油豆腐炒辣椒

【導讀】油豆腐是一種豆制品,很多地區(qū)的朋友也成它為“豆腐角”,用來炒菜或是煮火鍋都是不錯的選擇。油豆腐炒辣椒是油豆腐最家常的做法之一,油豆腐本身的味道香脆,帶有彈性,與辣椒一同炒制別具一番香辣滋味。

作為豆制品家族中的一員,油豆腐的制作方法很不一般,它是用普通的豆腐經(jīng)過特殊的手法做成的。經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成的油豆腐可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的經(jīng)典吃法之一,這道菜雖是素菜,但卻有葷菜的鮮香口感,非常受人喜愛。有興趣的朋友不妨一起來看看油豆腐炒辣椒的做法吧!

主料:油豆腐,青椒,蔥,姜

1、油豆腐用熱水洗一下后切絲;青椒也洗凈切絲待用。

2、鍋中放適量油,油熱后放入蔥姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分鐘這樣;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3、加鹽大火翻炒幾下,然后加少許水燜1到2分鐘即可出鍋。

注意:辣椒一定要最后放,不要炒太久,這樣吃著才爽口。

很多地區(qū)的人把油豆腐稱作豆腐果,南方人稱其油豆腐,北方人則通常稱其為豆腐泡。油豆腐看似“貌不驚人”,但是卻富含豐富的營養(yǎng)物質,它也像其他的豆制品一樣含有豐富的蛋白質。同樣的,辣椒也是營養(yǎng)價值很高的素食,雖然它屬于性熱味辛之物,但是同樣也具有增強體力等等功效。油豆腐炒辣椒的營養(yǎng)價值到底有多高?趕緊來了解一下。

作為豆腐的炸制食品,油豆腐色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高,一般人皆可食用。

青椒中含有很高的維生素C,維生素C可以預防疾病,并且提高人體的免疫力。再者,青椒中含有辣椒素,是一種非常好的物質,不僅能夠預防癌癥,還可以改善腸胃。適量吃青椒能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。

油豆腐屬于偏油膩的食物,辣椒屬于辛辣食物,因此油豆腐炒辣椒這道菜在烹制和食用時也需要注意一些禁忌。除了在做菜的時候要注意火候外,還需要注意食材搭配,最后就是那句老話,再好吃也不要吃太多啦!

1、青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

2、菠菜是不能和豆制品同吃的,因此吃油豆腐炒辣椒時不要吃菠菜。豆制品性寒,味甘,具有清熱利尿,益氣寬中功效,但含嘌呤較多。再者,豆制品含有硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類。若與菠菜中的草酸相遇,則化合為草酸鈣與草酸鎂,這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀,人體不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食,會使人缺鈣或結石,尤其對小兒不利。

3、一次食用過多的豆制品會阻礙人體對鐵的吸收,也會促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒這道菜口感也偏香辣,所以,只能適量食用。

一般人皆可適量食用油豆腐炒辣椒。但因為油豆腐炒辣椒屬于香辣、且較為油膩的菜肴,所以老人、小孩不宜多吃哦。另外,以下人群也不宜食用油豆腐炒辣椒:

1、油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

2、炎癥患者不宜食用,因為青椒屬于溫補類的食材,而且?guī)в幸欢ǖ拇碳ば?,所以如果身體有炎癥的情況,則不宜食用這道菜。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

4、有火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食青椒。

5、平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食油豆腐。

6、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食油豆腐,腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

7、因豆制品中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

8、一次食用過多豆制品會阻礙人體對鐵的吸收,所以,貧血者更加不宜多吃豆制品。

你說油炸的食物上火不上火?吃一點是沒有大問題的,但要是吃太多的話,或者你正處于上火的邊緣,那么很可能就引起火氣大爆發(fā)。總歸來說,少量吃油豆腐炒辣椒是不宜上火的。當然,容不容易上火還得看你到底是怎么吃的。

怎么吃油豆腐不上火?搭配點清涼的食物一起吃。綠豆、冬瓜、苦瓜、馬蹄、海帶都是不錯的選擇。或者是在吃的時候喝點涼茶也是沒問題的。另外,如果怕上火在烹制的時候就不要加太多辛辣的調味品,胡椒少量就可以了。涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,不要吃容易引起上火的橘子。油豆腐炒辣椒雖好吃又營養(yǎng),但一次別吃太多,適量食用才是防止上火的關鍵呀!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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