蔥油豆腐皮的做法

青翠欲滴的香蔥搭配色澤金黃的豆腐皮，光從視覺(jué)上就已經(jīng)加分不少，蔥油豆腐皮是一道爽口的涼菜，蔥香撲鼻，滿口透鮮，令人愛(ài)不釋口，那么蔥油豆腐皮怎么做好吃呢？我們先來(lái)了解一下蔥油豆腐皮的做法步驟！

原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。

做法：　

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開(kāi)后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來(lái)勁道出鍋、放入盤(pán)中，空干水；

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營(yíng)養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒(méi)有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮）；

4、將豆腐皮和這些配料拌勻；

5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；

6、7成熱的時(shí)候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤(pán)子中、拌勻即可。

蔥油豆腐皮做法簡(jiǎn)單，只要稍有下廚經(jīng)驗(yàn)的美媽都會(huì)，但是要做得好吃，卻是要掌握一些技巧，下面我們就來(lái)了解一下怎么做好吃！

1、豆腐皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺(jué)了

2、一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香

3、蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油，味精，太鮮就會(huì)反作用。

4、在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來(lái)除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

豆腐皮是日常膳食菜單中的常見(jiàn)客，多吃豆制品對(duì)人體是有一些好處的，豆腐皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就來(lái)了解一下蔥油豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

2、豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。

3、孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是老年人的理想食譜。

蔥油豆腐皮風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，蔥油豆腐皮要做得好吃，食材的挑選是關(guān)鍵，那么要怎么鑒別豆腐皮的優(yōu)劣呢？

鑒別方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品

鑒別方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的豆腐皮，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。

鑒別方法3：買(mǎi)回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

蔥油豆腐皮吃多會(huì)發(fā)胖嗎？對(duì)于愛(ài)美的吃貨們來(lái)說(shuō)，除了關(guān)心食物的美味，還得惦記著食物的熱量，那么吃蔥油豆腐皮會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉呢？

豆腐皮的熱量并不高，100g的豆腐皮熱量大約是400卡左右。除了熱量低不高之外，豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)，因此大家也不用擔(dān)心吃蔥油豆腐皮會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

不過(guò)，如果大家做做菜的時(shí)候放入太多油或者是辣椒等調(diào)味品，那么熱量就會(huì)相對(duì)高一些了。媽網(wǎng)百科建議正在減肥中的朋友做蔥油豆腐皮的時(shí)候最好少放點(diǎn)調(diào)味料，清淡一點(diǎn)會(huì)更利于瘦身哦！