蝸牛肉的做法

蝸牛肉很多人都沒怎么吃過吧？如果給你原材料的話，你會(huì)做嗎？即使沒吃過，也能做，這才牛！那么，蝸牛肉有怎樣的做法？具體又是怎么做的呢？

一、焗蝸牛

材料：罐裝蝸牛1小聽、洋蔥半個(gè)、芹菜葉15克、土豆750克、蛋黃1個(gè)、黃油150克、白蘭地、鹽、胡椒粉、蒜末少許、鮮奶油15克

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用；

2、洋蔥、芹菜葉切細(xì)末，加少量鹽、胡椒粉調(diào)勻，待用；

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調(diào)勻；

4、將蝸牛肉放鍋內(nèi)，用黃油翻炒；

5、加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻；

6、在蝸牛殼內(nèi)先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進(jìn)后再用黃油封口；

7、在焗盤里鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然后入烤箱，焗至殼內(nèi)黃油沸爆即可。

二、爆炒蝸牛

1、蝸牛取肉，杏鮑菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；

2、鍋里放適量水，燒開后下蝸牛肉焯30秒，去腥味；

3、炒鍋里放入2斤左右的色拉油，等油到六成熱的時(shí)候放入杏鮑菇炸至表面呈金黃色，撈起備用。將色拉油倒到容器里做其他菜用；

4、鍋里倒入3兩紅油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒數(shù)秒后加小青椒粒、小米辣粒，繼續(xù)煸香；

5、加蝸牛肉，杏鮑菇翻炒4-5秒后，放入雞精3g，白糖1g，水淀粉一點(diǎn)點(diǎn)，再加適量辣鮮露，美極鮮味汁，香油和花椒油，炒勻后裝盤，加芹菜點(diǎn)綴。

其實(shí)，很多沒吃過蝸牛的人都不知道原來蝸牛還可以吃，其實(shí)，我國的大部分蝸牛都是不能吃的哦，可以吃的要看它的具體品種呢！一般可以食用的是產(chǎn)于法國、意大利、前蘇聯(lián)等國，我國臺(tái)灣地區(qū)也有部分。

由于蝸牛肉逐漸被人們認(rèn)知，它的營養(yǎng)價(jià)值無可替代，現(xiàn)在發(fā)展都很多都是由人工養(yǎng)殖。它呈圓球形，殼質(zhì)厚而堅(jiān)實(shí)，不透明，體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，并有多條黑褐色帶；殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內(nèi)質(zhì)呈淡黃色或淡褐色。蝸牛吃起來就有點(diǎn)像田螺一樣，因?yàn)槿舛际擒涇浀?，軟中還帶點(diǎn)脆，通常搭配奶油或者黃油，或者是夾在面包里面一起吃，味道是極好，所以也受到很多的喜愛呢！

其實(shí)，它肉質(zhì)肥厚柔軟，還是可以去嘗試一下的，還是有一定的營養(yǎng)價(jià)值哦，易于被消化、吸收，幫助人體增加活力。

很多人或許會(huì)覺得，這個(gè)世界上還有什么是不能吃的？連蝸牛也能吃！其實(shí)，蝸牛肉一直以來在法國都是非常家常的一道菜式，逐漸到現(xiàn)在的西餐廳也有。那么，既然它逐漸被人們熟知，并且受歡迎，那么它有營養(yǎng)嗎？

其實(shí)，不能說蝸牛有營養(yǎng)，應(yīng)該說這是毋庸置疑的，是很有營養(yǎng)，非常有營養(yǎng)！口說無憑，看過來吧！蝸牛是一種食用、藥用和保健價(jià)值都很高的陸生類軟體動(dòng)物，其食用和藥用歷史已經(jīng)有二千多年。在法國有“法式大菜”之譽(yù)，在歐美等國的圣誕節(jié)中，幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步。

蝸牛肉肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅(jiān)等功能。另外，它所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力?？茖W(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用哦。

蝸牛肉有這么高的營養(yǎng)價(jià)值，那么是人人都可以吃的嗎？其實(shí)，這是有一定的考究的哦！根據(jù)蝸牛肉所包含的營養(yǎng)元素而言，它是適宜老人、小孩、年輕人等人群吃哦，也就是說所有人都可以吃哦！

如果是胃腸消化力弱、體虛的人恰恰是最適宜吃的哦，如果是患有糖尿病的親也是可以吃的哦。另外，媽網(wǎng)百科上述有提到，它是高營養(yǎng)，低熱量，低膽固醇，所以減肥的親們也可以吃哦，而且還不易讓人長胖呢！

如果有小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥的親們也是可以吃，但是不能吃太多或者長時(shí)間的吃的哦！

蝸牛肉為什么會(huì)這么貴，不是說是法國的家常菜嗎？其實(shí)，蝸牛以前在法國是一道家常菜，但是由于數(shù)量的減少，供不應(yīng)求的市場關(guān)系，導(dǎo)致了現(xiàn)在價(jià)格的上漲，已經(jīng)發(fā)展到在法國只有有錢人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此嗎？

其實(shí)，法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時(shí)起開始食用蝸牛，并以蝸牛為原料制作各種菜肴。由于之前生活在勃艮第地區(qū)的野生蝸牛非常多，當(dāng)時(shí)只是法國農(nóng)民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農(nóng)業(yè)中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價(jià)格自然也就隨著行情水漲船高了。

另外，法國人一年要吃掉三十萬噸新鮮蝸牛，本國的蝸牛養(yǎng)殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛中，90%依賴進(jìn)口，或者是人工飼養(yǎng)蝸牛。所以，知道為什么蝸牛會(huì)這么貴了吧？