奶酪蛋糕脫模

【導(dǎo)讀】不知道寶媽們有沒有這樣的感覺,每次做完奶酪蛋糕,在脫模的時候總覺得不容易,甚至將奶酪蛋糕弄碎了還沒脫完整,讓人很是懊惱啊!加上如今網(wǎng)上那么多脫模工具買,到底哪種才實用呢?媽網(wǎng)百科今天就和大家一起學(xué)習(xí)奶酪蛋糕脫模的方法以及奶酪蛋糕脫模的工具應(yīng)該如何選擇,告訴你奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事,敬請關(guān)注。

奶酪蛋糕脫模的方法有哪些?很多人在學(xué)習(xí)烘焙的時候都會遇到這個問題,特別是新手,每次烘焙好的蛋糕,到最后才發(fā)現(xiàn),原來自己不會將它完整地脫模,也是醉了!下面我們就來看看奶酪蛋糕脫模的方法吧。

不是活底的怎么脫模?

1、先找來一張比容器大很多的保鮮膜,平整地鋪在容器里面,壓平之后使保鮮膜緊貼在容器的內(nèi)壁上。

2、倒入蛋糕的底層和奶酪層,在頂層另外放上一層保鮮膜。

3、送入烤箱烤好后,先揭開最上面的那層保鮮膜,然后提起底層保鮮膜的四個邊。

4、如果發(fā)現(xiàn)比較難提起來的話,可以用吹風(fēng)筒將容器的底部和四邊吹一會,然后就可以一下子將整個蛋糕拿出來了。

用活底模具怎么脫模?

用錫紙一張將活底包好,放回模具里面,將邊底壓緊,避免蛋糕糊倒入模具時漏出來。如果是輕奶酪蛋糕的話,脫模需要用水浴加熱,記得要將整個模具包好,確保水不會從外面邊底部進入里面。也可以用錫紙將整個模具從外面包裹一圈,并在模具內(nèi)壁刷上黃油,醬紫水即不會進入模具了,加上內(nèi)壁有一層黃油,也比較容易脫模。

吃甜甜的面包總能給人開心的感覺,但是吃奶酪蛋糕是可以表達幸福感覺的?,F(xiàn)在不少寶媽都透露自己其實在家是個烘焙師傅,不過技術(shù)就有待提高了,說起DIY奶酪蛋糕,最讓人煩惱的就是脫模。剛做好的蛋糕色香味俱全,但經(jīng)過菜鳥脫模之后,簡直“四肢殘缺”了!

下面我們來看看奶酪蛋糕脫模的工具需要準(zhǔn)備什么:模具、黃油、脫模刀、保鮮膜、錫紙

這些是在脫模的時候必備的工具,模具就不用說了,做蛋糕必備,如果想要做奶酪蛋糕的話,建議買橢圓形或者圓形的模具,而保鮮膜和黃油的作用都是差不多的,如果不是活底的保鮮膜,可以在倒入蛋糕糊之前在模具里面鋪上一層大大的保鮮膜,然后再倒入蛋糕糊,上面繼續(xù)覆蓋一層;如果是用黃油的話,可以在模具的內(nèi)壁上涂抹一層黃油,也比較好脫模。

不知道小伙伴們有沒有試過醬紫,每次經(jīng)過點心屋,都能聞到烘焙散發(fā)出來的陣陣香甜的味道,讓人欲罷不能。其實如果寶媽家里有烤箱的話,制作如此誘人的奶酪蛋糕也是很簡單的呢!

做奶酪蛋糕我們得準(zhǔn)備以下幾種材料:

低筋面粉35克,奶酪110克,牛奶90克,雞蛋130克,白砂糖35克,黃油適量,白醋適量

做美味奶酪蛋糕的秘訣:

1、將奶酪從冰箱取出放到室溫下軟化,然后切小塊。

2、往奶酪中倒入1/2牛奶,通過隔水加熱,攪拌直到奶酪光滑無顆粒,留在熱水盆中備用。

3、將35克低粉倒入剩余的牛奶里面攪拌均勻備用。

4、將牛奶低粉混合漿倒入奶酪糊中攪拌直到順滑沒有顆粒感,就可以從熱水中拿起來晾到微溫。

5、加入蛋黃攪拌直到變成順滑的奶酪糊備用。

6、用一個小碗,取蛋白放入,用打蛋器打至粗泡,加入白砂糖打到中性發(fā)泡(出現(xiàn)小彎勾狀)。

7、將1/3蛋白加入奶酪糊中打發(fā),再倒回蛋白中切拌均勻。

8、提前在室溫下軟化的黃油,軟化到手指按壓下去發(fā)現(xiàn)有個小孔即可,取一小塊涂抹模具內(nèi)壁,薄薄一層即可,方便烘焙后脫模。

9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖動幾下,可以去掉氣泡。

10、烤箱提前預(yù)熱150度,在烤盤中加入1厘米高的冷水,放入蛋糕模具,烤50-60分鐘即可(中途加冷水2次),烤完后立馬脫模,少涼后進行冷藏,然后再吃,味道更好哦!

每次想要減肥的寶媽,都安慰自己:吃飽才有力氣減肥!對于很多美食都來者不拒,但是據(jù)悉奶酪蛋糕的熱量比一般食物要高出不少,吃多容易發(fā)胖,這對于減肥中的寶媽來說簡直是晴天霹靂。到底,奶酪蛋糕吃多了會發(fā)胖嗎?

有數(shù)據(jù)顯示,100克奶酪蛋糕里面藏著349大卡熱量,也就是說我們平常吃一小塊蛋糕差不多是50克的分量,就等于攝入熱量175大卡。直白一點來看,如果你吃下了這50克蛋糕,就需要跳健美操一個小時才能將這些熱量消耗完。

也就是說,奶酪蛋糕吃多了是會發(fā)胖的!正在減肥或者有減肥需求的寶媽們,還是少吃為宜哦。

“OMG,剛才烤好的奶酪蛋糕,為嘛裂開了?!”在第一次烘焙學(xué)習(xí)制作奶酪蛋糕的很多小伙伴們都會碰到這個問題,剛烤好的蛋糕,拿出來之后不久就開始皸裂,樣子大大地變丑了!

So,奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事?

首先,我們做奶酪蛋糕的時候要水浴烤制,并且其中開裂的原因還要從蛋白是否打得太發(fā)了、烤箱太小而模具太接近頂部了、烤箱溫度不合適以及配方等5個方面入手。

畢竟每家每戶的烤箱都不同,有些菜譜說180度,可是人家烤得剛剛好,自己烤反倒焦了,或裂了,此時應(yīng)該多烤制幾次,別碰壁一次就退縮不干了哦!多烤幾次奶酪蛋糕,逐漸摸清楚你們家烤箱的“脾氣”,才能更融洽的合作呢。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 奶酪蛋糕吃多會發(fā)胖嗎
  • 奶酪蛋糕烤開裂是怎么回事
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