青豆炒雞蛋

【導(dǎo)讀】在筆者小的時(shí)候,一個(gè)炒雞蛋就能把小飯碗蓋住,那噴香的炒雞蛋吃起來吧唧吧唧,可香了!而現(xiàn)在,筆者已經(jīng)由過去的小女孩出落成大姑娘了,一個(gè)小小的炒雞蛋豈能滿足我對(duì)美食的追求呢!單純的炒雞蛋未免有點(diǎn)單調(diào),筆者最近研究了一種新做法,那就是青豆炒雞蛋,雞蛋加上青豆,味道更贊哦!廢話少說,想要知道這樣一道色香味俱全的青豆炒雞蛋怎么做,那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

對(duì)于一群上班族來說,最煩惱的事情就是煮飯了,不想在外面吃快餐,但是時(shí)間緊迫,又擔(dān)心煮不好,甚是糾結(jié)!別擔(dān)心,筆者今天就來給大家介紹一道非常容易制作的青豆炒雞蛋,需要的時(shí)間也不多,保證不會(huì)浪費(fèi)大家太多的時(shí)間!超實(shí)用的青豆炒雞蛋做法,你不得不看!

主料:青豆300g、雞蛋1個(gè)

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、雞精適量

做法:

1、首先我們要把剝好的青豆清洗干凈;

2、青豆放滾水中煮五分鐘,撈起用清水浸冷,盛筲箕內(nèi)滴干水;

3、雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻;

4、蔥、姜切好,然后就要往鍋里倒油爆香蔥、姜;

5、加入青豆翻炒幾下;

6、倒入打散的雞蛋液,不慌翻炒,等雞蛋泡起后再翻炒;

7、炒至青豆熟透加入鹽,雞精調(diào)味即可,趕緊開吃吧!

不知道大家有沒有這樣的一種感覺,那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲,青豆炒雞蛋就是最好的例證!炒雞蛋是很多人都非常喜歡吃一道菜肴,但是用青豆來炒雞蛋,有些人可能就沒嘗試過。青青翠翠的青豆加上讓人垂涎三尺的雞蛋,兩者結(jié)合,就成了讓人吃了返尋味的青豆炒雞蛋。青豆炒雞蛋雖然看起來是非常簡單的一道菜肴,但是營養(yǎng)價(jià)值可不低哦。不信?那就走著瞧唄!

青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分,同時(shí)還可以消除身體炎癥,日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素:α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素,富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值之雞蛋篇

雞蛋是人類理想的天然食品,在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說,吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好,因?yàn)榧?、炒、炸雖然好吃,但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后,其含鈣量會(huì)明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮蛋的10倍,特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。

世間唯有愛與美食不可辜負(fù),這句話不知道道出了多少吃貨的心思!吃貨的世界不是一般人能夠讀懂的,他們?cè)趯ひ捗朗车牡缆飞献巫尾痪氲靥剿髦?,只為了享受世間更多的美食!青豆炒雞蛋雖然算不上是絕色美食,但是正因?yàn)樗钠胀页?,又富含營養(yǎng),讓眾多吃貨也對(duì)它愛不釋手。青豆炒雞蛋講究的是雞蛋要嫩,但是很多人在做這道菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己做的炒雞蛋并不夠嫩,那么青豆炒雞蛋怎么炒才嫩呢?

在打雞蛋時(shí)加入少許料酒,其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固,炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩,同時(shí),料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能過多,不能用白酒代替料酒。

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會(huì)特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋,加50克左右的水比較適合,最多不要超過100克,加多了入油鍋后會(huì)容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。

炒雞蛋,相信大家都吃多了,特別是對(duì)于懶人一族來說,炒個(gè)雞蛋絕對(duì)是省時(shí)又省力!但是總是吃炒雞蛋未免有點(diǎn)單調(diào),于是聰明如我,筆者往雞蛋里面加了一點(diǎn)青豆,青青翠翠的青豆,加上金黃的雞蛋,讓整道菜看起來非常開胃哦!但是筆者又聽說青豆炒雞蛋之前,需要將青豆過水,這是為啥呢?青豆炒雞蛋青豆一定要過水嗎?

其實(shí)大家炒青豆過水,是因?yàn)橄胍獜氐字笫烨喽梗捎谏r豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素,如果沒有煮熟就食用,有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實(shí)要不要過水全看大家的意愿,如果大家炒的青豆都熟透的話,那就不用擔(dān)心吃了會(huì)中毒。

另外,媽網(wǎng)百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現(xiàn)象,豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時(shí),表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等,因此只要發(fā)現(xiàn)和及時(shí)治療,一般很快就能恢復(fù)。

筆者對(duì)綠色食物可算是情有獨(dú)鐘了,每次看到那嫩綠的青豆,顆粒飽滿,色澤光亮,總是忍不住想要嘗一嘗!青豆的制作方法有很多,素炒葷炒皆可,然而筆者比較喜歡吃青豆炒雞蛋,因?yàn)樽龇ê唵?,不用花費(fèi)太多的時(shí)間,且營養(yǎng)價(jià)值分值飆升,絕對(duì)能夠讓嘴饞的吃貨們吃得心花怒放!有的時(shí)候,青豆炒雞蛋做多了,丟了又覺得太可惜,放了一夜又怕吃壞肚子,那么青豆炒雞蛋可以隔夜吃嗎?

青豆炒雞蛋主要的食材是雞蛋與青豆,青豆如果保存得正常的話,隔夜吃是沒有問題的,但是雞蛋就不一樣了。煮熟的雞蛋能不能隔夜吃,不單單要看是否加熱了,而是要看在第一次煮雞蛋的時(shí)候是否把雞蛋給煮熟了,第一次煮雞蛋煮熟了的話,隔夜再煮熟吃是沒有問題的?,F(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋(蛋黃是半液體狀),那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。但是雞蛋還是新鮮吃好,畢竟這樣營養(yǎng)才不會(huì)流失啊。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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