砂鍋土豆粉的做法

【導(dǎo)讀】茶不思飯不想,那就來點土豆粉吧。其爽滑而又筋道,吸溜一口,滋味無窮,有如打開新世界的大門!而說到土豆粉的做法,以砂鍋最為普遍。砂鍋土豆粉配以高湯烹煮,滋醇味濃,粉條的爽滑混雜著高湯的滋味纏繞舌尖,簡直美味!事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下砂鍋土豆粉的做法吧。

砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保溫,特別適合于烹制土豆粉這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性,也使得做出來的土豆粉湯美味鮮,極易消化。事不宜遲,下面一起來學(xué)習(xí)下砂鍋土豆粉的做法吧。

主料:鵪鶉蛋1個,火腿5克,魚丸和豬肉丸各1個,油菜1棵,豆腐10克,鮮蘑菇6克,水發(fā)海帶8克,香蔥末10克,鮮土豆粉條200克(干土豆粉需水發(fā)后使用)

調(diào)料:鹽、味精各8克,雞粉5克,胡椒粉4克,豬骨鮮湯400克,蔥油5克。

做法:

1、火腿切薄片,油菜洗凈取大葉,豆腐切片,海帶切菱形片,鮮蘑菇撕成條。

2、鮮土豆粉條氽水備用。

3、以上原料放在砂鍋內(nèi),加入豬骨湯和所有調(diào)料(蔥油、蔥花除外)一起燒開,撇去浮沫,淋蔥油、撒蔥花即可。

滋醇味濃的砂鍋土豆粉之所以讓人欲罷不能,很大程度上歸功于濃厚的湯底。那么,砂鍋土豆粉的湯底怎么做好吃?下面媽網(wǎng)百科就教給大家其中一款湯底的制作方法。

材料:雞架子、魚頭、筒子骨、香菇

做法:

1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料,用文火熬出一鍋湯。

2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。

3、把雞肉茸放入高湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”,而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。

雖然砂鍋土豆粉看起來一般一般噠,但是它的營養(yǎng)價值十分可觀。添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶……簡直亮瞎眼!下面一起詳細來了解下吧。

【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此具有減肥的作用。

【抗衰老】一提起抗衰老的食物,人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上,土豆粉富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。

【神奇軟骨素】土豆粉富含各種營養(yǎng)物質(zhì),其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。

有什么方法可以吃吃吃還瘦瘦瘦?砂鍋土豆粉是個不錯的選擇。吃砂鍋土豆粉還可以減肥?簡直駭人聽聞!下面一起來了解下吧。

Q:砂鍋土豆粉可以減肥嗎?

A:砂鍋土豆粉可以減肥。土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此具有減肥的作用。另外,土豆粉的原料——土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,以及人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C、胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂、鉬等,營養(yǎng)非常豐富。吃砂鍋土豆粉減肥的妹子也不必擔(dān)心營養(yǎng)單一,有損健康。但媽網(wǎng)百科還是在這里給大家提個醒,最為健康的減肥方式仍然是運動+合理飲食哦。

想要做出滋醇味濃的砂鍋土豆粉,一個好的砂鍋和優(yōu)質(zhì)安全的土豆粉都缺一不可。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解下砂鍋和土豆粉的選購技巧吧!

【砂鍋的挑選方法】

1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高,聲音特別清脆,燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低,敲一下聲音有點沉悶。

2、挑選砂鍋時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身,聽一下聲音是否清、亮、脆。

【土豆粉的挑選方法】

1、色澤:一般而言,土豆粉以色澤較白、透明者為佳。

2、組織狀態(tài):進行土豆粉組織狀態(tài)的感官鑒別時,先進行直接觀察,然后用手彎、折,以感知其韌性和彈性。一般來說,質(zhì)量良好的土豆粉粗細均勻,無并條,無碎條,手感柔韌,有彈性,無雜質(zhì)。質(zhì)量較差的土豆粉則粗細不勻,有并條及碎條,柔韌性及彈性皆極差,有少量一般性雜質(zhì)。

3、氣味與滋味:進行土豆粉氣味與滋味的感官鑒別時,可取樣品直接嗅聞,然后將土豆粉用熱水浸泡片刻再嗅其氣味;將泡軟的土豆粉放在口中細細咀嚼,品嘗其滋味。質(zhì)量良好的土豆粉氣味和滋味均正常,無任何異味。質(zhì)量較差的土豆粉則平淡無味或微有異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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  • 砂鍋土豆粉的營養(yǎng)價值
  • 砂鍋土豆粉可以減肥嗎
  • 砂鍋土豆粉怎么挑選材料
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