湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

湖蟹是螃蟹的一種，主要是生活在湖泊中，如洪澤湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹等，都是有名的湖蟹。這些湖蟹之所以受人們歡迎，不僅得益于其獨(dú)特的口感，還有賴于其豐富的營(yíng)養(yǎng)。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

湖蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素，而這些營(yíng)養(yǎng)素在維持人體的生理活動(dòng)方面起著至關(guān)重要的作用，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。

其中的蛋白質(zhì)，是人體大腦發(fā)育和肌肉生長(zhǎng)所必須的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的維生素A，在維持人體皮膚細(xì)胞的健康方面有著重大作用；其中的維生素B，可幫助預(yù)防維生素B缺乏癥……

值得一提的是其中的鈣、鐵、鋅等微量元素，這些元素有助于增強(qiáng)人體體質(zhì)，并提高人體免疫力，并有助于少年兒童身體的發(fā)育。

湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但前提是活的、新鮮的湖蟹營(yíng)養(yǎng)才足夠豐富。那么我們?cè)谶x購(gòu)湖蟹的時(shí)候，就必須要挑選生鮮的、活力十足的湖蟹，這樣更有益于我們吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)，那么怎么挑選這種優(yōu)質(zhì)的湖蟹呢？

1、看。優(yōu)質(zhì)的湖蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，臍上部無(wú)印跡，肢體連接牢固。

2、掂。挑出外觀符合上述要求的湖蟹，逐個(gè)用手掂它的分量，以手感重的為佳。

3、剝。剝開湖蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形，則為好蟹。

4、拉。輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮湖蟹；若不新鮮的湖蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱彈力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞。如聞到湖蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。

湖蟹中豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使其獨(dú)具鮮美的口感，但再好的東西，沒有絕佳的廚藝也難以使其食用價(jià)值發(fā)揮到最大。那么湖蟹怎么做好吃呢？下面我們推薦幾種湖蟹的經(jīng)典做法給大家，有興趣的話趕緊學(xué)起來(lái)吧。

一、蒸蟹

這是湖蟹最簡(jiǎn)單也最值得推薦的做法。首先是挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的湖蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁即可。

二、醉蟹

1、做醉蟹最講究是醉液。配制方法是用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去渣，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成。

2、然后再處理湖蟹。取健壯的湖蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈出放置在陰涼處讓其吐干水分，再在湖蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。

3、最后，就可以把湖蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。

吃湖蟹的時(shí)候，有一些事項(xiàng)是我們不得不注意的，如哪些部位不能吃，不能和什么一起吃，什么人不能吃等等。而接下來(lái)我們所要說(shuō)的，就是吃湖蟹需要注意的相關(guān)事項(xiàng)，吃湖蟹必知哦！

1、不吃死蟹。死了的湖蟹是一定一定不能吃的，因?yàn)樗懒说暮敷w內(nèi)不僅帶有大量的毒素，還有各種細(xì)菌和致病微生物，這是對(duì)我們十分不利的。

2、不能生吃。生的湖蟹體內(nèi)含有的細(xì)菌和微生物，即便是用酒也沒辦法殺滅干凈，所以生吃需謹(jǐn)慎。

3、熟蟹不可存放太久。一般我們建議是現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃不完的可放在干凈的容器中冷藏保存，但是切勿保存得太久，一天就夠了，超過(guò)一天就不要吃了。

4、內(nèi)臟不能吃。湖蟹的內(nèi)臟包括蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮都是不可以吃的，很容易使我們感染疾病。

5、脾虛胃寒、慢性疾病及過(guò)敏體質(zhì)的人群不宜食用，容易引起不良反應(yīng)或者是加重病情。

6、不可與酸性食物及寒性食物同吃，容易導(dǎo)致食物中毒或者是腹瀉。

湖蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是其中的蛋白質(zhì)，對(duì)孕媽媽和胎兒都是極為有利的，那么孕婦可以吃湖蟹嗎？

站在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，孕婦是可以吃湖蟹的。湖蟹中豐富的蛋白質(zhì)，正是孕媽媽們?cè)趹言衅陂g所必須的，有助于胎兒的發(fā)育，更能有效的補(bǔ)足孕媽媽們?nèi)笔У哪芰浚o胎兒強(qiáng)有力的呵護(hù)。

而站在中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，孕婦是不可以吃湖蟹的。湖蟹性質(zhì)偏寒，吃了很容易促使孕媽媽的腸胃受寒；況且湖蟹中的蛋白質(zhì)，對(duì)孕媽媽嬌弱的腸胃來(lái)說(shuō)也是很難被消化和吸收的。

那么孕婦到底可不可以吃湖蟹呢？我們的建議是，在孕早期和孕晚期的時(shí)候，孕媽媽就不要吃湖蟹了，避免刺激到寶寶。而在孕中期的時(shí)候，可適當(dāng)吃一點(diǎn)兒，并且是要搭配姜等溫性食材一同食用，還要注意避開蟹爪不吃。