咖啡豆的種類有哪些呢?有摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、炭燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡等。下面來(lái)認(rèn)識(shí)一下這7類咖啡的特點(diǎn):
摩卡咖啡:目前以也門(mén)所生產(chǎn)的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤(rùn)滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質(zhì),是極具特色的一種純品咖啡。
哥倫比亞咖啡:哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔軟香醇;帶微酸至中酸,其品質(zhì)及香味穩(wěn)定,屬中度咖啡,是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。
曼特寧咖啡:是生產(chǎn)于印度尼西亞,蘇門(mén)答臘中最具代表性的咖啡;風(fēng)味香、濃、苦,口味相當(dāng)強(qiáng),但柔順不帶酸,是印度尼西亞生產(chǎn)的咖啡中品質(zhì)最好的一種咖啡。
碳燒咖啡:是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現(xiàn)象,極適合用于蒸氣加壓咖啡。
巴西咖啡:巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國(guó),所產(chǎn)之咖啡,香味溫和、微酸、微苦,為中性咖啡之代表,是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。
肯亞咖啡:是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級(jí)數(shù)也就是最高級(jí)品,其咖啡豆肉質(zhì)厚呈圓形,味濃質(zhì)佳,通常采用淺焙。清晨起來(lái)喝一杯肯亞,具有醒腦的效用。
夏威夷咖啡:屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美國(guó)唯一生產(chǎn)的咖啡品種,口感較強(qiáng),香味濃,帶強(qiáng)酸,風(fēng)味特殊。品質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定,是前往夏威夷的觀客必購(gòu)?fù)廉a(chǎn)之一。
咖啡豆的作用多多,其不僅能提神醒腦,還可以消除疲勞,減肥。但是這只是咖啡豆的其中一部分作用而已,其還有其他功效。下面主要概括了7大點(diǎn):
1、能使心情愉悅。實(shí)驗(yàn)表明,一般人一天吸收300毫克的咖啡因,對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。
2、可緩解便秘,助減肥??Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能,活絡(luò)消化器官,對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?,有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。
3、有解酒的功能。酒后喝咖啡,將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。
4、可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能,而咖啡則具有這些功能。
5、可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡,能刺激膽囊收縮,并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇,最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),每天喝兩到三杯咖啡的男性,得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。
6、可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論,并表示可以應(yīng)用到人類。
7、活血化瘀等功效??Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
在那個(gè)疲倦的中午時(shí)分,坐在辦公室內(nèi),煮上一杯咖啡,淡淡的苦咖啡掠過(guò)唇前,所有的疲憊便會(huì)一卷而去。然而,很多朋友因?yàn)槊β禌](méi)時(shí)間去咖啡廳享受美妙的時(shí)光。其實(shí),在辦公室自己煮上一杯苦咖啡,坐在桌前慢慢細(xì)品也不失一種雅致。自己煮咖啡,注意一些小訣竅,煮出來(lái)的咖啡一定香氣撲鼻。那么咖啡豆的煮法是怎樣呢?主要把握以下5個(gè)步驟,即可輕輕松松飲用美味咖啡。
1、選擇喜歡的咖啡煮法
有的人愛(ài)用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛(ài)享受塞風(fēng)壺(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情、或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。無(wú)論如何,適合其它人的煮法不一定最適合您,選擇自己最適合也最喜愛(ài)的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡樂(lè)趣的首要條件。
2、煮咖啡用好水
在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性無(wú)庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣——因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的濾水壺也能替自來(lái)水濾掉許多不好的物質(zhì),使得煮出來(lái)的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來(lái)水品質(zhì)不佳,使用干凈的山泉水也是個(gè)理想的方法。
3、足量的咖啡豆
咖啡豆的使用份量必須足夠,使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無(wú)味,但也不用一次放太多??Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是:用兩平匙(約15克)咖啡豆(粉)煮一杯(約180cc)咖啡。
4、水溫很重要
一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88~94度之間,避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1~2分鐘再用來(lái)沖煮咖啡。
5、保持咖啡壺的清潔
千萬(wàn)別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺,每次使用過(guò)后,需要立刻清洗干凈,放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。
咖啡豆多少錢(qián)一斤呢?有人說(shuō)幾十塊,有人說(shuō)上百塊,還有人說(shuō)上千塊。其實(shí)這三種說(shuō)法都是對(duì)的,因?yàn)椴煌目Х榷?,其品質(zhì)不一樣,價(jià)格也自然不一樣。下面媽網(wǎng)百科從網(wǎng)上搜集了部分咖啡豆的價(jià)格,如下:
阿拉比卡巨匠MASTER精選意式咖啡豆,規(guī)格250g/罐裝,在蘇寧易購(gòu)上的售價(jià)是¥68.00;
原裝進(jìn)口JABLUM藍(lán)山咖啡,規(guī)格57克,在蘇寧易購(gòu)上的售價(jià)是¥75.00;
柯林咖啡精選級(jí)咖啡豆,規(guī)格454g,在京東商城上的售價(jià)是¥48.00;
Wallenford原裝進(jìn)口牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡豆,規(guī)格114g*2,在蘇寧易購(gòu)的售價(jià)是¥1560;
Socona摩卡咖啡豆埃塞俄比亞進(jìn)口現(xiàn)磨咖啡粉,規(guī)格250g,在蘇寧易購(gòu)上的售價(jià)是¥59.00;
原裝進(jìn)口Lavazza/拉瓦薩樂(lè)維薩咖啡豆,規(guī)格1000gX2袋,在京東商城的售價(jià)是¥336.00;
iMO曼妙咖啡豆,規(guī)格是500g,在一號(hào)店的售價(jià)是¥198.80;
GRANELL西班牙可萊納高級(jí)精選咖啡豆,規(guī)格250g,在亞馬遜的售價(jià)是¥59.00。
對(duì)于愛(ài)喝咖啡其追求生活品質(zhì)的人來(lái)說(shuō),對(duì)于咖啡豆的選擇是非常注重。那么咖啡豆哪個(gè)牌子好呢?看了列舉了咖啡豆的前7個(gè)牌子,僅供參考:
1、特級(jí)藍(lán)山咖啡
與純正藍(lán)山咖啡近似的中美洲高海拔咖啡豆,調(diào)配牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡,特殊的烘焙設(shè)計(jì)采City Roast,無(wú)論是在風(fēng)味與口感方面,與純正的牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡都非常近似。
2、炭焙特級(jí)藍(lán)山咖啡
炭焙特級(jí)藍(lán)山咖啡的口感是微酸、柔順、甘而滑口;清香的味道;咖啡豆比一般咖啡豆稍微大一點(diǎn),表面光滑硬度高。
3、特級(jí)曼特寧咖啡豆
在藍(lán)山尚未公諸于世的時(shí)代,特級(jí)曼特寧咖啡豆是被認(rèn)為世界第一的優(yōu)良品,經(jīng)過(guò)烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深綠色,焦糖般特殊香味,口感香醇濃郁,性甘苦沒(méi)有柔和的酸味,卻有苦味。生產(chǎn)量比較少,故價(jià)錢(qián)較一般性咖啡豆略高。
4、特級(jí)哥倫比亞咖啡
特級(jí)哥倫比亞咖啡其味道的特征為酸、苦、甜味重且濃,沖泡好的咖啡色澤如釀好的酒;具有獨(dú)特的酸味及醇味,中度烘培味道清爽,深度烘培成熟濃厚,兩者之中有股隱隱約約獨(dú)特風(fēng)味。
5、特級(jí)摩卡咖啡
摩卡咖啡豆多為干燥式處理,但也有所謂的極品水洗豆,摩卡咖啡豆以其所散發(fā)的酸味著稱,同時(shí)具有微甜,微酒香,咖啡因含量少。
6、特級(jí)巴西咖啡豆
特級(jí)巴西咖啡豆的生豆顆粒豆粒大,呈淡綠或?yàn)榈S色,一般幾乎都是用來(lái)做為調(diào)配用;細(xì)致的香氣,舒適溫和的風(fēng)味,適合初接觸咖啡者嘗試飲用,酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配,中度烘培香味柔和,味道適中,深度烘培則有強(qiáng)烈苦味,適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。
7、特級(jí)夏威夷可納咖啡豆
純正的夏威夷可納,富有堅(jiān)果味和誘人的香味,口感甜美甘柔滑口,帶有愉快的葡萄酒的酸味,酸度適中,非常特殊。