土豆粉的熱量(以100克可食部分計)是337大卡(1410千焦)。每100克土豆粉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。
由此見之,土豆粉的熱量并不太高,加之其碳水化合物和蛋白質含量都比米飯稍低,因此減肥期間可以偶爾替代米飯作為主食食用。另外,土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因而也具有減肥的作用。
雖然貌不驚人,但土豆粉畢竟是營養(yǎng)尤物“土豆”的娃,功效與作用自是杠杠滴。下面一起來詳細了解下土豆粉的營養(yǎng)價值吧。
1、添骨髓:土豆粉富含各種營養(yǎng)物質,其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
2、減肥:土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此具有減肥的作用。
3、抗衰老:一提起抗衰老的食物,人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上,土豆粉富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。
土豆粉爽口勁道,是不少人都愛吃的一款面食。市面上的土豆粉多配以高湯食用,但實際上炒制或酸辣風味的土豆粉美味值也很高!下面一起來看看炒土豆粉以及酸辣土豆粉怎么做吧。
一、炒土豆粉
材料:土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
做法:
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中,浸泡至軟。
2、鍋中倒油,爆香蔥花;將芹菜和油白菜放進鍋中翻炒。
3、菜將熟時倒入泡軟的土豆粉,同時加入適量甜面醬(依個人口味而定),少許鹽,然后翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開水,燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦,出鍋前可加入少許雞精提鮮。
二、酸辣土豆粉
材料:濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法:
1、榨菜切碎,香菜和香蔥切小段。
2、水開后,土豆粉煮2-3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來,拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽,撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
爽口筋道的土豆粉經常配以高湯食用,也因著湯鮮粉勁這一特點,讓許多食客流連忘返。在土豆粉的美味值煉成道路上,湯底同樣發(fā)揮著重要的作用。那么,土豆粉的湯如何制作?下面媽網百科就教給大家其中一款高湯的做法。
材料:雞架子、魚頭、筒子骨、香菇
做法:
1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料,用文火熬出一鍋湯。
2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”,而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。
雖然只有一字之差,但土豆粉(馬鈴薯粉)與紅薯粉卻是截然不同的兩種面食。二者在原料、色澤模樣、口感、耐煮時間方面都相差較大,下面一起來了解下吧。
1、原料:土豆粉是將馬鈴薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的;而紅薯粉的原料是鮮薯。
2、色澤模樣。紅薯粉的色澤由紅薯品種決定,一般呈灰色或黃色,有寬有細;而土豆粉為透明晶體,以乳白色、淡黃色最為常見,粉條較細。
3、口感。紅薯粉香味較重、味道也偏甜;而土豆粉勁道足、味道偏清淡。
4、耐煮時間。紅薯粉久煮不爛,吃時有嚼勁;而土豆粉則反之,十分好煮,但因為沒有粘性,不容易成型,烹飪時容易糊到一起。