納豆的副作用
不管是多美麗的女子，還是多帥氣逼人的男子，其都不是完美無瑕的。而納豆也一樣，其也有會副作用。那么納豆的副作用有哪些呢？如下：
1、嚴重胃病吃納豆的話，會損害胃粘膜
納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復
納豆含非必需氨基酸較高，對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。
3、痛風患者吃納豆
痛風是由于嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎不適合吃納豆
急性胰腺炎發(fā)作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。
5、傷口未愈不適合吃納豆
納豆激酶抗血液凝結力強，手術后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
納豆的功效與作用強大是有目共睹的，但是若論納豆的功效都有哪些的話，那還真的沒有多少人能一一答得出來，下面來看看吧！
1、預防高血壓。納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì)，能徹底清除垃圾，使人體血液循環(huán)和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維，可以抑制腸內(nèi)病原菌生長，清理腸道，防止便秘，改善消化系統(tǒng)；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能凈化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達到減肥之效。
4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力，起到強骨的作用。
5、解酒。納豆激酶進入人體消化道系統(tǒng)，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒；進入人體血管系統(tǒng)，在腦血管區(qū)域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。
6、預防心腦血栓。納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發(fā)生。
納豆有什么營養(yǎng)呢？其營養(yǎng)還蠻豐富的，含有皂青素、異黃酮類物質(zhì)、酶類、活納豆菌等對人體有益的成分。下面具體來看看納豆的營養(yǎng)價值：
1、富含皂青素
納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
2、含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種酶類
納豆中含有的游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；
3、含有活納豆菌
納豆中含有的活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；
4、含有粘性物質(zhì)
納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
納豆的自制方法是怎樣的呢？其實還蠻復雜的，但是復雜是復雜點，但是畢竟自己做出來的東西，是最能安心享用的。
納豆的自制方法
材料：干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟：
1、50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā)，純凈水最好；
2、泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；
5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻；
8、 把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；
9、放入酸奶機的自制容器；
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi)；
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內(nèi)；
12、包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣；
13、發(fā)酵16-20小時，直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn)；
14、第一次發(fā)酵好的納豆，倒入干凈的容器；
15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進行第二次發(fā)酵12小時；
16、經(jīng)過第二次發(fā)酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
納豆可以減肥嗎？只要正確食用的話，那的確是可以達到減肥的效果的。那么納豆為什么可以減肥呢？到底怎么吃才能減肥呢？下面來看看納豆減肥的原理和納豆減肥的吃法。
納豆減肥的原理
納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內(nèi)不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒，防止脂肪在體內(nèi)堆積，達到減肥之效。
納豆減肥的吃法
1、納豆+泡菜。泡菜中的辛辣成分——辣椒素，能刺激血液循環(huán)，促進糖分代謝。
2、納豆+蘿卜碎。蘿卜中含有維生素C，跟納豆一起攝入后，能令你變瘦的同時又變漂亮，富含的膳食纖維令你飽腹，帶來滿足感，同時活化腸道，改善便秘。
3、納豆+西生菜。將西生菜切絲，與納豆混合制作出沙拉，同樣是富含膳食纖維的組合，有效改善便秘，促進排毒，同時也很適合平時少吃蔬菜的人群。
4、納豆+番茄。將番茄隨意切碎，與納豆混合，番茄那清新的酸味與納豆十分match！番茄中的茄紅素具有抗氧化的功效，與納豆一起吃，纖體與養(yǎng)顏一舉兩得！
納豆什么時候吃最好呢？納豆怎么吃最好呢？有人說晚上吃比較好，因此能更好吸收營養(yǎng)；有人說要天天吃最好，能起到更好的保健效果。下面一起來看看具體的原因吧！
1、晚餐吃納豆效果最好
有教授認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、納豆堅持每天吃最好
納豆致活酶進入體內(nèi)后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。
納豆的食用注意要點：盡可能不加熱吃
納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了，所以生吃效果最好。