咖啡豆的保質(zhì)期

咖啡豆的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間呢？一般來說，如果保存好，咖啡豆可以保存一兩年多。但是若咖啡豆受潮了，那這個(gè)保質(zhì)期都是空談，一樣不能食用。而且，大家需要知道的是，咖啡豆的保質(zhì)期事實(shí)上是指咖啡的香味成分能夠保留的期限，不是指其變質(zhì)的時(shí)間。在真空的狀態(tài)下，咖啡豆可以保存更久，如果避免受潮，咖啡豆密封保存也同樣可以保存很久。

受潮后咖啡粉粘度增加，會(huì)堵塞咖啡機(jī)研磨器，對(duì)機(jī)器造成不良影響。咖啡豆一旦受潮，就會(huì)很容易變質(zhì)發(fā)霉，這將大大縮短其保質(zhì)期，而且對(duì)身體健康不利，同時(shí)也會(huì)影響制出咖啡飲品的口味。

那么，大家是否知道過期的咖啡豆都“長(zhǎng)”啥樣呢？

過期咖啡豆特征一：看咖啡豆的外表是黑黑的，或者摻雜著點(diǎn)濕濕的感覺。

過期咖啡豆特征二：喝起來的口味一定是很苦的，因?yàn)樗暮谖Ｋ胤e存太多了，所以便會(huì)有一種不正常的苦汁產(chǎn)生。

過期咖啡豆特征三：如果外表是看起來黃黃的那一定是發(fā)霉了，那是因?yàn)榭Х榷箖?nèi)部發(fā)霉而滋生細(xì)菌，會(huì)使外表產(chǎn)生化學(xué)變成為了黃色的外殼。

烘焙過的咖啡豆，很容易受到空氣中的氧氣產(chǎn)生氧化作用，使得所含的油質(zhì)劣化，芳香味亦揮發(fā)消失，再經(jīng)過溫度、濕度、日光等而加速變質(zhì)。那么，咖啡豆怎么保存呢？咖啡豆的保存要求是密閉、低溫和避光。

如果未開封的咖啡豆可以放到冰箱里，溫度降低，必然咖啡豆的氧化速度變慢。但，咖啡豆若是已開封了，就不建議放到冰箱中了，在影響咖啡重要的元素中，潮濕是對(duì)咖啡味道影響最大的，咖啡豆將會(huì)吸潮，味道將很大程度的變壞。

當(dāng)袋裝咖啡豆打開包裝后，一定要把開口折好，并用夾子夾緊，避免咖啡豆與空氣接觸。同時(shí)要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中儲(chǔ)存，不透光的罐子較能減緩氧化的速度。最后，將罐子放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存。如今市面上不少的專門用來保存咖啡豆的真空罐，價(jià)格也比較便宜，是儲(chǔ)存咖啡豆的好用具。

另外，正確的舀取方式也會(huì)影響咖啡豆的質(zhì)量，拿取咖啡豆時(shí)，切記用倒的，否則容器里的二氧化碳將會(huì)被倒掉，再生勢(shì)必越來越難。正確的做法應(yīng)該是使用長(zhǎng)勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致于使二氧化碳快速流失。

全世界每年有50多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)出3000多種咖啡豆。所以，無論是從哪個(gè)角度來看，咖啡豆的種類都是非常多的。一般來說，咖啡豆可從味覺、口感來分類，也可根據(jù)產(chǎn)地來分類。接下來，媽網(wǎng)百科為大家從不一樣的角度來科普一下咖啡豆到底有哪些不同的種類。

根據(jù)味覺分類：

酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級(jí)新豆。

苦味：爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達(dá)的各種舊豆。

甜味：哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、藍(lán)山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。

中性味：巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達(dá)黎加、委內(nèi)瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇：哥倫比亞美特寧、摩卡、藍(lán)山、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加。

根據(jù)產(chǎn)地分類：

藍(lán)山：產(chǎn)于西印度群島的牙買加，顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。

哥倫比亞：產(chǎn)于哥倫比亞南部，該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為“翡翠咖啡”。這里產(chǎn)的咖啡豆色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

巴西：產(chǎn)于南美洲，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。巴西的咖啡豆有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

爪哇：產(chǎn)于印尼，此地產(chǎn)的咖啡豆具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，飲后能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

摩卡：產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，其最大特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

意大利：又稱為“濃縮咖啡”，用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈。

曼特寧：產(chǎn)于印尼，風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。

炭燒：產(chǎn)于日本，由巴西、曼特寧混合而成。炭燒咖啡豆苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，帶有濃郁的炭燒香味。

說道喝咖啡，大家腦海里應(yīng)該都會(huì)想到的是，喝咖啡能消除疲勞、減肥。但是這只是咖啡豆的其中一部分作用而已，咖啡豆的功效其實(shí)還有很多。適量飲用咖啡豆沖泡的咖啡不僅能提神，還能達(dá)到防病的效果呢。一起來詳細(xì)看看吧！

1、喝咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

3、喝咖啡能使心情愉悅。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。

3、喝咖啡可緩解便秘，助減肥。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

5、喝咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇。研究發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6、喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7、喝咖啡有活血化瘀等功效?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

用咖啡豆煮咖啡可不像速溶咖啡那么簡(jiǎn)單，還是需要掌握一定的方法和技巧的，不然就白白浪費(fèi)了精品咖啡豆啦。到底咖啡豆怎么煮才能煮出香濃可口的咖啡呢？煮咖啡豆的工具很多，有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡，有人偏愛享受塞風(fēng)壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨(dú)鐘法國(guó)壓的簡(jiǎn)單純粹、摩卡壺的意式風(fēng)情或是手沖濾泡式咖啡的風(fēng)味。大家可以選擇最適合也最喜愛的咖啡煮法，享受自己“私人訂制”的美味。

1、選擇優(yōu)質(zhì)的水煮咖啡

如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費(fèi)力氣——因?yàn)椴顒诺乃軌驓淖詈玫目Х?。即使是?jiǎn)單的濾水壺也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，使用干凈的山泉水是不錯(cuò)的選擇。

2、用足量的咖啡豆煮咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標(biāo)準(zhǔn)用量是：兩平匙（約15克）咖啡豆（粉）煮一杯（約180cc）咖啡。

3、注意沖煮咖啡的水溫

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1～2分鐘再用來沖煮咖啡。

4、務(wù)必保持咖啡壺的清潔

千萬別把泡茶的養(yǎng)壺觀念帶到咖啡壺，每次使用過后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。