油豆腐炒蒜苗的做法簡單,是一道很容易就能掌握的菜式,不管你是廚藝?yán)系赖膹N娘,還是剛下廚房的烹飪小白,都能信手拈來,那么油豆腐炒蒜苗怎么炒呢?下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的做法!
做法1
用料:油豆腐、豬肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、鹽、醬油、雞精、料酒
做法:
1、豬肉切薄片用鹽、醬油、料酒腌一刻鐘待用。
2、油豆腐用熱水洗一下后切塊,青椒洗凈切絲,蒜苗切段待用。
3、鍋中放適量油,油熱后放入蒜苗、青椒煸炒;
4、倒入肉翻炒2分鐘,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少許辣椒面(也可不加)。
5、加入雞精,一小勺水稍悶出鍋。
做法2
主料: 豆腐 250克
輔料: 青蒜 50克
調(diào)料: 鹽 3克 花椒 2克 姜 3克 花生油 15克 各適量
1、將蒜苗(青蒜)洗凈切成1.5厘米長的段;
2、坐鍋點(diǎn)火放油燒熱,放入姜末炸出香味,下入整塊豆腐炒碎,再放入適量鹽、少許花椒水及蒜苗,炒至八九成熟即可。
油豆腐炒蒜苗怎么做好吃?烹飪的方法越簡單,就越考驗(yàn)火候和時間,那么怎么炒才夠入味?下面媽網(wǎng)百科為各位支妙招!
技巧1、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。
技巧2、同時蒜苗不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
技巧3、油豆腐切成小塊會更加入味,燜燒的時間不宜太長,以免變得軟爛。
油豆腐是一種常見的豆制品,它有著豆制品的香味,口感卻比豆腐要Q彈筋道,蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,具有蒜的香辣味道,這兩種食材搭配著一起炒,能碰撞出什么營養(yǎng)呢?下面我們就來了解一下油豆腐炒蒜苗的營養(yǎng)價值。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁,口感和味道都十分好。
油豆腐炒蒜苗雖說是一道簡單的家常小炒,但是要做得好吃、入味,食材就要用心挑選啦!那么油豆腐要怎么挑?蒜苗要怎么挑呢?下面我們就來了解!
油豆腐怎么挑?優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重,每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右。摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán),優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。用手輕捏油豆腐,不能復(fù)原的多為摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜的米油豆腐則呈藍(lán)黑色。
那么蒜苗怎么挑呢?方法很簡單!
優(yōu)質(zhì)蒜苗:葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色),假莖長且鮮嫩雪白,株棵完整粗壯,無折斷,葉片不干枯,無斑點(diǎn),而且干凈不帶泥土。
次質(zhì)蒜苗:葉片松軟萎焉,但葉子沒有干枯,每棵的大小較細(xì)、較短,蒜苗不干凈,有泥沙。
劣質(zhì)蒜苗:葉片干枯,尾部開始發(fā)黃,帶有斑點(diǎn),整棵不完整,有折斷損傷,有爛株或者是爛葉。
油豆腐炒蒜苗雖好吃、下飯,但是對一些體制特殊的人來說,這道美味卻不適合嘗試哦!哪些人不能吃呢?
蒜苗雖有保護(hù)肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重,因此不可過量食用。消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用,每天應(yīng)在60克左右,有可能引起肝病加重。油豆腐中含有較多的蛋白質(zhì),腸胃不好的話比較難消化掉蛋白質(zhì),這樣很容易消化不良。如果你肚子脹氣的話,那么也不要吃太多油豆腐,或者不吃,否則會加重腸胃負(fù)擔(dān)的!油豆腐嘌呤含量高,若你是患有痛風(fēng)的患者,也切忌不能吃哦!