豆腐皮炒雞蛋
要想廚藝不會(huì)low，那么平時(shí)就要學(xué)幾道拿得出手的快手小菜啦！豆腐皮炒雞蛋簡(jiǎn)單易學(xué)，最重要的是豆腐皮和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分也是杠杠滴！因此這道家常菜是主婦們比mark的菜譜哦！下面我們就來(lái)了解一下豆腐皮炒雞蛋的做法！
做法1
材料：雞蛋 食鹽 蔥 姜 調(diào)和油
做法：
1、豆皮用清水洗凈。
2、個(gè)雞蛋打入盤(pán)中并攪散。
3、豆皮切小塊，蔥姜切末。
4、油熱后滑散雞蛋。
5、下入蔥姜末。
6、下入蔥姜末。
7、出鍋前撒入鹽炒勻即可。
做法2
材料：豆腐皮、木耳、雞蛋
做法：
1、木耳用水泡發(fā)，摘干凈，撕小塊；
2、雞蛋打散后加少許鹽，炒成雞蛋碎；
3、豆皮切寬條；
4、鍋內(nèi)熱油，下木耳、雞蛋碎、豆皮翻炒均勻，加入豆瓣醬炒勻，加生抽、老抽，鹽，糖，雞精炒勻即可，可加入少量水，也可不加。
豆腐皮炒雞蛋怎么炒好吃呢？對(duì)于新手菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，要炒得口感好，菜色不low，就要掌握技巧，比如說(shuō)，雞蛋要才能嫩滑不老韌，豆腐皮要美觀不易碎，都是考驗(yàn)掌勺技巧的，下面我們就來(lái)了解一下有啥秘訣吧！
豆腐皮炒雞蛋，關(guān)鍵看賣相！雞蛋要炒的嫩滑，那么打雞蛋就要打久點(diǎn)，炒出來(lái)的就越鮮嫩，要打到無(wú)法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會(huì)好吃，打的同時(shí)要分幾次放鹽。不時(shí)的品嘗如何才能適合孩子的口味。打好以后在放適量的油在鍋里，用中火炒即可?？梢杂眯∩准尤胍稽c(diǎn)水。
那么豆腐皮怎么炒呢？如果是干豆腐皮。就須用涼水泡發(fā)，這樣可使豆腐皮整潔美觀，如用熱水泡，則豆腐皮易碎。用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
豆腐皮炒雞蛋，既美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是值得點(diǎn)贊的哦！可別小瞧這兩種平平無(wú)奇的食材，我們來(lái)了解一下它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
豆腐皮炒雞蛋的主要食材有豆腐皮和雞蛋，那么豆腐皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)成分如此之多，雞蛋也不能輸呀！雞蛋又含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14。7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
豆腐皮炒雞蛋，口味不及山珍海味驚為天人，但卻是一道實(shí)在的家常菜！別看食材簡(jiǎn)單，對(duì)人體卻有大大的好處哦！下面我們來(lái)了解一下豆腐皮炒雞蛋有什么功效吧！
第一、豆腐皮能預(yù)防骨質(zhì)疏松
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
第二、健腦，KO孕傻
豆腐VS雞蛋都是健腦的“黃金搭檔”。豆腐皮中的大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
第三、抗癌NO。1
制作豆腐皮的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
第四、助骨骼發(fā)育！大長(zhǎng)腿吃粗來(lái)！
豆腐皮除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐皮有薄有厚，怎么挑才能炒出一道口感一級(jí)棒的豆腐皮炒雞蛋呢？下面我們就來(lái)了解一下豆腐皮炒雞蛋的食材挑選！
說(shuō)到挑選豆腐皮，不同人的口味不一樣，所以不好說(shuō)是厚了好還是薄了好，一般情況你要涮 炒，就選厚的，不易碎，要做成拌涼菜就選薄的，口感好！
豆腐皮不管厚薄都要注意買(mǎi)的時(shí)候不要選顏色很黃的，尤其是黃色很均勻的那種，那是加的色素，也不要選特別白的，那是將黃豆中的油脂都剔除了的，雖然吃不壞，但是營(yíng)養(yǎng)有所流失，豆腐皮不管厚薄都應(yīng)該有一定的韌性，一折一碰就碎的是不好的。
豆腐皮挑好了，雞蛋要怎么挑新鮮的呢？
首先，挑選新鮮的雞蛋要用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無(wú)光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 可以把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng);劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。