青豆炒雞蛋
對于一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，不想在外面吃快餐，但是時間緊迫，又擔(dān)心煮不好，甚是糾結(jié)！別擔(dān)心，筆者今天就來給大家介紹一道非常容易制作的青豆炒雞蛋，需要的時間也不多，保證不會浪費(fèi)大家太多的時間！超實(shí)用的青豆炒雞蛋做法，你不得不看！
主料：青豆300g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量
做法：
1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈；
2、青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內(nèi)滴干水；
3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻；
4、蔥、姜切好，然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜；
5、加入青豆翻炒幾下；
6、倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起后再翻炒；
7、炒至青豆熟透加入鹽，雞精調(diào)味即可，趕緊開吃吧！
不知道大家有沒有這樣的一種感覺，那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲，青豆炒雞蛋就是最好的例證！炒雞蛋是很多人都非常喜歡吃一道菜肴，但是用青豆來炒雞蛋，有些人可能就沒嘗試過。青青翠翠的青豆加上讓人垂涎三尺的雞蛋，兩者結(jié)合，就成了讓人吃了返尋味的青豆炒雞蛋。青豆炒雞蛋雖然看起來是非常簡單的一道菜肴，但是營養(yǎng)價值可不低哦。不信？那就走著瞧唄！
青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價值之青豆篇
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價值之雞蛋篇
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
世間唯有愛與美食不可辜負(fù)，這句話不知道道出了多少吃貨的心思！吃貨的世界不是一般人能夠讀懂的，他們在尋覓美食的道路上孜孜不倦地探索著，只為了享受世間更多的美食！青豆炒雞蛋雖然算不上是絕色美食，但是正因?yàn)樗钠胀页?，又富含營養(yǎng)，讓眾多吃貨也對它愛不釋手。青豆炒雞蛋講究的是雞蛋要嫩，但是很多人在做這道菜的時候發(fā)現(xiàn)自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么青豆炒雞蛋怎么炒才嫩呢？
在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
炒雞蛋，相信大家都吃多了，特別是對于懶人一族來說，炒個雞蛋絕對是省時又省力！但是總是吃炒雞蛋未免有點(diǎn)單調(diào)，于是聰明如我，筆者往雞蛋里面加了一點(diǎn)青豆，青青翠翠的青豆，加上金黃的雞蛋，讓整道菜看起來非常開胃哦！但是筆者又聽說青豆炒雞蛋之前，需要將青豆過水，這是為啥呢？青豆炒雞蛋青豆一定要過水嗎？
其實(shí)大家炒青豆過水，是因?yàn)橄胍獜氐字笫烨喽梗捎谏r豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實(shí)要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔(dān)心吃了會中毒。
另外，媽網(wǎng)百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現(xiàn)象，豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時治療，一般很快就能恢復(fù)。
筆者對綠色食物可算是情有獨(dú)鐘了，每次看到那嫩綠的青豆，顆粒飽滿，色澤光亮，總是忍不住想要嘗一嘗！青豆的制作方法有很多，素炒葷炒皆可，然而筆者比較喜歡吃青豆炒雞蛋，因?yàn)樽龇ê唵危挥没ㄙM(fèi)太多的時間，且營養(yǎng)價值分值飆升，絕對能夠讓嘴饞的吃貨們吃得心花怒放！有的時候，青豆炒雞蛋做多了，丟了又覺得太可惜，放了一夜又怕吃壞肚子，那么青豆炒雞蛋可以隔夜吃嗎？
青豆炒雞蛋主要的食材是雞蛋與青豆，青豆如果保存得正常的話，隔夜吃是沒有問題的，但是雞蛋就不一樣了。煮熟的雞蛋能不能隔夜吃，不單單要看是否加熱了，而是要看在第一次煮雞蛋的時候是否把雞蛋給煮熟了，第一次煮雞蛋煮熟了的話，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋（蛋黃是半液體狀），那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。但是雞蛋還是新鮮吃好，畢竟這樣營養(yǎng)才不會流失啊。