麻辣豆腐皮的做法

豆腐皮除了是打火鍋的必備食材，也是各種涼菜的常見(jiàn)客，麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法簡(jiǎn)單，是一道老少皆宜的美食，那么麻辣豆腐皮怎么做呢？我們趕緊來(lái)了解一下麻辣豆腐皮的做法吧！

材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法：

1、豆皮洗凈后切成半cm厚的絲。豆豉切碎。

2、肉餡加少許生抽攪拌調(diào)味。

3、熱鍋下底油，熱之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。

4、豆瓣醬炒開(kāi)之后加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干媽調(diào)味。

5、起鍋前加入蔥花和香菜。翻一翻就可以起鍋啦。

麻辣豆腐皮怎么做好吃呢？麻辣豆腐皮雖說(shuō)是道快手美食，但要做到入味，還是需要掌握一些烹飪技巧的，掌握以下幾個(gè)小竅門(mén)，制作美味so easy！

第一、豆皮一定不要切成細(xì)絲,這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了

第二、烹調(diào)前，先用溫?zé)崴畬⒏そ?rùn)片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鐘，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過(guò)后冷卻。

第三、在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒。

豆腐皮是大豆磨漿燒煮之后，加工成的豆制品。它口感勁道，無(wú)辣不歡的吃貨們更喜歡用來(lái)做成麻辣豆腐皮，十分下飯。那么麻辣豆腐皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來(lái)了解一下麻辣豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感，厚的豆皮入味之后香辣，很下飯。 讓不少吃貨們完全停不下來(lái)的節(jié)奏，但是麻辣豆腐皮屬于胡椒屬于辛辣食物，吃多也是會(huì)容易上火的，那么麻辣豆腐皮怎么吃不上火呢？

1、如果怕上火就不要加太多香辣進(jìn)去，胡椒少量就可以了。

2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅能均衡營(yíng)養(yǎng)，還能清熱去火。

3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋(píng)果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發(fā)熱的橘子。

4、麻辣豆腐皮雖好吃，但一次別吃太多，適可即止！

豆腐皮是公認(rèn)的保健佳品，對(duì)人體的健康大有好處，但是食用豆腐皮也是要注意一定的禁忌，否則是會(huì)危及健康的！那么食用麻辣豆腐皮有啥注意事項(xiàng)呢？一起來(lái)了解一下！

第一、一次食用過(guò)多豆腐皮會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

第二、適量地食用豆制品確實(shí)對(duì)人體健康大有好處，但是并非多多益善，豆腐皮不宜過(guò)量食用，過(guò)量也會(huì)危害健康，促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動(dòng)脈硬化形成、引起消化不良等等。

第三、因豆制品中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食

第四、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

第五、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。