青豆的功效與作用

【導(dǎo)讀】很多人家的餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)青色的豆子,這是一種什么豆類呢?原來青豆就是黃豆的嫩果實,可以作為蔬菜來食用,在生產(chǎn)大豆的我國,青豆也時常成為人們的盤中餐。青豆的顏色呈青色,小顆渾圓的外形很適合作為配菜,不管是炒肉還是加在其他菜肴中,青豆都是廚房中常見的蔬菜。

青豆也就是大豆,大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,青豆是種皮為青綠色的大豆,我國東北的大豆最為著名,它是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史。

青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。

青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!

此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險,提高人體的壽命。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素,對人體十分有益。

想要常常青豆的美味口感,不妨來看兩個常見的青豆家常菜怎么做吧,給家人準備一道美味的青豆佳肴,讓營養(yǎng)更加分。

【青豆炒肉?!?/p>

準備材料:青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿卜、姜、蒜

做法:

1、將青豆洗凈,胡蘿卜洗凈去皮切小塊,姜蒜切片備用;

2、將豬肉洗凈切丁,放入碗中加入適量醬油、生粉和水腌制;

3、在鍋中放入適量清水燒開,下青豆和胡蘿卜粒焯水后瀝干待用;

4、起鍋后在鍋中加入適量油,燒熱后爆香姜蒜,倒入豬肉丁炒至變色;

5、將焯過水的青豆和胡蘿卜粒倒入鍋中,炒至斷生,下適量的鹽調(diào)味;

6、淋入腌制肉粒的芡汁,翻炒均勻即可出鍋。

【青豆炒蝦仁】

準備材料:青豆、蝦仁、油、鹽、水淀粉、生姜、料酒

做法:

1、將蝦仁解凍,生姜洗凈切片,蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻,用流動水洗凈;

2、放入適量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中,抓勻腌制2小時;

3、在鍋內(nèi)燒開水,下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中;

4、在鍋中下油,爆香姜片,倒入蝦仁炒至全部變色撈起;

5、鍋內(nèi)倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻,加入開水大火燒開;

6、把蝦仁回鍋大火燒開,加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。

作為一道配菜,青豆可以出現(xiàn)的地方可是很多的呢,那么它有沒有什么宜忌呢?哪些人適合吃青豆,又有哪些人不適合吃青豆?讓我們來一探究竟吧。

【適宜人群】青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用,同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆,這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。

【禁忌人群】患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的,以免加重病情。

青豆的價格是根據(jù)不同地區(qū)而有所區(qū)別的,一般是在4~8元一斤,8塊錢一斤的青豆就屬于比較貴了,而4、5元一斤算是比較正常。

大家在超市和蔬菜市場就可以買到青豆,它是一種比較常見的蔬菜,春夏之交是青豆盛產(chǎn)的季節(jié),這時候吃青豆比較好,價格也會便宜一些。

其實除了新鮮的生青豆以外,還有不少青豆制成的小吃零食,它們的價格也不是很貴,一般在幾塊錢一包,平時嘴饞買些來吃也是不錯的選擇。

很多人分不清青豆和豌豆,以為它們是同一種食材,其實這二者是不同的東西哦!青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物,是大豆(黃豆)的嫩果實,形狀為橢圓形,它含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體必需多種氨基酸,是人們常見的食材,而豌豆是豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物,在我國各地都有種植,多以摘青嫩莢果做蔬菜,莖桿翻壓作綠肥。

豆類到底怎么分呢,一般黑豆、黃豆、青豆等,都屬大豆,而赤豆、綠豆、白豆、豌豆等就屬小豆,青豆和豌豆是兩個品種,青豆是黃豆的嫩果實,可以作為蔬菜食用,而豌豆也是作為蔬菜食用的。

另外,豌豆的種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形,多為青綠色,也有其他顏色的品種,豌豆是重要的糧、菜、肥兼用型作物。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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