很短，要盡快食用；

2、硬質(zhì)成熟奶酪：制作時(shí)需要擠壓和煮，質(zhì)地堅(jiān)硬，香氣甘美，耐人尋味?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存；

3、山羊奶酪：最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用；

4、融化奶酪：一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等。味道不濃烈，可以長(zhǎng)期保存。

相信平時(shí)喜歡吃甜食的美眉一定沒少吃奶酪，那濃濃的奶香味絕對(duì)能夠讓吃貨們沒辦法淡定！但是奶酪不是你想吃就能吃，另外，有些食物又是不能與奶酪同食的，所以想要吃得健康安全，就必須要掌握好奶酪的飲食注意事項(xiàng)。

1、奶酪熱量較高，多吃容易發(fā)胖，另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪；

2、吃奶酪前后l小時(shí)左右不要吃水果，因?yàn)槟汤抑兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響人體對(duì)奶酪的消化與吸收；

3、菠菜來襲，但是要避忌！菠菜含豐富的鈣質(zhì)，乳酪所含的化學(xué)成份會(huì)影響鈣的消化吸收；

4、酸奶酪也不適宜與鱸魚同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

奶酪是個(gè)好東西，正在長(zhǎng)身體的孩子吃奶酪還能幫助補(bǔ)鈣哦，想要長(zhǎng)高，吃點(diǎn)奶酪絕對(duì)是杠杠的！說起奶酪，相信很多人都會(huì)想到外形與之差不多的黃油，奶酪和黃油都是牛奶的精華，那么奶酪可以代替黃油嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉答案！

答案是否定的。奶酪和黃油都是牛奶的精華，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪顆粒很小，而且熔點(diǎn)低、消化率高。奶酪是牛奶的營(yíng)養(yǎng)精華，具備多種氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應(yīng)，咀嚼后容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實(shí)是脂肪。只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有乳酪的價(jià)值高。

所以說，雖然奶酪和黃油在外表上看起來比較相似，但是奶酪并不可以代替黃油，大家需要謹(jǐn)記在心哦！