油豆腐粉絲湯的做法

【導(dǎo)讀】寒冷的冬天,最適合來一碗熱氣騰騰的粉絲湯了,既暖胃也暖心!油豆腐和粉絲可是絕佳搭配,油豆腐能吸收高湯的濃郁甘甜,一口油豆腐,再一口粉絲,即可便能俘獲吃貨的胃,那么油豆腐粉絲湯怎么做呢?下面我們就來了解一下油豆腐粉絲湯的做法!

若你是懶于下廚的吃貨,又不甘心一口泡面一口水,那么不能錯(cuò)過這道快手美食——油豆腐粉絲湯,油豆腐易熟,搭配筋道的粉絲,10分鐘一碗熱騰騰的粉絲湯即可上桌,那么油豆腐粉絲湯怎么做好吃呢?下面我們來了解一下油豆腐粉絲湯的做法!

材料:油豆腐、粉絲、 醬油、白砂糖、鹽、色拉油、大蔥

做法:

1、粉絲浸軟,取起切約2寸長;

2、雪里蕻用清水浸約1小時(shí)(浸時(shí)水中加入少許鹽,使其迅速減咸味),洗凈瀝干水,切碎;

3、器皿內(nèi)下色拉油15克,加入上湯3杯半或適量,老抽15克、白糖4克、精鹽適量(或用雞精1粒,水3杯代替上湯及鹽)調(diào)妥味;

4、高火10分鐘煮滾;

5、加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻,高火10分鐘;

6、下蔥(切末)即可。

油豆腐粉絲湯要做得好吃,那么就要掌握以下的一些烹飪小技巧!

技巧1、高湯可以是各種高湯,比如說骨頭湯、肉湯、雞湯,都行!實(shí)在沒有高湯的同學(xué),就多加點(diǎn)雞精吧,或者超市有賣濃縮高湯,不過肯定不如自己熬的好啦。

技巧2、油豆腐又叫豆泡,超市豆制品柜臺有賣,不怕麻煩的同學(xué)可以用大豆腐自制哦。更加美味。

技巧3、這個(gè)湯水基本上10分鐘內(nèi)就可以搞定,粉絲不宜煮的太爛,這樣口感也不好,這道美食特別適合早餐或者宵夜哦。

煮粉絲湯,就要有一口好鍋,那么煮油豆腐粉絲湯用什么鍋煮?首選是砂鍋!

油豆腐粉絲湯最好用砂鍋烹制。砂鍋受熱、散熱均勻,可長時(shí)間保溫,特別適合于烹制粉絲這類質(zhì)地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性,也使得做出來的粉絲湯湯美味鮮,極易消化。

那么砂鍋怎么挑選呢?

1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高,聲音特別清脆,燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低,敲一下聲音有點(diǎn)沉悶;

2、同時(shí)還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。

3、用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身,聽一下聲音是否清、亮、脆,也是不錯(cuò)的方法哦。

油豆腐粉絲湯美味,雖說它的食材平平無奇,但其營養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷,下面我們就來了解一下油豆腐粉絲湯的營養(yǎng)價(jià)值!

1、油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收粉絲高湯的湯汁,口感和味道都十分好。

2、粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì),粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人!

油豆腐粉絲湯要做得好吃,入味,食材的挑是關(guān)鍵!那么油豆腐粉絲湯要怎么挑選食材呢?

油豆腐粉絲湯的主要食材是油豆腐和粉絲,市面上的油豆腐多有摻假,那么該怎么辨別優(yōu)劣呢?

摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán),優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。用手輕捏油豆腐,不能復(fù)原的多為摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色,摻雜的米油豆腐則呈藍(lán)黑色。

那么粉絲要怎么挑選呢?好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。將粉絲或粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉絲的氣味均正常,無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉絲常帶有霉味、酸味。另外,優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn):細(xì)長,均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無霉味,酸味和其他異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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