油豆腐炒小白菜

【導(dǎo)讀】油豆腐炒小白菜是一道家常小炒,油豆腐本身的味道香脆,帶有彈性,與口感清甜的小白菜一同炒制別具一番香辣滋味。那么油豆腐炒小白菜怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹油豆腐炒小白菜的做法,趕緊來get下新技能吧!

油豆腐,又叫“豆腐角”,它的口感比嫩豆腐香脆有彈性,可炒可煮,也是打火鍋必不可少的標(biāo)配,油豆腐炒小白菜是一道常見的家常菜,油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽,十分下飯,那么這道菜怎么做呢?下面我們就來了解一下油豆腐炒小白菜的做法!

主料: 小白菜400克 油豆腐300克

輔料: 大蒜5克

調(diào)料: 淀粉(豌豆)3克 醬油5克 白酒5克 鹽3克 白砂糖3克 味精2克 植物油20克

制作工藝

1、小白菜清洗干凈,切成3公分長的段,再將葉及梗分開;

2、油豆腐稍沖洗后,分別切成8小塊;

3、鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;

4、繼續(xù)放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開,改用小火繼續(xù)煮;

5、待湯汁剩1/3杯時(shí),放入小白菜葉炒軟;

6、最后放入水及淀粉勾芡即可。

別看油豆腐“其貌不揚(yáng)”,但卻是富含了營養(yǎng),它也像其他豆制品一樣含有豐富的蛋白質(zhì),同時(shí),小白菜也是含維生素的大戶,兩者搭配,是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴。下面我們就來了解一下油豆腐炒小白菜的營養(yǎng)價(jià)值!

小白菜的營養(yǎng)價(jià)值

首先,小白菜性味甘平、微寒,無毒,具有清熱解煩、利尿解毒的功效小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育,加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。

其次,小白菜還富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。

再者,小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等,有助于蕁麻疹的消退。

油豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

第一,油豆腐還有8種人體必需氨基酸,一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦,味美、口感柔軟,營養(yǎng)還是蠻高的。

第二,油豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),常吃還能增強(qiáng)記憶力!媽媽再也不用擔(dān)心我記性差啦!

第三,油豆腐皮含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

油豆腐炒小白菜怎么炒好吃?掌握以下幾個(gè)技巧,輕松就能炮制美食哦!

技巧1、油豆腐炒小白菜要炒得好吃,就要選用肥嫩的小白菜,去掉邊葉和根部,將菜心放入水中浸約15分鐘,再洗凈瀝干。

技巧2、取凈炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,用姜片熗鍋,下入小白菜邊炒邊翻鍋。待小白菜八成熟時(shí),加入精鹽和白糖翻炒,最后加入味精,翻鍋裝盤即成。 

技巧3、油豆腐經(jīng)過油炸哦,如果長時(shí)間暴露在空氣中,油豆腐很容易被氧化,要是還沒煮的話最好師傅放入冰箱中,冷藏的時(shí)候也不要太久,最好一個(gè)晚上,有必要的話可以冷凍保存。

油豆腐炒小白菜是一道簡單的家常小炒菜,要做得好吃,那么食材就要挑選新鮮的,那么要怎么挑?

第一、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些油豆腐,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

第二、油豆腐由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

第三、挑選小白菜的時(shí)候,首先要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的小白菜會比較新鮮。而葉片發(fā)軟,發(fā)蔫的小白菜,就不太新鮮了。此外,如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡,無光澤,夾有枯黃葉、腐爛葉,并有蟲斑,則為劣質(zhì)小白菜,不要購買。

油豆腐炒小白菜做法簡單,且含有豐富的營養(yǎng),對人體的健康有著十分多的益處。但是即使?fàn)I養(yǎng)再豐富,我們在食用之前,還是要先了解油豆腐炒小白菜的注意事項(xiàng)。

1、食用小白菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過長,同時(shí)也要注意不要把鮮嫩小白菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào),適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。

2、熟小白菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時(shí)間后,由于酶和細(xì)菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

3、小白菜性寒,脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。另外痛經(jīng)者也不宜食用。

4、小白菜是最容易受到農(nóng)藥污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分鐘以上,并多換幾次水,以祛除葉面上殘留的農(nóng)藥。

5、油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。因豆制品中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 油豆腐炒小白菜的做法
  • 油豆腐炒小白菜的營養(yǎng)價(jià)值
  • 油豆腐炒小白菜怎么炒好吃
  • 油豆腐炒小白菜的食材挑選
  • 油豆腐炒小白菜的食用注意事項(xiàng)
  • 相關(guān)百科
熱門推薦