豆腐皮的做法大全

【導(dǎo)讀】豆腐皮是豆制品中非常受歡迎的一種,不管是辣炒還是涼拌都很好吃,而且營養(yǎng)價值也非常高。烹制豆腐皮的手法很多,而且都很簡單,廚房新手也能輕松hold住,媽網(wǎng)百科早已為你備好豆腐皮的做法大全,愛下廚的你不妨一試!

豆腐皮用來做涼拌菜或者是快手炒菜都非常合適,各種風味都能輕松hold住。愛吃辣的朋友可以嘗試麻辣豆腐皮,不愛吃辣的選擇蔥油或者是涼拌的做法都不錯。下面,一起來看看媽網(wǎng)百科為大家準備的豆腐皮的做法大全吧!

麻辣豆腐皮

材料:豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法:

1、豆皮洗凈后切成半cm厚的絲。豆豉切碎。

2、肉餡加少許生抽攪拌調(diào)味。

3、熱鍋下底油,熱之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。

4、豆瓣醬炒開之后加入豆皮翻炒均勻,加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干媽調(diào)味。

5、起鍋前加入蔥花和香菜,翻一翻就可以起鍋啦。

蔥油豆腐皮

原料:豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。

做法: 

1、大蔥斜刀切成蔥絲,姜切絲,香菜切小段;

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中,空干水;

3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮,營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許(沒有可用雞精,味精。如果放入很多蝦皮,就要少放,否則會太鮮);

4、將豆腐皮和這些配料拌勻;

5、將蔥絲,姜絲,香菜段擺在拌好的豆腐皮上面;

6、7成熱的時候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。

涼拌豆腐皮

主料:菠菜500克,油皮100克 

調(diào)料:醋5克,味精2克,大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,香油15克,鹽3克 

做法:

1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi)。

2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開水內(nèi)投涼,撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。

3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成。

豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發(fā)展;老年人長期食用可延年益壽;孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,能補充人體所需的蛋白質(zhì);豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護心臟;豆腐皮還含有多種礦物質(zhì),能補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

作為一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品,豆腐皮具有很豐富的食療價值,它不僅能補充人體所需的營養(yǎng)元素,還能達到一定的保健食療功效,可謂是平民美食中的“佼佼者”。

豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。因為豆腐皮中所含的營養(yǎng)成分非常豐富,所以食用豆腐皮還具有以下食療功效:

1、預(yù)防心腦血管疾?。憾垢ず械拇罅柯蚜字乐寡苡不?,預(yù)防心血管疾病,保護心臟。

2、促進骨骼生長:含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3、降低乳腺癌的幾率:大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng),此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。

豆腐皮含有大量植物蛋白,在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。如果腎臟的代謝能力下降,那么就容易使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,不利于健康。所以,豆腐皮不宜食用過多,當然,本身不宜吃豆制品的朋友就更加不能多吃了。

1、平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮。

3、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收,所以,貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

4、因豆制品中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

5、適量地食用豆制品確實對人體健康大有好處,但是并非多多益善,過量食用會促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。

豆腐皮因為做法多且口感好而成為不少人都愛吃的豆制品,其中含有多種人體所需的微量元素,適宜常食。那么,大家是否知道豆腐皮怎么保存呢?相信不少的廚娘都不大了解豆腐皮的保存方法,存放不當很容易會影響豆腐皮的營養(yǎng)價值哦,趕緊來漲漲姿勢吧。

豆腐皮有干濕兩中,干豆腐皮可以用保鮮袋封存,放陰涼處或是冰箱,保存期比較長,而新鮮的豆腐皮怎么保存呢?新鮮的豆腐皮一張張的碼整齊,然后用一次性食品袋裝起來,然后放進冰箱保鮮模式。保鮮溫度為:5-15度之間,低于這個溫度容易把豆腐皮凍壞,高于這個溫度豆腐皮容易變質(zhì)腐爛,在這樣的環(huán)境儲存豆腐皮絕對可以達到4-6天的儲存期。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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