海蟹怎么洗

海蟹在入鍋之前，你還要跟他進(jìn)行一場激烈的搏斗呢！那就是怎么才能把它清洗干凈，絕對不是像洗青菜那樣用水沖沖就好的哦！

1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷；

2、放入要清洗的海蟹，不要擔(dān)心海蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別海蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了；浸泡大概十分鐘左右就可進(jìn)行清洗；

3、抓住海蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；

4、然后清洗海蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部；這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行哦；

5、抓住雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的海蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，然后就是打開它的腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物；

6、最后清洗海蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

這個(gè)方法是十分簡單的哦，但是有些柔弱女子怎么辦？不敢去抓它的鉗。那么，你還可以嘗試一下，戴上手套，把它反過去在水里，幾分鐘后海蟹就會(huì)被水嗆暈哦，這樣你就可以為所欲為了，按照上述的方法輕輕松松就能把它洗干凈啦！

將清洗完成的海蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的。全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，也就是把它放水里養(yǎng)十分鐘，目的是清洗掉洗海蟹時(shí)帶入的臟水。

“一盤蟹，頂桌菜”這種說法真不假，不過海蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來祛寒殺菌的哦。如果不喜歡那么復(fù)雜，一點(diǎn)醋汁配姜末也足夠了，鮮蟹鮮吃，還是蒸出來的最鮮美啊，所以，可以根據(jù)海蟹的具體情況做出不同的做法，可以蒸，可以炒，還可以煮，任君選擇。

一、清蒸海蟹

1、將海蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部；

2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋；

3、大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火；

4、海蟹盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

二、鹽焗海蟹

1、先把螃蟹用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右；

2、把臍部扒開刷干凈；

3、再用繩子把蟹綁好；

4、在干的鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹；

5、再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右；

6、放涼拿出就可以；

7、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

三、蔥姜炒海蟹

1、海蟹用刷子刷洗凈干凈，拿去蟹殼，去除鰓，然后用刀斬成塊，蟹殼不用斬；

2、碗里放入淀粉，把斬成塊的海蟹放入碗里沾上淀粉；

3、抖去多余的淀粉，放一旁備用；

4、鍋里放油燒至7成熱時(shí)，迅速的放入海蟹炸至定型；

5、把炸好海蟹撈出瀝油；

6、鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香；

7、然后下炸好的海蟹炒一會(huì)兒；

8、接著放入適量鹽和料酒炒均；

9、最后放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可。

海蟹是中國沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類，而且海蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。說到這里是不是垂涎三尺了？而且，每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克，是蛋白質(zhì)含量很高的一種海鮮食材哦，那么，這么“優(yōu)秀”的它什么時(shí)候吃？

海蟹鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工蟹醬。有人認(rèn)為，農(nóng)歷的十月份吃河蟹的最佳季節(jié)。另一種說法是，沿海漁民有春吃海蟹更肥美之說，但是具體還要看地域和海蟹的種類哦！

海蟹是人們喜愛的海產(chǎn)品之一，每當(dāng)初春和金秋的時(shí)節(jié)，正是大部分蟹類的產(chǎn)卵期，這個(gè)時(shí)候的蟹最肥，這個(gè)時(shí)候吃蟹就最好了。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。你大可以根據(jù)這些時(shí)間去吃海蟹啦，肯定能給你滿滿的幸福。海蟹一般食用方法是清蒸，將其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，別有風(fēng)味。

有這樣一種說法：“一盤海蟹，頂桌菜。”可見海蟹的營養(yǎng)價(jià)值有多高，而且海蟹還是很受人們的歡迎呢！

我們都知道海蟹的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)。每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹肉味道鮮美，同時(shí)因?yàn)樗菍贈(zèng)鲂裕星鍩峤舛?、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。海蟹是一種高蛋白的補(bǔ)品，能調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

這么多的營養(yǎng)，這么多的作用，海蟹趕緊吃起來吧，為你的身子補(bǔ)點(diǎn)有價(jià)值的東西吧！

如果是吃海蟹吃出經(jīng)驗(yàn)的人都知道，即使是死了的海蟹，還是可以吃的，但是吃法就會(huì)與鮮活的稍有不同，這也是專業(yè)廚師給出的經(jīng)驗(yàn)之談哦，趕緊來詳細(xì)了解一下海蟹吧！

其實(shí)，海蟹死了能吃，但是要根據(jù)它死的時(shí)間的長度來判斷應(yīng)該怎么吃會(huì)比較合適，以及比較好吃。如果海蟹死的時(shí)間不久的話，但是有些人就認(rèn)為死了的海蟹肉質(zhì)肯定沒有鮮活的好啊，那是肯定的，那么死了的海蟹還能清蒸嗎？因?yàn)榍逭舨攀亲钅荏w現(xiàn)蟹的鮮美的。如果死的時(shí)間不久還是可以的，但是如果死的時(shí)間較長，也就是一直都是放冰箱保鮮的最好就不要清蒸了，可以做個(gè)炒的，味道也不賴哦！