海蟹的做法

【導(dǎo)讀】海蟹和河蟹的吃法是很像的,可以清蒸也可以紅燒燜煮,還能煮湯煮粥呢,要說怎么做好吃,則是仁者見仁智者見智了,如果你喜歡清淡的口味,自然清蒸海蟹比較適合你了,如果川菜的重口味才能吸引你,那么一道香辣蟹才是最好的選擇。

海蟹的鮮美程度絕對不會令你失望的,它到底怎么做好吃呢?沿海人們喜歡用海蟹來煮蟹粥,鮮香四溢,而喜歡重口味川菜的人則可以試試美味的香辣海蟹,快讓我們來看看怎么做吧。

1、蟹粥

材料:海蟹、大米、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉

做法:將海蟹去掉臍、腮、內(nèi)臟,每只螃蟹一切兩半,背殼保留;蔥姜切碎,煮白粥,同時放入姜絲、蔥末、鹽、雞精;當粥煮至稀爛時,就可以放入切好的海蟹,同時放少許料酒;海蟹粥出鍋前,撒入另一半蔥花,放入胡椒粉調(diào)味即可。

2、香辣海蟹

材料:海蟹、干紅辣椒、蔥、姜、鹽、植物油、雞精、生抽醬油、花椒、醋、料酒、白糖

做法:將海蟹處理干凈,去掉殼、腮和內(nèi)臟,清洗干凈切塊;把處理好的海蟹放在碗中,加入適量料酒腌制10分鐘左右;在炒鍋中倒入植物油燒熱,放入花椒、干紅辣椒炒出辣椒味,再加入姜片和蔥段炒香;將蟹塊倒入鍋中,加入料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均,加入適量清水燜10分鐘,收汁即可。

海蟹是一種高蛋白食物,營養(yǎng)價值是比較高的,尤其是海蟹,它比我們平常吃的河蟹更有營養(yǎng)。在每100克海蟹中,含蛋白質(zhì)12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,這三大類身體必需的營養(yǎng)素都很充足,另外,海蟹中的維生素和微量元素也是很豐富的,對身體十分有益。

海蟹具有清熱解毒的功效,還有補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液等功效,身體有淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的話,吃些海蟹是可以起到輔助治療效果的。

在傳統(tǒng)的中醫(yī)里面,海蟹一直都是一種滋補食材,在《神農(nóng)本草經(jīng)》稱海蟹“主胸中邪氣熱結(jié)痛,喁僻面腫”,而《名醫(yī)別錄》認為海蟹“解結(jié)散血,愈漆瘡,養(yǎng)筋益氣”,中醫(yī)認為蟹味成,性寒,無毒,具有清熱、散血、滋陰功效。

海洋孕育著無數(shù)的生命,要說起海蟹的種類,那可是有200多種的,但是我們平常吃的海蟹的卻主要是下面三種。

1、花蟹

花蟹的殼上有著豐富的花紋,這種海蟹在香港地區(qū)終年產(chǎn)出,是真正的咸水蟹,一般在夏秋季節(jié)是最肥壯的時候,但是花蟹的蟹黃和蟹膏都不是很多。

2、梭子蟹

梭子蟹是海蟹中最多的一種,在我國沿海地區(qū)都是可以打撈到梭子蟹的,外形像是織布機上的梭子,因此得名,不少人都吃過這種海蟹。

3、青蟹

青蟹經(jīng)常成為海鮮大餐中的食材,青蟹主要產(chǎn)于咸淡水交界處,廣東和港澳地區(qū)是主要的產(chǎn)區(qū),青蟹主要分為膏蟹和肉蟹,膏蟹是雌性青蟹,蟹膏豐滿,而肉蟹則是肉質(zhì)飽滿,適宜食用。

海蟹并不是適合每個人吃的,尤其是很多疾病的患者都不適合吃海蟹,看看你屬不屬于不能吃海蟹的人群吧。

1、患皮膚病或者過敏體質(zhì)的人要慎吃,可能引起嘔吐,或出現(xiàn)風(fēng)疹;

2、痛風(fēng)、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹;

3、脾胃虛寒者慎吃花蟹,以免傷及脾胃;

4、白癜風(fēng)患者不能吃花蟹,可能引起病情擴散;

5、慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者要慎吃花蟹;

6、膽囊炎、膽結(jié)石癥或肝炎活動期患者要慎吃花蟹;

7、秋冬季易發(fā)過敏性鼻腔疾病、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的人群要慎吃。

海蟹除了有禁忌人群,其實其他禁忌也是不少的,海蟹是不能和一些食物一起吃的,不僅影響營養(yǎng)的吸收,甚至還會造成身體的不適,想知道海蟹不能和什么一起吃嗎?

1、柿子

很多人都知道柿子和螃蟹不能一起吃,海蟹也是一樣,柿子中含有鞣酸,而海蟹的蟹肉蛋白質(zhì)豐富,這兩種物質(zhì)會結(jié)合成一種叫做鞣酸蛋白的成分,它不易消化,很容易造成腸胃不適。

2、花生

花生是一種十分油膩的食物,而海蟹性寒,一起吃容易造成腹瀉。

3、泥鰍

泥鰍是一種溫補的食物,因此大家在吃海蟹的時候,最好不要吃泥鰍,以免造成不適。

4、茶水

沒錯,吃海蟹的時候也不要喝濃茶,因為茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收。

5、冷飲

在吃海蟹的時候最好也不要喝冷飲,二者都是寒涼的食物,容易造成腸胃不適。

海蟹和河蟹光從名稱來看就知道不是相同的,海蟹是生活在海洋中的咸水蟹,而河蟹是生活在江河湖泊中的淡水蟹,二者區(qū)別還是比較大的,讓我們從三個方面來給大家講講海蟹和河蟹的區(qū)別吧。

1、海蟹和河蟹的外形是有區(qū)別的,河蟹一般都會在腿和蟹鉗上長有不少小絨毛,海蟹是沒有這些小絨毛的,河蟹大部分都是青色,而海蟹的顏色則比較鮮艷,甚至還有花紋斑斕的花蟹。

2、河蟹死了是不能吃的,而海蟹卻可以。河蟹生活的環(huán)境比較污濁,加上它是食腐動物,身體中積累了較多的毒素,一旦快死了,免疫力就會迅速下降,毒素會侵入蟹肉中,而海蟹則在打撈上來不久就會死亡,人們買到的也多是冷凍的海蟹,因此死的海蟹可以吃,而死河蟹不能吃。

3、河蟹的肉比較緊實,而海蟹的肉則比較松散,自然河蟹比海蟹要好吃,但是從營養(yǎng)價值上來看,還是海蟹略高一籌了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 海蟹的做法
  • 海蟹的營養(yǎng)價值
  • 海蟹的種類有哪些
  • 海蟹哪些人不能吃
  • 海蟹不能和什么一起吃
  • 海蟹和河蟹有什么區(qū)別
  • 相關(guān)百科
熱門推薦