尖椒豆腐皮的做法

【導(dǎo)讀】尖椒豆腐皮是一道家常快手菜,味道香辣可口,很好下飯,因此也深受人們喜愛。尖椒豆腐皮的做法簡單易學(xué),兩種食材都很常見,炒制的手法沒什么技巧可言,但是出品的口感卻令人回味無窮。

尖椒豆腐皮屬于川菜,是一道色香味俱全的漢族名菜,也是一道非常營養(yǎng)美味的家常素菜。豆腐皮營養(yǎng)豐富,口感筋道,是制作各種素菜的好原料,與尖椒一同炒食非常惹味,這道菜簡單而又下飯,因此深受人們喜愛。那么,尖椒豆腐皮的做法難嗎?不難,有興趣下廚嘗試的朋友趕緊來跟著媽網(wǎng)百科學(xué)一招吧!

材料:豆腐皮300克,尖椒100克,蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量

做法一

1、將豆腐皮切條,尖椒切條。

2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。

做法二

1、尖椒洗凈,去籽,切成菱形狀;豆腐皮切成一公分寬的長條狀;蒜切片,蔥切末,備用。

2、鍋內(nèi)放適量油,油熱后,放蔥蒜爆香,然后先放入豆腐皮稍翻炒,再放入尖椒,翻炒。加入適量鹽。

3、翻炒過程中,鍋底變干就放少許清水,保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可,不需加過多的水。此間準(zhǔn)備水淀粉,在水淀粉中加入一點點醬油,備用。

4、翻炒至尖椒稍稍變軟入味,即可加準(zhǔn)備好的水淀粉、味精,出鍋。

尖椒豆腐皮的熱量大概是260大卡(1087千焦)左右,單位熱量適中。每100克尖椒豆腐皮的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%??梢?,尖椒豆腐皮的熱量并不是很高,大家在減肥期間也可以放心食用,不用擔(dān)心會對瘦身造成影響。

而且尖椒豆腐皮對于女性來說也是有一定益處的食品,豆腐皮本身可能很好的滋養(yǎng)身體,對于身體的各方面發(fā)展,都是有著很好的幫助作用。不過,這道菜如果是放的油比較多,或者是調(diào)味料較多,那么也可能會增加其熱量,不僅吃起來容易上火,熱量也會更高一些的。

因此,建議愛吃尖椒豆腐皮的朋友一定要注意選擇正確的方法烹制,保證菜肴味道好的同時,也需要注意盡量清淡一點,保留更多其營養(yǎng)物質(zhì),這樣吃起來才對身體更有益處。

不少“食肉動物”都會慣性認(rèn)為素菜沒有什么很高的營養(yǎng)價值,不如肉菜,實際上很多素菜都是營養(yǎng)豐富的食療佳品。尖椒豆腐皮雖看似普通不起眼,但是實際上營養(yǎng)價值也是很高的。作為一道美味的下飯菜,尖椒豆腐皮的營養(yǎng)價值主要在于尖椒和豆腐皮這兩種食材當(dāng)中。

豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發(fā)展;老年人長期食用可延年益壽;孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。

尖椒也是營養(yǎng)豐富的一種蔬菜,它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。適量食用尖椒還能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化,對于食欲不振或者是消化不良的朋友來說都是食療佳品。

一般人皆可食用尖椒豆腐皮,尖椒豆腐皮的適宜人群很廣。但是,需要注意的是,即便是適宜食用,大家也不要過量食用,畢竟這道菜屬川菜,還是偏辛辣的。老年人和體弱者、孕婦、兒童就更佳不宜一次吃太多了哦!不怕辣的白領(lǐng)人士倒是可以放心適量食用。

1、適宜身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用。

2、適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用。

3、豆制品是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;

4、豆腐對更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙者也很有好處;

5、腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也可適量食用。

尖椒豆腐皮看似簡單平常,實際上吃起來也有一定的禁忌需要注意。這樣的菜肴都比較常見,但是大家也不能忽略食物相克以及烹飪的注意事項,健康食用才不至于影響健康。尖椒豆腐皮的食用禁忌主要包括兩個方面,一個是烹飪搭配禁忌,另一方面則是不宜食用的人群。

1、青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

2、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收,也會促使腎功能衰退、導(dǎo)致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。所以,尖椒豆腐皮只能適量食用。

3、菠菜是不能和豆制品同吃的,吃尖椒豆腐皮不要吃菠菜、蔥等富含鞣酸的食物。

禁忌人群:

1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食。

2、有火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結(jié)核病的人慎食青椒。

3、平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

4、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮,腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

5、因豆制品中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

6、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收,所以,貧血者更加不宜多吃豆腐皮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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