八角的價格

很多人第一次買八角的時候，都會想，現(xiàn)在的八角大概是多少錢一斤，有沒有一個參考值，萬一買貴了，豈不是虧了？其實，八角說貴不貴，說便宜也不便宜。主要是根據(jù)不同的產(chǎn)地，不同的品種，價格也是有所差別的。

如果是四川產(chǎn)的八角，市場上大約是10-15元一斤；如果是廣西的大八角價格會貴一點，約20-25元一斤；根據(jù)不同地方的市場價是有些波動的。你可以到當(dāng)?shù)氐母韶浀耆ピ儐栆幌拢部梢缘礁鞔缶W(wǎng)站去看看，根據(jù)實際情況分析進(jìn)行選購。

八角除了知道它有八只角之外，它還有什么特點？相信不了解八角的人也能從它的名字上去猜測一下，其實，并不確切地知道吧！

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物，株高10-15米，樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。它主要分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。

八角不僅僅是調(diào)味料，曬干之后還是一種中藥呢！由于它有八個角，所以才被大家稱為“八角”。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，并且它的芳香能滲透到肉里面去，給菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。

既然八角作為一種調(diào)味料被大家所認(rèn)知的話，那么，八角可以怎么做菜？快點跟著媽網(wǎng)百科去嘗嘗各種做法吧！

一、八角紅燒肉

1、首先準(zhǔn)備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角；

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時；

3、幫它洗完澡之后，撈出來瀝干；

4、鍋里放油煸炒肉塊到微黃；

5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；

6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；

7、放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽；

8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；

9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味

小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香；其實焯水后也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最后收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。

二、麻辣香鍋

1、準(zhǔn)備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐；

2、五花肉去皮切成薄片，魷魚洗凈切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗凈切段；

3、藕去皮洗凈，木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈。

4、藕切成薄片，香菇去根洗凈絲成小塊，花菜洗凈摘成小朵。

5、準(zhǔn)備好豆泡、豆干，并且準(zhǔn)備好調(diào)料。

6、準(zhǔn)備郫縣豆瓣、火鍋底料；

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了；

8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用；

9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出；

10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香；

11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒；

12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

八角不就是一種調(diào)味料嗎？能有什么功效？如果你是這樣想的話，那么，殘忍地告訴你錯了哦！八角，不僅僅是調(diào)味料，不僅僅是為人們的味覺享受帶來幫助，而且它還是一種中藥，那么它有什么功效？

八角可以溫陽散寒、理氣止痛；它的果實可入藥；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

八角在中醫(yī)的眼里是可以入藥的，而且它有這么多的功效，你還以為八角只是調(diào)味品嗎？

既然八角可以為菜肴增香，特別是肉類，那么，我們炒菜的時候時常添加一些不就可以輕而易舉地讓我們做的菜更好吃了嗎？那么，問題來了，八角可以經(jīng)常吃嗎，即使是作為調(diào)味品。

雖然說，八角可以增加肉香，做菜的時候常放點進(jìn)去，可以常常吃到美味。但是，我們還要對八角有個充分的認(rèn)識哦，不能貪一時嘴爽，就長期地吃八角哦。八角作為一種香料，多食用了都會產(chǎn)生依賴性的哦，而且，常吃對腸胃有損傷的啊，建議平時煮東西放一點就好，別經(jīng)常吃！

另外，八角屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結(jié)果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能會改變正常組織細(xì)胞的遺傳功能，使其發(fā)生突變。若多用這些香料調(diào)味品，可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌腫。所以，不能經(jīng)常食用八角哦，一定要適量。

我們都知道，八角可以讓我們烹飪的菜肴更具香氣哦，那么，我們平時在使用的過程中要注意些什么呢？

作為調(diào)味品，八角也是有一些副作用的哦。我們常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。我們在食用八角的時候也是要注意一些小技巧哦！比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風(fēng)味哦。

另外，還需要注意的是，八角它是不能長期食用的，因為會對它產(chǎn)生一定的依賴性，所以，適當(dāng)、適量地食用就好。